c'est pas d'la tarte

blanquette de saumon à la moutarde à l'ancienne

Ingrédients : 500 g de saumon, 5 beaux champignons de Paris, 1 belle carotte, 1 échalote, 50 g de beurre, 50 g de farine, 2 bonnes cs de moutarde à l'ancienne, 1 cs de crème fraîche. Recette : préparation du bouillon de légumes : Peler la carotte, la...

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Tags: moutarde à l'ancienne, champignons, blanquette, carottes, saumon

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22 novembre 2013

merlu à la crème de maroilles

Une recette piquée chez Béa Ingrédients : du dos de cabillaud (merlu pour moi), 25 cl de crème liquide, un maroilles (100/120 g ici), sel, poivre, une noisette de beurre, un filet d'huile d'olive, persil. Recette : Essuyer le poisson et le saler légèrement....

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Tags: poisson, crème liquide, merlu, maroilles

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28 octobre 2013

dos de cabillaud au beurre citronné et ciboulette

Ingrédients : 600 g de dos de cabillaud, 20 g de beurre, 1/2 citron, 1/2 botte de ciboulette, sel et poivre. Recette : Faire cuire le poisson à la vapeur (au cuit-vapeur, faire cuire des pommes de terre 20 minutes puis ajouter l'étage avec le poisson...

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Tags: ciboulette, citron, cabillaud, dos de cabillaud

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23 octobre 2013

lotte safranée à l'orange

Ingrédients : 1 queue de lotte (filets pour moi), 1 orange non traitée (+ 1 pour la déco), 8 à 10 pistils de safran, 1 verre de vin blanc, 2 échalotes, 20 g de beurre, 2 cs de crème fraîche, 1cc de fumet de poisson, 1 court-bouillon, sel, poivre. Recette...

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Tags: orange, safran, lotte

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19 octobre 2013

saumon au four à l'orange et croûte de parmesan

Ingrédients : 4 filets de saumon, 40 g de chapelure, 15 g de parmesan râpé, le zeste d'une orange, 15 g de poudre d'amande, 1/2 oignon, 1 pincée de gingembre en poudre, poivre, huile d'olive. Recette : Préchauffer le four à 210°. Préparer une plaque de...

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Tags: parmesan, saumon fumé, orange

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31 août 2013

papillote de colin à la purée d'avocat

Ingrédients : 4 pavés de colin (surgelés pour moi), 2 avocats, 1 citron vert, 1/2 cc de piment doux, 4 pincées de cumin, 2 gousses d'ail (1 seule pour moi), sel et poivre. Recette : Eplucher l'ail. Couper les avocats en deux, ôter le noyau et récupérer...

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Tags: papillote, citron vert, avocat, colin

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20 juillet 2013

brandade de cabillaud au basilic

Aujourd'hui une petite recette légère (çà fera pas d'mal!) Ingrédients : 480 g de filets de cabillaud, 800 g de tomates mûres, 55 g de polenta fine, 4 cs rases de moutarde, 4 gousses d'ail, 8 cc de crème fraîche, 1 bouquet de basilic, sel et poivre. Recette...

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Tags: basilic, tomates, cabillaud, polenta, brandade

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29 juin 2013

blanquette express de merlu à l'estragon

Une recette trouvée sur un blog qu'on ne présente plus Chef Nini Ingrédients : 400 g de coeur de filet de merlu blanc, 40 g de farine, 40 g de beurre, 2 cs de crème fraîche, 1 sachet de bouillon de crustacés Ariaké, 1 cc bombée d'estragon séché (j'ai...

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Tags: crème, merlu, estragon

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31 mai 2013

croquant de saumon au pesto

Ingrédients : 4 feuilles de brick, 8 tranches de mozzarella, 8 cc de pesto, du saumon (environ 60 g par brick), des tomates confites. Recette : Préchauffer le four à 180°. Couper chaque feuille de brick en deux. Etaler le pesto au centre de chaque moitié,...

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Tags: pesto, tomates séchées, mozzarella, saumon, feuilles de brick

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26 mai 2013

cabillaud au beurre de câpres

Une recette de poisson que j'ai beaucoup aimée...encore faut-il aimer les câpres! Ingrédients : 6 pavés de cabillaud, 6 cs de câpres, 3 échalotes, 1/2 citron, 1/2 botte de persil plat, 10 cl de vin blanc sec, 5 cl de crème liquide, 2 cs d'huile d'olive,...

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Tags: beurre, cabillaud, câpres

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