c'est pas d'la tarte

27 juin 2017

cookies au chocolat blanc § Bretzels

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Source : ici

 

INGREDIENTS :

110 g de beurre mou

150 g de farine

100 g de vergeoise brune

50 g de sucre en poudre

1 oeuf

1/2 cc d'extrait de vanille

1 pincée de bicarbonate alimentaire

1 pincée de sel

100 g de chocolat blanc

20 sticks de bretzels

RECETTE :

Au robot, battre le beurre et les sucres jusqu'à l'obtention d'un appareil bien crémeux.

Ajouter l'oeuf et fouetter à nouveau.

Incorporer en 2 fois la farine mélangée au bicarbonate et au sel en mélangeant bien à chaque ajoût.

Ajouter enfin le chocolat blanc (en pépites ou en petits morceaux) et les bretzels. Mélanger.

Placer la préparation au frais 1 heure.

Préchauffer le four à 180°.

Sortir la pâte du frigo puis avec les mains, former des petites boules de 35 g environ. Les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.

Enfourner our 12 minutes.

Sortir du four et laisser refroidir sur une grille.

 

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ATTENTION TUERIE

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25 juin 2017

poivrons marinés à l'italienne

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source : ici

INGREDIENTS :

1 poivron rouge

1 gousse d'ail

huile d'olive vierge extra

fleur de sel

piment oiseau (pas mis)

aromates au choix (basilic, thym...ici romarin du jardin)

RECETTE :

Préchauffer le four à 210° chaleur tournante.

Lorsque le four est chaud, déposer le poivron avec la gousse d'ail entière sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner pour 20-25 minutes en retournant le poivron à mi-cuisson pour qu'il dore partout.DSCN3337

 

Sortir le poivron et l'enfermer dans un sac congélation pendant 15 minutes.

Préparer la marinade : verser l'huile d'olive dans un bol avec le sel, le piment et l'arômate choisi. Mélanger.

Eplucher l'ail et ajouter la pulpe dans la marinade.

Sortir le poivron du sac et retirer la peau. Enlever les pépins et le détailler en lanières à l'aide d'un couteau. Ajouter les lanières dans la marinade, bien mélanger et couvrir d'un film alimentaire.

Laisser mariner à température ambiante pendant quelques heures avant de servir.

Si vous les préparez la veille, il faudra placer les poivrons marinés au frais et les sortir 30 min/1 h avant de les déguster.

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13 juin 2017

pavlovas aux fraises

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source : un déjeuner de soleil

 

INGREDIENTS :

pour la meringue :

3 blancs d'oeufs (à t° ambiante)

140 g de sucre semoule

60 g de sucre glace

1 cs de maïzena

2 cs de jus de citron

la pulpe d'une gousse de vanille

pour la garniture :

28 cl de crème fleurette bien froide

2 cs de sucre glace

fraises

RECETTE :

Préparer la meringue la veille.

Préchauffer le four à 120°.

Dans le bol du robot, fouetter les blancs en neige avec le jus de citron, d'abord à petite vitesse puis à vitesse moyenne en ajoutant la moitié du sucre semoule. Lorsqu'ils commencent à devenir plus fermes et brillants, ajouter le reste de sucre semoule. Continuer de fouetter puis incorporer la maïzena et la vanille. Arrêter de fouetter et incorporer délicatement le sucre glace en soulevant la préparation. Elle doit tenir au fouet.

Sur une plaque recouverte de papier cuisson, former des disques de meringue un peu plus creux au centre. Enfourner pour 10 minutes puis baisser la température à 100° et laisser cuire pendant 1h/1h10  environ dans le bas du four. Laisser refroidir dans le four éteint pendant au moins 1 heure. Sortir la meringue et la garder dans un endroit sec à t° ambiante.

Avant de servir, fouetter la crème liquide avec le sucre jusqu'à ce qu'elle devienne mousseuse, presque ferme.

Garnir la meringue de chantilly, puis de fraises. J'ai ajouté quelques zestes de citron vert.

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11 juin 2017

filet mignon au paprika

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source : la main à la pâte

 

INGREDIENTS :

1 filet mignon

Quelques tranches de poitrine fumée

2 cs de Porto

200 ml de crème liquide

paprika (piment doux fumé pour moi)

sel et poivre

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RECETTE :

Trancher le filet mignon et faire en sorte que chaque tranche soit de la largeur des tranches de poitrine fumée. Enrouler chaque tronçon de filet mignon avec une tranche de poitrine fumée. Saupoudrer chaque face de viande de paprika et les déposer dans un plat à four.

Préchauffer le four à 200° et enfourner pour 30 minutes de cuisson.

Vers la fin de la cuisson, préparer la sauce : dans un petit saladier, mélanger la crème liquide et le Porto, du paprika, du sel et du poivre. Verser cette préparation dans le plat et remettre au four 10 minutes supplémentaires.

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10 juin 2017

salade de pommes de terre primeur à la grecque

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source : ici

 

INGREDIENTS :

500 g de pommes de terre primeur

100 g de féta

1 petite poignée d'olives noires

1 petit oignon rouge

le zeste d'un demi citron jaune

romarin

RECETTE :

Faire cuire les pommes de terre et les laisser refroidir.

Couper la féta en dés et tailler les olives en rondelles. Peler et émincer l'oignon rouge. Réserver.

Peler les pommes de terre et les détailler en cubes ou en rondelles dans un saladier. Ajouter la féta, les rondelles d'olives et l'oignon rouge. Saler et poivrer puis ajouter le zeste de citron et un peu de romarin.

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26 mai 2017

salade de tomate et melon au pesto

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source : Picard

 

INGREDIENTS :

150 g de salade (roquette § mâche)

1 petite baguette de campagne

200 g de billes de melon

50 g de basilic

ail

6 tranches de jambon de Parme

300 g de tomates cerise

75 g de pignons de pin

6 cs d'huile d'olive + 1 filet pour les croûtons

fleur de sel

RECETTE :

Dans un blender, préparer le pesto en mixant l'huile d'olive avec le basilic, 1/2 cs d'ail, la moitié des pignons de pin et bien mélanger. Assaisonner.

Couper les tranches de jambon en lanières.

Faire griller à sec le reste des pignons de pin et réserver.

Couper la baguette en croûtons, les arroser d'huile d'olive et les parsemer de fleur de sel et d'une cuillère à café d'ail pressé. Les faire griller dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Dans les assiettes, dresser la salade, les tomates cerise coupées en deux, les billes de melon et le jambon. Déposer ensuite les pignons grillés, les croûtons et arroser de pesto.

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11 mai 2017

filet mignon façon blanquette

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source : entre rire et cuisine

 

INGREDIENTS :

1 beau filet mignon

1 grosse échalote

25 cl de vin blanc

1 cube de bouillon de volaille

40 cl de crème fraîche

500 g de champignons de Paris

1 bouquet garni

4 carottes

1 cs de moutarde

1 cs de farine

huile d'olive

sel et poivre

RECETTE :

Dans une cocotte, faire revenir dans un filet d'huile d'olive l'échalote émincée.

Ajouter le filet mignon coupé en cubes et laisser mijoter à feu doux.

Verser ensuite 20 cl de crème, le vin blanc, les carottes coupées en rondelles, le bouquet garni, les champignons émincés et la moutarde.

Faire cuire à couvert et à feu doux pendant 50 minutes.

Prélever un peu de liquide dans un bol et y délayer la farine. Remettre le liquide dans la cocotte, ajouter le reste de crème et faire épaissir à feu moyen sans porter à ébullition.

Rectifier l'assaisonnement et servir aussitôt.

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07 mai 2017

sablés au beurre de cacahuètes

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source : ici

 

INGREDIENTS :

300 g de farine

200 g de beurre

150 g de beurre de cacahuètes

150 g de cassonade

1 oeuf

1 sachet de sucre vanillé

RECETTE :

Faire fondre le beurre et faire ramollir le beurre de cacahuètes. Mélanger les deux ingrédients.

Ajouter la farine, le sucre et le sucre vanillé ainsi que l'oeuf. Mélanger.

Former des petites boules de la taille d'une noix (environ 20-25 g) et les strier à l'aide d'une fourchette.

Déposer les biscuits sur une feuille de cuisson et enfourner 12-15 minutes à 200° selon votre four.

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03 mai 2017

Noix de St jacques au miel, curry et pommes

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INGREDIENTS :

10 belles noix de Saint Jacques

1 pomme

2 pointes de couteau de curry

1 cs de miel

4 cs de crème fraîche

20 g de beurre

sel et poivre

RECETTE :

Eplucher la pomme et la couper en petits cubes.

Faire revenir les cubes de pomme dans une poêle chaude avec le beurre. Ils doivent être cuits mais pas caramélisés. Réserver.

Dans la même poêle, saisir les noix de st jacques sur chaque face.

Verser la crème, le curry et le miel. Saler et poivrer.

Ajouter les dés de pommes et parsemer de ciboulette.

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30 avril 2017

crumble aux courgettes, tomates § chèvre

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source : ici

 

INGREDIENTS :

2 grosses courgettes

2 tomates

1 cs de riz cru

100 g de beurre

1 petite bûche de chèvre

130 g de farine semi-complète

30 g de mélange de graines (lin et tournesol)

50 g de parmesan râpé

1 oignon

2 cs d'huile d'olive

sel, poivre

Basilic

RECETTE :

Préchauffer le four à 190°.

Laver et sécher les légumes. Détailler les courgettes et les tomates en cubes et réserver.

Emincer l'oignon et le faire revenir dans une sauteuse avec l'huile d'olive pendant quelques minutes puis ajouter les courgettes. Saler et poivrer. Faire revenir une dizaine de minutes le temps de préparer le crumble.

Dans un saladier mélanger du bout des doigts la farine, le parmesan, le beurre coupé en dés et les graines jusqu'à obtenir une pâte sableuse.

Dans le fond d'un plat huilé, verser la cuillère de riz cru puis ajouter les courgettes, les tomates et le chèvre coupé en morceaux.

Ajouter les feuilles de basilic puis recouvrir avec le crumble au parmesan.

Enfourner et laisser cuire pendant 30 minutes environ.

 

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