c'est pas d'la tarte

20 décembre 2014

rouleaux de pain perdu au saumon, citron § aneth

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INGREDIENTS :

des grandes tranches de pain de mie sans croûte, 6 tranches de saumon fumé, du philadelphia®, 1 citron non traité, de l'aneth,

du poivre.

+ 2 oeufs, 8 cs de lait, sel, poivre, 30 g de beurre.

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RECETTE :

Aplatir les tranches de pain de mie à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

Les tartiner de Philadelphia® et les couper en trois (pour moi en deux).

Zester le citron (avec une râpe microplane c'est génial). Répartir les zestes sur les tranches, poivrer et mettre un peu d'aneth.

Déposer le saumon sur le bord des tranches et rouler le pain de mie en serrant.

Dans une assiette creuse, bttre les oeufs en omelette et diluer avec le lait. Mélanger et saler.

Tremper les rouleaux obtenus dans ce mélange.

Faire chauffer une grande poêle avec le beurre, ajouter les rouleaux et les faire dorer de chaque côté.

Servir avec une salade ou coupés en morceaux pour l'apéro!

source : ici

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19 décembre 2014

pain d'épices # 2

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INGREDIENTS :

2 oeufs, 10 cl de lait, 250 g de miel, 250 g de farine, 100g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 1 sachet de levure, 1 cc de cannelle, 1/4 cc de gingembre, 2 pincées d'anis, 1/2 cc de muscade.

RECETTE:

Faire chauffer le miel dans une petite casserole.

Battre les oeufs en omelette.

Faire tiédir le lait.

dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, la levure et les épices.

Verser dessus le miel chaud et mélanger immédiatement.

Ajouter les oeufs et le lait tiède.

Mélanger et verser dans un moule à cake.

Faire cuire 1 heure à 160°.

Source : histoires de fruits

 

 

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18 décembre 2014

poulet aux poireaux, pois chiches & estragon

 

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INGREDIENTS :

3 blancs de poulet, 1 échalote, 2 beaux poireaux, 10 cl de vin blanc, 1 boîte de pois chiches (265 g égoutté), 15 cl de bouillon de légumes, 2 ou 3 branches d'estragon (pas mis).

RECETTE :

Couper les blancs de poulet en cubes.

Ciseler l'échalote.

Laver les poireaux, supprimer la partie verte et couper le reste en fines rondelles.

Rincer les pois chiches (les éplucher éventuellement).

Effeuiller l'estragon et le ciseler.

Dans une sauteuse, faire chauffer un peu d'huile d'olive. Ajouter les morceaux de poulet et les faire légèrement dorer. Les retirer de la cocotte.

Ajouter un filet d'huile d'olive puis l'échalote ciselée.

Cuire environ 2 minutes, puis ajouter les poireaux. Saler.

Cuire pendant une dizaine de minutes à feu moyen, en remuant régulièrement, puis ajouter les dés de poulet.

Verser le vin blanc et laisser réduire de moitié.

Ajouter les pois chiches, le bouillon et l'estragon.

Faire cuire une vingtaine de minutes et servir avec de la semoule par exemple.

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source : ici

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17 décembre 2014

tarte à l'orange et amandes

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INGREDIENTS :

1 pâte brisée (ou feuilletée), 80 g de beurre, 65 g de sucre en poudre, 3 oeufs, 80 g de poudre d'amandes, 20 cl de jus d'orange (soit environ 2 oranges).

RECETTE :

Préchauffer le four à 200°.

Faire fondre le beurre. Mélanger le beurre fondu et le sucre en poudre.

Ajouter les oeufs entiers et fouetter jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse.

Ajouter la poudre d'amandes, puis presser les oranges et rajouter le jus à la préparation.

Etaler la pâte dans le fond d'un moule préalablement beurré et fariné (ou recouvert de papier sulfurisé.

Piquer la pâte à l'aide d'une fourchette et verser la préparation à l'orange.

Enfourner et laisser cuire pendant 25 minutes.

La prochaine fois, j'ajouterai le zeste d'une orange pour sentir un peu plus le goût d'orange.

 

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source : ici

 

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16 décembre 2014

cake aux poireaux, lardons et fromage à raclette

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INGREDIENTS :

150 g de farine, 1/2 sachet de levure chimique, 3 oeufs, 75 ml d'huile, 150 ml de lait, 150 g de blanc de poireaux émincés, 100 g d'allumettes de lardons fumés, 150 g de fromage à raclette, 1 poignée de fromage râpé, sel et poivre.

RECETTE :

Préchauffer le four à 180°.

Dans une poêle, faire revenir les lardons quelques minutes avec les poireaux émincés. Réserver.

Dans un saladier, mélanger la farine et la levure.

Verser l'huile, le lait, les oeufs et bien mélanger.

Saler et poivrer.

Ajouter le mélange lardons/poireaux.

Verser dans un moule beurré et fariné (ou silicone).

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Disposer les tranches de fromage à raclette sur le dessus en les intercalant.

Saupoudrer de fromage râpé et enfourner.

Faire cuire 30 minutes à 180° et poursuivre la cuisson 15 minutes à 150°.

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15 décembre 2014

caramels mous

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INGREDIENTS :

250 g de sucre en poudre, 20 cl de crème liquide entière, 100 g de beurre demi-sel , 3 g de sel fin, 100 g de glucose, 2 cl d'eau.

RECETTE :

Dans une casserole, sur feu doux, faire chauffer le glucose et l'eau.

Ajouter le sucre et mélanger jusqu'à l'obtention d'un caramel blond.

Hors du feu, ajouter 15 g de beurre pour casser la cuisson du sucre.

Faire tiédir la crème liquide et la verser lentementsur le caramel tout en remuant.

Poursuivre la cuisson et ajouter les 85 g de beurre ainsi que le sel.

Attendre que le caramel atteigne la température de 118°.

Lorsque la température est atteinte, retirer du feu.

Tapisser le fond d'un plat de papier sulfurisé et verser le caramel.

Garder à température ambiante jusqu'au lendemain.

Le jour même, sortir le caramel du plat et couper des carrés de 2 cm de côté.

 

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Les miens n'ont pas assez durci mais ils étaient très bons quand même

source : ici

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14 décembre 2014

parmentier de canard à la courge butternut

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INGREDIENTS :

2 courges butternut, 5 cuisses de canard, 2 belles échalotes, , 20 cl de crème liquide, 50 g de chapelure, 50 g de parmesan, sel et poivre.

RECETTE :

Préchauffer le four à 210°.

Peler les courges butternut, les épépiner et les couper en cubes. Les faire cuire à la vapeur.

Mixer grossièrement la chair avec la crème liquide.Saler et poivrer.

Enlever le maximum de gras du canard, retirer tous les os et l'effilocher grossièrement.

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Ciseler les échalotes et les faire revenir avec le canard dans une poêle.

Verser la préparation dans un plat allant au four.

Etaler la purée de courge butternut par dessus.

Parsemer du mélange parmesan/chapelure et enfourner environ 30 minutes.

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13 décembre 2014

tiramisu à la crème de marrons

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source : ici

INGREDIENTS :

3 oeufs, 2 cs de sucre, 250 g de mascarpone, 6 belles cs de crème de marrons, lait + chocolat en poudre, des biscuits à la cuillère, marrons glacés et chocolat en poudre pour la déco.

RECETTE :

Dans une assiette creuse, verser du lait et un peu de chocolat en poudre.

Passer les biscuits à la cuillère rapidement dans la préparation et les disposer au fond des verrines.

Dans une poche à douille, placer la crème de marrons (en la détendant avec un peu de lait si elle est trop épaisse).

Pocher la crème de marrons sur les biscuits (uniquement sur les pourtours si on ne veut pas que ce soit trop sucré). Réserver au frais.

Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que la préparation blanchisse. Ajouter le mascarpone et bien mélanger.

Battre les blancs en neige ferme, puis les incorporer délicatement à la crème au mascarpone.

Verser la préparation dans les verrines et réfrigérer.

Au moment de servir, saupoudrer de cacao en poudre et disposer un marron glacé sur le dessus.

 

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12 décembre 2014

gratin d'endives au bacon § à la raclette

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source : gourmandine

INGREDIENTS :

4 endives (coupées en deux)

16 tranches de bacon

8 tranches de fromage à raclette

béchamel maison

beurre.

RECETTE :

Laver les endives, enlever les feuilles flétries et ôter le petit cône à la base pour enlever l'amertume.

Faire cuire au cuit-vapeur une vingtaine de minutes puis les égoutter.

Préparer la béchamel et préchauffer le four à 220°.

Envelopper chaque endive avec 2 tranches de bacon.

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Placer les endives dans un plat à four beurré et verser la béchamel par dessus.

Déposer les tranches de raclette sur toute la surface du plat.

 

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Faire cuire 20 à 25 minutes jusqu'à ce que le gratin soit bien doré.

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11 décembre 2014

gâteau à l'orange et aux pépites de chocolat

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INGREDIENTS :

100 g de beurre pommade, 115 g de sucre, 1 oeuf + 2 jaunes, 125 g de farine, 1/2 cc de levure chimique, 1 cs de crème fraîche, le jus et le zeste d'une orange, 2 poignées de pépites de chocolat.

RECETTE :

Préchauffer le four à 160°.

Dans un saladier, fouetter le beurre avec le sucre, puis ajouter l'oeuf entier, les jaunes d'oeufs et la crème fraîche.

Ajouter la farine tamisée et la levure chimique.

Prélever le zeste de l'orange et presser le jus.

Ajouter le jus de l'orange, le zeste et les pépites de chocolat à la préparation et mélanger.

Verser la pâte dans le moule et faire cuire 30 à 35 minutes (un peu plus pour moi).

source : demarle

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