c'est pas d'la tarte

11 mai 2017

filet mignon façon blanquette

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source : entre rire et cuisine

 

INGREDIENTS :

1 beau filet mignon

1 grosse échalote

25 cl de vin blanc

1 cube de bouillon de volaille

40 cl de crème fraîche

500 g de champignons de Paris

1 bouquet garni

4 carottes

1 cs de moutarde

1 cs de farine

huile d'olive

sel et poivre

RECETTE :

Dans une cocotte, faire revenir dans un filet d'huile d'olive l'échalote émincée.

Ajouter le filet mignon coupé en cubes et laisser mijoter à feu doux.

Verser ensuite 20 cl de crème, le vin blanc, les carottes coupées en rondelles, le bouquet garni, les champignons émincés et la moutarde.

Faire cuire à couvert et à feu doux pendant 50 minutes.

Prélever un peu de liquide dans un bol et y délayer la farine. Remettre le liquide dans la cocotte, ajouter le reste de crème et faire épaissir à feu moyen sans porter à ébullition.

Rectifier l'assaisonnement et servir aussitôt.

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07 mai 2017

sablés au beurre de cacahuètes

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source : ici

 

INGREDIENTS :

300 g de farine

200 g de beurre

150 g de beurre de cacahuètes

150 g de cassonade

1 oeuf

1 sachet de sucre vanillé

RECETTE :

Faire fondre le beurre et faire ramollir le beurre de cacahuètes. Mélanger les deux ingrédients.

Ajouter la farine, le sucre et le sucre vanillé ainsi que l'oeuf. Mélanger.

Former des petites boules de la taille d'une noix (environ 20-25 g) et les strier à l'aide d'une fourchette.

Déposer les biscuits sur une feuille de cuisson et enfourner 12-15 minutes à 200° selon votre four.

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03 mai 2017

Noix de St jacques au miel, curry et pommes

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INGREDIENTS :

10 belles noix de Saint Jacques

1 pomme

2 pointes de couteau de curry

1 cs de miel

4 cs de crème fraîche

20 g de beurre

sel et poivre

RECETTE :

Eplucher la pomme et la couper en petits cubes.

Faire revenir les cubes de pomme dans une poêle chaude avec le beurre. Ils doivent être cuits mais pas caramélisés. Réserver.

Dans la même poêle, saisir les noix de st jacques sur chaque face.

Verser la crème, le curry et le miel. Saler et poivrer.

Ajouter les dés de pommes et parsemer de ciboulette.

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30 avril 2017

crumble aux courgettes, tomates § chèvre

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source : ici

 

INGREDIENTS :

2 grosses courgettes

2 tomates

1 cs de riz cru

100 g de beurre

1 petite bûche de chèvre

130 g de farine semi-complète

30 g de mélange de graines (lin et tournesol)

50 g de parmesan râpé

1 oignon

2 cs d'huile d'olive

sel, poivre

Basilic

RECETTE :

Préchauffer le four à 190°.

Laver et sécher les légumes. Détailler les courgettes et les tomates en cubes et réserver.

Emincer l'oignon et le faire revenir dans une sauteuse avec l'huile d'olive pendant quelques minutes puis ajouter les courgettes. Saler et poivrer. Faire revenir une dizaine de minutes le temps de préparer le crumble.

Dans un saladier mélanger du bout des doigts la farine, le parmesan, le beurre coupé en dés et les graines jusqu'à obtenir une pâte sableuse.

Dans le fond d'un plat huilé, verser la cuillère de riz cru puis ajouter les courgettes, les tomates et le chèvre coupé en morceaux.

Ajouter les feuilles de basilic puis recouvrir avec le crumble au parmesan.

Enfourner et laisser cuire pendant 30 minutes environ.

 

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29 avril 2017

carrés moelleux aux pommes

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source : grignot-nat

 

INGREDIENTS :

2 oeufs

100 g de farine

40 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

10 cl de lait

50 g de mascarpone

4 pommes

1 bouchon de rhum

RECETTE :

Séparer les blancs des jaunes. Battre les jaunes avec les sucres jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter la farine, le lait et le mascarpone. Mélanger.

Battre les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à la préparation.

Couper 2 pommes en petits dés et les verser dans la pâte.

Verser la préparation dans un moule carré et disposer les 2 autres pommes coupées en lamelles sur le dessus du gâteau.

Saupoudrer d'un peu de cassonade et faire cuire pendant 30 minutes à 180°.

Laisser refroidir puis couper en carrés.

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26 avril 2017

tarte à la brousse, asperges § lardons

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INGREDIENTS :

1 pâte brisée

400 g de brousse

1 boîte d'asperges vertes de 190 g (poids égoutté = 100 g)

3 oeufs

100 g de lardons fumés

comté râpé

1 cc d'origan

sel et poivre

RECETTE :

Ecraser la brousse à la fourchette et la mélanger avec les oeufs.

Ajouter les lardons puis l'origan. Saler et poivrer.

Préchauffer le four à 180°.

Foncer le moule à tarte avec la pâte brisée.

Verser le mélange brousse/lardons et disposer les asperges par dessus. Parsemer de comté râpé.

Enfourner et laisser cuire 40 minutes.

 

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25 avril 2017

Pain au lait

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source : quand nad cuisine

INGREDIENTS :

330 ml de lait entier

65 g de beurre mou

3 cs de sucre

20 g de levure de boulanger fraîche

2 oeufs légèrement battus

650 g de farine

1 cc de sel

+ dorure

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RECETTE :

Dans une petite casserole, faire chauffer la moitié du lait et porter à ébullition. Couper le feu et ajouter le beurre ainsi que le sucre. Bien mélanger pour faire fondre le beurre et verser le reste de lait. Lorsque le mélange est tiède (environ 40°) ajouter la levure et laisser reposer 5 minutes.

Dans le bol du robot, verser la farine et le sel. Faire un puits au centre et ajouter les oeufs battus ainsi que le mélange précédent.

Mélanger d'abord à petite vitesse puis pétrir plus vite pendant 10 minutes. Couvrir le bol et laisser lever au chaud pendant 40 minutes.

Dégazer la pâte sur le plan de travail et la diviser en 20 pâtons. Façonner des boules bien lisses et les disposer dans un moule beurré et fariné (ici 16 boules dans le moule tablette + une brioche dans un petit moule à cake).

Couvrir d'un torchon propre et laisser lever 1 heure.

Badigeonner les boules de lait et enfourner dans le four froid. Laisser cuire 25 minutes à 200° (chaleur tournante).

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23 avril 2017

saumon au Boursin et aux pommes de terre

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INGREDIENTS :

700 g de saumon

1 kg de pommes de terre

1 boursin à l'ail

150 g de crème liquide

1 gousse d'ail écrasée

1 cs de persil hâché

sel et poivre

RECETTE :

Faire cuire les pommes de terre à l'eau en robe des champs. Les peler et les détailler en rondelles.

Placer le saumon avec la peau dans un plat à gratin. Assaisonner de sel, poivre, ail et persil.

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Mélanger le Boursin avec la crème. Recouvrir le saumon des pommes de terre en les disposant comme des écailles. Napper de crème au Boursin. 

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Enfourner pour 30 minutes à 180°.

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source : ici

 

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22 avril 2017

Carrés au chocolat § noix de coco

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INGREDIENTS :

pour le gâteau :

100 g de farine

1 sachet de levure

60 g de sucre

80 g de beurre fondu

6 cs d'eau

1 oeuf

20 g de poudre de cacao

1 pincée de sel

pour la crème coco :

(j'ai doublé la dose)

250 g de mascarpone

70 g de coco râpée

2 cs d'arôme vanille

sucre (pas dans la recette mais j'en ai ajouté)

pour le glaçage :

100 g de chocolat

30 g de beurre

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RECETTE :

Préchauffer le four à 180°.

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, la levure, le cacao et ajouter une pincée de sel.

Ajouter le beurre fondu, l'oeuf battu et l'eau. Mélanger.

Verser le tout dans un moule rectangulaire et le mettre au four pendant 20 minutes.

Sortir le gâteau du four et le laisser refroidir.

Mélanger le mascarpone, la noix de coco râpée, la vanille et le sucre (au goût)  dans un récipient. Réserver.

Pendant ce temps, faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.

Etaler votre gâteau du mélange coco puis du glaçage au chocolat.

Laisser refroidir.

Couper le gâteau en carrés.

 

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17 avril 2017

risotto à l'ail des ours

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source : les foodies

 

INGREDIENTS :

250 g de riz pour risotto

30 g de beurre

1 oignon

un demi verre de vin blanc sec

1/2 litre de bouillon de légumes

un bouquet d'ail des ours

60 g de parmesan râpé

sel et poivre

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RECETTE :

Emincer finement l'oignon et le faire dorer dans une sauteuse avec le beurre.

Ajouter le riz et le faire revenir quelques minutes en mélangeant sans cesse.

Verser le vin blanc et laisser évaporer. Ajouter le bouillon de légumes petit à petit en mélangeant régulièrement (le riz doit toujours rester couvert de liquide.

Pendant ce temps, couper finement la moitié du bouquet d'ail des ours et le mélanger avec le parmesan et un peu d'eau tiède.

Lorsque le riz est "al dente", y ajouter le mélange parmesan/ail des ours. Bien mélanger, incorporer une noix de beurre puis enlever du feu et laisser reposer 2 minutes à couvert.

Déguster.

 

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