c'est pas d'la tarte

25 février 2017

filets de julienne au four aux champignons

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INGREDIENTS  :

2 beaux filets de julienne

20 cl de vin blanc

20 cl de crème

le jus d'un citron

1 belle échalote

150 g de champignons de Paris

40 g de beurre

persil

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RECETTE :

Préchauffer le four à 180°.

Dans un plat à four, émincer les champignons et l'échalote.

Couper le beurre en dés et répartir.

Coucher les filets de julienne dessus.

Dans un bol, mélanger le vin, la crème et le jus de citron. Verser sur le poisson, assaisonner (sel, aromates...)

Mettre au four 20 à 30 minutes en fonction de l'épaisseur des filets.

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source : ici

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24 février 2017

velouté de rutabaga § carotte au sirop d'érable

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INGREDIENTS :

4 carottes

2 rutabagas

1 oignon

2 pommes de terre

3 cs de sirop d'érable

30 cl de crème liquide

1 litre de bouillon de volaille ( 1 cube)

huile d'olive

sel et poivre

RECETTE :

Eplucher les carottes, les rutabagas, les pommes de terre et l'oignon. Emincer l'oignon, couper les rutabagas et les pommes de terre en petits cubes et les carottes en rondelles.

Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande casserole et faire revenir les légumes pendant 5 minutes sans coloration. Mouiller avec le bouillon et le sirop d'érable. Porter à ébullition et laisser mijoter à couvert pendant 30 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Mixer la soupe, ajouter la crème. Saler et poivrer er servir.

 

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source : ici

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21 décembre 2016

truffes crunchy chocolat spéculoos

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Aussitôt vues chez chouchie, aussitôt réalisées

 

INGREDIENTS :

pour environ 50 truffes :

250 g de chocolat à 70%

100 g de beurre

70 g de sucre glace

80 g de spéculoos

2 jaunes d'oeufs

1 pincée de fleur de sel

cacao amer

RECETTE :

Faire fondre le chocolat avec le beurre dans une casserole sur feu doux ou au micro-ondes.

Mélanger et ajouter le sucre glace, les spéculoos mixés en poudre, les jaunes d'oeufs et le sel. Mélanger.

Mettre au frais au minimum 1 heure. La pâte doit pouvoir être travaillée sans être trop dure.

A l'aide d'une cuillère parisienne, prélever des petites boules et les rouler dans le cacao.

Réserver au réfrigérateur.

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18 décembre 2016

spéculoos maison

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source : ici

INGREDIENTS :

pour environ 25 spéculoos

 

180 g de farine

125 g de cassonade

1 cc de cannelle

1 cc de mélange 4 épices

1/2 sachet de levure chimique

1 oeuf

125 g de beurre

RECETTE :

Dans le bol du robot, mélanger la farine, la cassonade et la levure chimique.

Ajouter les épices, puis l'oeuf et le beurre préalablement fondu.

Former une boule et réfrigérer 1 heure.

Préchauffer le four à 200°.

Etaler la pâte (en farinant si besoin) et découper les biscuits à l'aide d'un emporte-pièce.

Enfourner et laisser cuire 12-15 minutes selon votre four.

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17 décembre 2016

granola à la châtaigne

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une recette de granola aux saveurs de saison trouvée ici

 

 

INGREDIENTS :

pour 350 g de granola :

120 g de flocons d'avoine

50 g d'amandes concassées

75 g de châtaignes cuites

140 g de crème de marron

1 cc de cannelle

le zeste d'1 orange

3 cs d'huile de noix

3 cs de jus d'orange

3 cc de miel

70 g de chocolat noir

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RECETTE :

Concasser les amandes et les châtaignes et les mélanger aux flocons d'avoine.

Ajouter le zeste d'orange, la cannelle et mélanger avant d'incorporer la crème de marron, l'huile de noix, le jus d'orange et le miel. Bien mélanger.

Etaler la préparation sur une plaque et enfourner à 160° pendant une vingtaine de minutes en mélangeant de temps en temps.

Laisser refroidir avant d'ajouter les pépites de chocolat.


16 décembre 2016

sapins feuilletés

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INGREDIENTS :

1 pâte feuilletée

3 tranches de jambon

1 pot de fromage ail et fines herbes

+ des pics moyens à brochettes

RECETTE :

Préchauffer le four à 180°.

Dérouler la pâte feuilletée. Y étaler le fromage ail et fines herbes.

Couper des bandes de 2 cm dans la longueur puis recouvrir de lamelles de jambon.

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Plier chaque bande en accordéon et maintenir le tout avec un pique en bois.

Déposer sur uneplaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner 20-25 minutes.

 

 

source : maman çà déborde

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14 décembre 2016

carrot cake

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source : ici

INGREDIENTS :

70 g de farine blanche

70 g de farine complète

1 cuillère à thé de levure chimique

1 cuillère à thé de bicarbonate de soude

1 cc de cannelle

1 cc de gingembre

1 pincée de sel

150 g de sucre (dont 1 sachet de sucre vanillé)

50 g de sucre complet

90 ml d'huile neutre

2 oeufs

60 ml de lait

1 cuillère à thé de jus de citron

225 g de carottes râpées

30 g de noix de pécan

30 g de cranberrieS

pour le glaçage :

200 g de Philadelphia

70 g de beurre

60 g de sucre roux

1 sachet de sucre vanillé

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RECETTE :

Préchauffer le four à 190°.

Mélanger la farine, la levure, le bicarbonate, le sel et les épices.

Mixer les sucres, l'huile, puis ajouter les oeufs un à un et mélanger jusqu'à ce que la pâte augmente de volume et soit plus claire. Verser la farine en trois fois en alternant avec le lait additionné du jus de citron. Bien mélanger.

Ajouter les carottes, les noix de pécan concassées et les cranberries. Verser la pâte dans le moule bien beurré (moule de 20 cm) et enfourner pour environ 1 heure. Laisser refroidir.

Pendant la cuisson du gâteau, fouetter le philadelphia et le beurre (les deux à température ambiante) avec le sucre roux et le sucre vanillé. Le glaçage doit être bien lisse. Réserver au réfrigérateur jusqu'à utilisation.

Une fois le gâteau refroidi, le couper en deux dans l'épaisseur et y étaler du glaçage sur la moitié inférieure. Recouvrir avec l'autre moitié et tartiner l'ensemble du gâteau avec le reste du glaçage.

Décorer avec quelques noix de pécan et mettre au frais

Servir bien frais de préférence.

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12 décembre 2016

filet mignon au jus d'orange § à la moutarde à l'ancienne

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source : ici

 

INGREDIENTS :

600 g de filet mignon de porc

1 cc d'ail semoule

3 cl de sauce soja

3 cl de jus d'orange

1 cs de moutarde à l'ancienne

2 cs de miel

1 cc d'herbes de Provence

3 cs d'huile d'olive

poivre

RECETTE :

Préchauffer le four à 180°.

Déposer le filet mignon dans le plat.

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients avec un fouet et verser cette marinade sur le filet mignon.

Enfourner pour 20 minutes.

Sortir la viande du four, la retourner et l'arroser avec la sauce. Remettre au four 25 minutes.

Sortir du four et le couper en tranches.

Napper de sauce et servir.

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10 décembre 2016

cheesecake aux framboises

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J'ai divisé par deux la recette mais je vous mets la recette initiale issue du blog miam maman cuisine

 

INGREDIENTS :

pour un moule à charnière de 30 cm de diamètre

200 g de biscuits (spéculoos pour moi)

50 g de beurre

600 g de Philadelphia

1 boîte de lait concentré sucré

500 g de framboises surgelées

2 feuilles de gélatine

RECETTE :

Préchauffer le four à 180°.

Disposer 200 g de framboises entières sur une assiette pour les faire décongeler, en les espaçant.

Mixer les biscuits en poudre. Faire fondre le beurre et le mélanger aux biscuits.

Placer le moule à charnières sur une feuille de papier sulfurisé posée sur la plaque allant au four.

Déposer la poudre de biscuits au fond et tasser bien en remontant un peu sur les bords (1/2 cm). Enfourner pour 5 minutes. Laisser reposer hors du four le temps de préparer l'appareil au fromage.

Mixer le Philadelphia avec le lait concentré jusqu'à obtenir une préparation bien homogène.

Verser sur le fond de biscuits et enfourner 20 minutes. Laisser refroidir à l'extérieur du four.

Faire tremper la gélatine dans un bol d'eau froide.

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Placer les 300 g de framboises surgelées restants dans une casserole avec un petit peu d'eau. Faire chauffer et remuer jusqu'à ce que les framboises soient réduites en purée. Verser dans une passoire à maille fine au dessus d'un bol. Remuer pour prélever juste le jus et éliminer les pépins. Remettre le jus dans la casserole et porter à ébullition. Ajouter la gélatine essorée et mélanger jusqu'à complète dissolution. Laisser tiédir.

Verser délicatement le coulis sur le dessus du cheesecake refroidi. Placer au congélateur pendant 15 minutes.

Sortir le cheesecake du congélateur quand la gelée est prise.

Disposer les framboises entières décongelées dessus, en commençant par le centre.

Placer au frais pour 2 heures minimum.

Sortir le cheesecake du frigo au moins 30 minutes avant dégustation.

 

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08 décembre 2016

gâteau aux pommes § au miel (pommiel)

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source : les pâtisseries d'aurélie

 

INGREDIENTS:

2 oeufs

80 g de miel

1 gousse de vanille

1/2 cc de cannelle

180 g de farine

9 g de levure chimique

2 petits suisses 100 g de fromage blanc

3 pommes

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RECETTE :

Préchauffer le four à 160°.

Fouetter ensemble les oeufs et le miel.

Fendre la gousse de vanille en deux puis récupérer les graines et les intégrer au mélange.

Ajouter le fromage blanc puis la farine et la levure. Mélanger.

Eplucher et peler les pommes, les couper en dés. Les verser dans la pâte.

Verser la pâte dans un moule à cake chemisé de papier cuisson et enfourner.

Laisser cuire 45 minutes (+ /-).

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