Bûche aux framboises & chocolat blanc
INGREDIENTS:
Pour le roulé :
3 œufs
100 g de sucre
1/2 cc d'arôme vanille
2 pincées de levure chimique
100 g de farine
Colorant rose
Pour la mousse :
2 oeufs
50 g de sucre
250 g de mascarpone
180 g de chocolat blanc
Pour le coulis :
250 g de framboises surgelées
60 g de sucre
2 cs d'eau
RECETTE:
La génoise : séparer les blancs des jaunes doeufs. Monter les blancs en neige bien ferme. Ajouter le sucre et fouetter encore 1 minute. Ajouter ensuite les jaunes d'oeufs battus et mélanger délicatement avec une maryse. Ajouter l'arôme vanille, la farine et la levure puis le colorant. Étaler la préparation dans un moule à génoise et faire cuire 10 minutes à 180°. Démouler rapidement sur un torchon humide et la rouler.
Le coulis : dans une casserole, mettre les framboises, le sucre et l'eau et porter à ébullition. Écraser les framboises en fin de cuisson et réserver.
La mousse au chocolat blanc : faire fondre le chocolat au bain-marie. Séparer les blancs des jaunes. Fouetter les jaunes avec le sucre. Ajouter le mascarpone et bien mélanger. Ajouter le chocolat (tiédi). Monter les blancs en neige bien ferme et les ajouter délicatement à la préparation.
Le montage : dérouler délicatement la génoise et la badigeonner généreusement de coulis de framboises. Étaler par dessus la mousse au chocolat blanc et rouler de nouveau la bûche. Couper chaque extrémité pour obtenir des bords droits.
Pour la finition, étaler le reste de coulis sur le dessus puis de mousse au chocolat blanc pour couvrir la bûche. Faire des stries à l'aide d'une fourchette et déposer quelques framboises fraîches sur le dessus.
Source : je papote
Bûche façon Forêt Noire
INGREDIENTS:
Pour le biscuit roulé :
4 blancs d'oeufs
85 g+ 135 g de sucre
2 jaunes d'oeufs
3 oeufs entiers
85 g de farine
50 g de cacao en poudre
Pour la crème mascarpone :
125 g de mascarpone
25 cl de crème liquide entière
65 g de sucre
1 gousse de vanille
Décor :
40 g de copeaux de chocolat
Qqs cerises amarena
3 cs de confiture de cerise
RECETTE:
Préchauffer le four à 210°.
Dans un saladier, monter les blancs d'oeufs avec les 85 g de sucre pour qu'ils forment un bec d'oiseau. Dans un second saladier, monter les jaunes avec les œufs entiers et les 135 g de sucre au ruban. Ajouter la farine et le cacao en poudre à la maryse. Mélanger les deux appareils délicatement. Couler sur une plaque à génoise et étaler légèrement pour homogénéiser le biscuit. Enfourner pour 7 minutes.
À la fin de la cuisson, démouler délicatement le biscuit à l'envers sur un torchon humide, tailler les rebords en forme de rectangle et laisser refroidir.
Dans un saladier bien froid, verser le mascarpone, le battre légèrement à l'aide d'un batteur , verser la crème liquide bien froide , continuer à monter et ajouter le sucre avec la pulpe de vanille. Monter en chantilly. Réserver une moitié dans un saladier et l'autre moitié dans une poche à douille. Réserver au frais.
Napper le biscuit de confiture de cerise, puis de chantilly et parsemer de quelques copeaux de chocolat. Rouler le biscuit sans l'écraser et le déposer sur un plat.
À l'aide de la poche à douille,former des traits sur la bûche. Parsemer de copeaux de chocolat et ajouter des cerises amarena sur le dessus pour décorer. Réserver au frais.
Cookies aux épices de Noël
INGREDIENTS:
Pour 12 cookies
🍪🍪🍪
225 g de farine
100 g de beurre pommade
60 g de sucre
60 g de cassonade
100 g de pépites de chocolat
1/2 à 1 cc d'épices à pain d'épices
1 œuf
1 cc de levure chimique
RECETTE:
Préchauffer le four à 180°.
Dans un saladier, mélanger le beurre et les sucres. Ajouter l'oeuf et mélanger.
Verser la farine, la levure les pépites de chocolat et les épices.
Former des boules de pâte, les disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Glisser au four pendant 12 minutes environ.
Salade d'aubergines
INGRÉDIENTS:
3 aubergines
3 cs d'huile d'olive
1 cc de gros sel
Poivre noir
Pour la marinade :
3 cs de vinaigre balsamique
2 cs d'huile d'olive
1 cs de sirop d'agave
1/2 bouquet de persil
Feuilles de thym
3 gousses d'ail
1 cc de sel
RECETTE:
Couper les aubergines en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. Les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Verser un filet d'huile d'olive, saler et poivrer. Enfourner à 220° pendant 25 minutes environ.
Pendant ce temps, peler et presser l'ail, hacher les herbes et mélanger tous les ingrédients de la marinade.
Une fois les aubergines cuites, les disposer dans un plat et verser la marinade dessus pour bien la répartir.
Couvrir et laisser mariner 2 heures.
Gâteau au chocolat et tomate
Source : Hervé cuisine
INGRÉDIENTS:
150 g de chocolat
250 g de purée de tomate
2 cs de cacao non sucré
100 g de farine
80 g de sucre
1 cc d'extrait de vanille
1 cc de levure chimique
1 pincée de fleur de sel
4 œufs
125 ml de crème liquide
RECETTE:
Faire fondre le chocolat au micro-ondes 1 minute et conserver 2 cs pour mettre sur le gâteau.
Mixer la purée de tomate avec la crème liquide.
Dans un saladier, mélanger la farine, le cacao, la levure et la fleur de sel.
Fouetter le sucre, la vanille et les oeufs jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux puis ajouter la tomate mixée et mélanger.
Verser le chocolat refroidi et terminer par les ingrédients secs en mélangeant rapidement.
Enfourner à 180° pendant 35 minutes (moins longtemps pour moi).
Bruschetta au saumon
INGRÉDIENTS:
Pour 1 bruschetta
2 tranches de saumon fumé
2 cs de crème épaisse
Oignon émincé
Fromage râpé
Poivre
Huile d'olive
RECETTE:
Sur la bruschetta, étaler la crème épaisse .
Parsemer de fromage râpé et de lamelles d'oignon émincé. Garnir avec le saumon fumé.
Poivrer et arroser d'un filet d'huile d'olive.
Glisser 10 minutes au four à 200°.
Crumble de courgettes au chorizo
INGRÉDIENTS:
2 courgettes
1 oignon
1 gousse d'ail
300 ml de pulpe de tomates
100 g de chorizo
1 filet d'huile d'olive
Sel, poivre
50 g de farine
50 g de parmesan
40 g de beurre
RECETTE:
Peler et hacher l'oignon et l'ail. Laver les courgettes et les couper en cubes.
Dans une poêle, faire revenir le tout avec un filet d'huile d'olive. Ajouter le chorizo coupé en petits dés . Verser la pulpe de tomates, saler et poivrer et poursuivre la cuisson 5 minutes.
Préparer la pâte à crumble en mélangeant le beurre pommade, la farine et le parmesan jusqu'à l'obtention d'une pâte sableuse.
Verser la préparation courgette/tomate/chorizo dans un plat à four , parsemer de pâte à crumble et enfourner pour une vingtaine de minutes à 200°.
Kitkat maison
INGRÉDIENTS:
1 paquet de gaufrettes au chocolat
250 g de chocolat au lait
RECETTE:
Couper le chocolat au lait en morceaux et le faire fondre au bain-marie. Hors du feu, lisser le mélange.
Badigeonner légèrement le dessus d'une gaufrette de chocolat. Coller dessus une autre gaufrette.
Laisser durcir puis plonger entièrement la double gaufrette obtenue dans le chocolat fondu.
Déposer sur une feuille de papier sulfurisé et laisser durcir. Faire de même avec le reste des gaufrettes et laisser durcir.
Cuajada aux framboises et au citron
INGRÉDIENTS:
1 yaourt nature (garde le pot pour la mesure)
2 oeufs
2 mesures de farine
4 mesures de lait
1 mesure de sucre
59 g de beurre
Le zeste d'un citron
1 sachet de sucre vanillé
250 g de framboises
RECETTE:
Dans un saladier, mélanger le yaourt, le beurre fondu et les oeufs. Bien mélanger.
Verser le sucre et la farine, mélanger puis ajouter le lait et le zeste du citron.
Disposer les framboises au fond d'un moule beurré puis verser la préparation.
Saupoudrer de sucre vanillé et faire cuire 40 minutes à 180°.
Galettes de courgettes
INGRÉDIENTS:
2 courgettes
2 œufs
2 cs de farine
1/2 oignon
Gruyère râpé
Curry
Persil plat
Sel et poivre
Huile
RECETTE:
Laver, éplucher et râper les courgettes. Bien les essorer. Émincer l'oignon.
Mélanger les courgettes râpées et l'oignon émincé avec les œufs puis ajouter la farine et le curry. Saler et poivrer.
Ajouter un peu de gruyère râpé et bien mélanger. Ciseler le persil et l'ajouter à la pâte.
Faire chauffer un fond d'huile dans une poêle . Former des galettes à l'aide d'une cuillère à soupe et faire cuire quelques minutes de chaque côté.
Déposer les galettes sur du somalien pour absorber l'huile et servir.
