c'est pas d'la tarte

30 août 2014

muffins aux figues fraîches

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INGREDIENTS :

140 g de farine, 1/2 sachet de levure chimique, 60 g de cassonade, 1 oeuf, 125 g de yaourt, 1 cs d'arôme vanille, 20 g de beurre, 250 g de figues fraîches, 1 pincée de sel.

RECETTE :

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sucre.

Dans le bol du robot, fouetter l'oeuf et le yaourt. Verser l'arôme vanille.

Ajouter le beurre fondu et le sel.

Couper les figues en morceaux.

Mélanger les ingrédients liquides avec les ingrédients secs sans trop insister.

Incorporer les figues délicatement et répartir la pâte dans les moules à muffins.

Enfourner 30 minutes environ.

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29 août 2014

feuilleté tressé à la viande hâchée § mozzarella

Le premier essai thon mozzarella avait été concluant

Je récidive avec la version viande hâchée

 

INGREDIENTS :

1 pâte feuilletée, 1 boule de mozzarella, 250 g de boeuf hâché, 1 oignon émincé, 1 cs de ketchup, sauce tomate, 1 jaune d'oeuf, des graines de sésame, origan, huile d'olive.

RECETTE :

Egoutter la mozzarella et la couper en tranches.

Préchauffer le four à 180°.

Faire revenir l'oignon émincé dans une poêle avec l'huile d'olive.

Ajouter ensuite la viande hâchée. Quand la viande est cuite, verser le ketchup et réserver.

Dérouler la pâte feuilletée sur une plaque de cuisson tout en gardant la feuille de cuisson.

Faire un rectangle au centre de la pâte en appuyant légèrement avec un couteau (côté non tranchant) pour faire des marquages.

Le rectangle doit faire 10 cm de largeur et garder la hauteur de la pâte.

Découper des bandes régulières sur les deux côtés du rectangle.

Etaler généreusement la sauce tomate, puis disposer la viande hâchée et déposer les tranches de mozzarella sur tout le long.

Saupoudrer d'origan.

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Faire rejoindre chaque extrémité des bandes au centre du rectangle en les dirigeant légèrement vers le bas.

crédit photo : confession d'une gourmande

Schema-pizza

Badigeonner la pâte d'un jaune d'oeuf mélangé à un peu d'eau.

Saupoudrer de graines de sésame et enfourner pour 20 minutes.

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girly and delicious

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28 août 2014

tiramisu framboises § speculoos

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INGREDIENTS :

2 oeufs, 250 g de mascarpone, 75 g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 125 g de framboises, des speculoos.

RECETTE :

Séparer le blanc des jaunes d'oeufs.

Mélanger les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé.

Ajouter le mascarpone et fouetter jusqu'à obtenir une consistance homogène.

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange précédent.

Ecraser grossièrement les speculoos et les déposer dans le fond des verrines.

Recouvrir de framboises, puis de mascarpone, puis à nouveau speculoos, framboises et mascarpone.

Décorer avec une framboise sur le dessus.

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27 août 2014

figues rôties au chèvre, miel § pignons de pin

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INGREDIENTS :

pour 2

4 figues noires fraîches, 2 cs bien pleines de chèvre frais, des pignons de pin, 2 cc de miel, 1 pincée de piment dEspelette, poivre.

RECETTE :

Passer les figues sous l'eau froide.

Les inciser en croix.

Les déposer sur une feuille de papier sulfurisé dans un plat à four.

Dans un bol, écraser le chèvre frais, poivrer et ajouter les pignons de pin légèrement toastés à sec dans une pôele.

Garnir les figues du mélange chèvre/pignons à l'aide d'une cuillère à café.

Enfourner sous le gril du four pour 5 bonnes minutes.

A la sortie du four, verser le miel en filet sur chaque figue.

Saupoudrer d'une pincée de piment d'Espelette et servir.

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source : ici

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26 août 2014

brownie au praliné § aux ferrero rochers®

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Ingrédients :

1 tablette de chocolat praliné de 170 g, 3 oeufs, 140 g de beurre, 70 g de farine, 80 g de sucre, des ferrero rochers®.

Recette :

Préchauffer le four à 200°.

Dans un saladier, faire fondre le beurre et le chocolat cassé en morceaux au micro-ondes.

Lisser puis ajouter la farine. Mélanger puis verser le sucre.

Ajouter enfin les oeufs et mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

Verser dans un moule beurré et fariné ou en silicone.

Couper les ferrero en morceaux et les disperser sur la pâte.

Faire cuire 15 à 20 minutes.

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25 août 2014

filet mignon de porc au paprika

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INGREDIENTS :

1 filet mignon de 800 g environ, 200 g de champignons de Paris, 1 poivron vert, 1 oignon, 1 cs de paprika, 10 cl de Porto, 1 cube de bouillon de volaille, 1 cs de farine, 2 tomates, 1 noix de beurre, 2 cs d'huile, sel et poivre.

RECETTE :

Peler l'oignon et l'émincer finement.

Rincer le poivron, le couper en deux, retirer les graines et les parties blanches, puis le couper en lanières.

Nettoyer les champignons et les couper en 2 ou en 4 selon la taille.

Laver les tomates et les couper en quartiers.

Couper le filet mignon en tranches d'environ 1,5 cm d'épaisseur.

Mettre le beurre et l'huile dans une sauteuse, ajouter les tranches de filet mignon et les laisser dorer sur toutes les faces.

Retirer la viande de la sauteuse et ajouter à la place l'oignon émincé, le poivron et les champignons.

Saler et poivrer et faire cuire 3 à 4 minutes à feu vif.

Ajouter le paprika, la farine, le cube de bouillon, le porto et les tomates.

Laisser cuire quelques minutes puis remettre la viande dans la sauteuse.

Mouiller à hauteur avec de l'eau, couvrir et laisser cuire 45 minutes à 1 heure.

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source : ici

 

 

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24 août 2014

biscuits shortbread

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Ingrédients :

250 g de beurre demi-sel, 220 g de farine, 110 g de maïzena, 120 g de sucre en poudre + sucre à saupoudrer.

Recette :

Sortir le beurre 15 minutes à l'avance du réfrigérateur.

Préchauffer le four à 150°.

Couper le beurre en morceaux et le battre en pommade avec le sucre.

Tamiser la fécule avec la farine puis incorporer au beurre pommade.

Former une boule.

L'étaler sur le plan de travail en gardant une épaisseur de 0,5 cm.

Découper les sablés à l'aide d'un emporte-pièce et les déposer sur une plaque farinée.

Piquer les biscuits à la fourchette

Faire cuire 30 minutes

(saupoudrer de sucre semoule à la sortie du four).

Laisser refroidir et conserver dans une boîte en fer.

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d'après une recette de julie andrieu

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22 août 2014

quiche mexicaine

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Une quiche qui a fait l'unanimité chez moi!

Ingredients :

1 pâte brisée (maison ou commerce), 300 g de boeuf hâché, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 2 cs d'huile d'olive, 2 cs de concentré de tomates, 1 petit poivron vert, 2 tomates, 1 petite boîte de grains de maïs, 3 jaunes d'oeufs 2 oeufs, 20 cl de crème, sel, poivre, chili, persil.

Recette :

Peler l'oignon et l'ail et les hâcher finement.

Faire chauffer l'huile dans une grande poêle et y faire revenir la viande hâchée.

Ajouter l'ail et l'oignon, le chili (à défaut du cumin et de l'origan) et le concentré de tomates.

Saler et poivrer.

Couper le poivron en deux, ôter les graines et le couper en fines lanières.

Mettre les tomates dans l'eau bouillante avant de les peler et les couper en deux. Enlever les pépins et le coeur dur puis détailler la chair en petits dés.

Egoutter le maïs.

Préchauffer le four à 180°.

Foncer le moule à tarte avec la pâte brisée.

Ajouter le poivron, les dés de tomates, le maïs et le persil ciselé à la viande hâchée et répartir le tout sur le fond de tarte.

Battre les oeufs avec la crème, saler et poivrer et verser sur la garniture.

Enfourner et laisser cuire 45 minutes.

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source : odélices

 

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21 août 2014

entremets pêches abricots

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pour un cercle de 20 cm

Ingrédients :

pour la génoise

60 g de farine, 60 g de sucre, 2 oeufs.

pour la mousse pêche

500 g de pêches au sirop + 2 petites boîtes d'abricots au sirop, 400 g de crème liquide entière, 100 g de sucre glace, 1 cc d'extrait de vanille liquide, 9 g de gélatine.

pour le miroir à l'abricot

200 g de purée d'abricots, 50 g de sucre glace, 6 g de gélatine (2 feuilles).

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Recette :

*Egoutter les pêches (garder le jus) puis les mixer en purée.

Faire tiédir 4 cs de sirop de pêches et y incorporer la gélatine préalablement réhydratée dans de l'eau froide et essorée.

L'ajouter à la purée de pêches.

*Préparer la génoise : Blanchir au fouet les jaunes d'oeufs avec le sucre.

Battre les blancs en neige ferme, puis les incorporer au mélange précédent. Verser délicatement la farine en pluie.

Verser la pâte dans un moule à génoise et enfourner à 180° pendant 10 à 12 minutes.

Démouler et laisser refroidir sur une grille.

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*Monter la crème en chantilly avec le sucre glace et la vanille liquide puis l'incorporer délicatement à la purée de pêches.

*Ajuster la génoise à la dimension du cercle à pâtisserie puis disposer des oreillons d'abricots sur le tour du cercle et sur la génoise avec des morceaux de pêches. Verser la mousse sur les fruits et placer au congélateur 30 minutes.

*Préparer le miroir : Mixer en purée les abricots, puis la faire tiédir dans une casserole à feu doux.

Incorporer la gélatine ramollie et essorée, puis laisser refroidir.

Verser le coulis sur la mousse de pêches et réfrigérer toute la nuit.

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source : mimi

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20 août 2014

magret de canard aux épices § melon caramélisé

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Ingrédients :

pour 2

1 magret de canard, 1 melon, 30 g de sucre en poudre, 1 citron jaune, 1 étoile de badiane, 1 gousse de vanille, quelques grains de poivre, sel.

Recette :

Entailler légèrement la peau du magret.

Dans une poêle bien chaude, le poser côté peau.

Laisser la graisse fondre et colorer pendant environ 2 minutes à feu moyen.

Retourner le magret et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes. Réserver la poêle.

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Déposer le magret dans un plat à four, saler et poivrer.

Enfourner dans un four préchauffé à 220° pour 6 minutes pour une cuisson "rosé", 8 minutes pour une cuisson "à point".

Laisser reposer le magret pendant 5 minutes sous une feuille de papier aluminium avant de le découper.

Déglacer la poêle de cuisson en versant un petit verre d'eau.

Ajouter la badiane, les grains de vanille, le poivre et remuer avec une cuillère en bois.

Laisser bouillir 3 minutes jusqu'à obtention d'un jus. Retirer du feu.

Pendant ce temps, couper le melon en 6 uartiers.

Retirer la peau et les pépins.

Presser le citron.

Dans une poêle, faire fondre à feu doux le sucre et le jus de citron jusqu'à obtention d'un caramel blond.

Déposer les quartiers de melon et faire cuire 5 minutes de chaque côté.

Trancher finement le magret, répartir les tranches et les quartiers de melon dans une assiette et arroser de jus.

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source : magazine Gourmand

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