c'est pas d'la tarte

13 août 2017

Viennetta "maison" vanille chocolat

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source : ici

 

INGREDIENTS :

Pour la crème glacée :

40 cl de lait

40 cl de crème liquide entière

150 g de sucre

1 gousse de vanille

5 jaunes d'oeufs

Pour le croustillant chocolat :

50 g de chocolat noir

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RECETTE :

Dans une casserole, mélanger le lait, la crème et le sucre. Ajouter les graines de vanille et porter le tout à ébullition. Laisser infuser 15 minutes hors du feu.

Verser le lait en filet sur les jaunes d'oeufs tout en remuant puis remettre dans la casserole. Faire cuire quelques minutes à feu doux en mélangeant sans cesse afin de faire épaissir la crème anglaise.

Verser dans un saladier et filmer au contact. Laisser refroidir à t° ambiante puis placer au réfrigérateur au moins 2 heures.

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Placer ensuite la préparation en sorbetière et turbiner jusqu'à ce que la glace soit prise mais encore souple.

Pendant ce temps, préparer le croustillant de chocolat. Faire fondre le chocolat, recouvrir 2 plaques de papier sulfurisé et y étaler le chocolat finement. Mettre au congélateur pour le faire durcir.

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Dans un moule à cake en silicone, étaler environ 1/3 de la glace vanille puis couvrir avec des feuilles de chocolat. Recouvrir de glace puis remettre une autre couche de chocolat et terminer par le reste de glace. Lisser, couvrir de film alimentaire et placer au congélateur .

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Sortir la glace du congélateur 10 mintes avant de la déguster.

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11 août 2017

sauce caramel au miel

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source : ici

INGREDIENTS :

50 g de beurre

50 g de sucre

50 g de sucre roux

50 g de miel

15 cl de crème entière liquide

RECETTE :

Faire légèrement tiédir la crème.

Dans une casserole, mettre les sucres, le miel et le beurre. Porter à ébullition et laisser bouillir 3 minutes en mélangeant régulièrement.

Verser la crème liquide, mélanger énergiquement et cuire environ 1 minute.

Mttre en pot et laisser refroidir.

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10 août 2017

scones rhum raisins

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INGREDIENTS :

250 g de farine

40 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

1 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

50 g de beurre mou

150 ml de lait

1 jaune d'oeuf

50 g de raisins secs

2 cs de rhum Négrita

 

 

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RECETTE :

Préchauffer le four à 210°/220°.

Imbiber les raisins secs dans le rhum et réserver.

Dans le bol du robot, mélanger la farine, le sucre, le sucre vanillé, la levure et le sel.

Ajouter le beurre mou en morceaux.

Dans un petit saladier, mélanger le lait avec le jaune d'oeuf et ajouter progressivement ce mélange au mélange "sec".

Ajouter les raisins secs et mélanger.

A l'aide d'une grande cuillère, former des boules (j'en ai fait 8 mais on peut faire des plus petits) et les déposer sur une plaque de cuisson anti-adhésive.

Mettre aufour pendant 15 minutes.

 

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09 août 2017

lasagnes de courgettes

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INGREDIENTS :

2 belles courgettes

1 cs d'huile d'olive

1 oignon

1 carotte

2 gousses d'ail

200 g de viande hâchée

300 ml de purée de tomates

60 g de mozzarella râpée

2 cs de parmesan râpé

basilic

sel et poivre

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RECETTE:

Emincer l'oignon, écraser les gousses d'ail et hâcher finement la carotte.

Faire revenir l'ail et l'oignon dans l'huile d'olive.

Ajouter la carotte, puis la viande hâchée.

Au bout de quelques minutes, verser la purée de tomates. Assaisonner et laisser mijoter.

Couper les courgettes en tranches longues à l'aide d'une mandoline et les déposer sur du papier absorbant.

Dans un plat à four huilé, déposer une couche de courgettes puis couvrir de sauce tomate. Répéter l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients. Terminer par une couche de fromage.

Faire cuire 40 minutes à 180°.

 

 

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05 août 2017

cake à la crème glacée (ice cream chocolate cake)

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source : ici

 

INGREDIENTS :

300 g de crème glacée au chocolat noir (ramollie à t° ambiante)

200 g de farine

100 g de sucre

1 sachet de levure chimique

pour le crust :

50 g d'amandes hâchées

50 g de cassonade

25 g de beurre mou

RECETTE :

Préchauffer le four à 180°.

Préparer le crust en mxant les ingrédients.Réserver.

Préparer le cake en mélangeant au batteur tous les ingrédients jusqu'à obtenir un appareil homogène.

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Verser dans un moule à cake beurré, puis répartir le crust sur toute la surface.

Enfourner et laisser cuire 35 à 40 minutes.

Laisser refroidir et couper en tranches.

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Servir avec une petite crème anglaise par exemple.

 

 

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03 août 2017

crumble de courgettes aux Curly

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source : ici

 

 

INGREDIENTS :

2 courgettes

1 gousse d'ail

1 oignon

2 grosses poignées de Curly

huile d'olive

sel et poivre

RECETTE :

Préchauffer le four à 180°.

Dans une sauteuse, à feu moyen, faire revenir dans un filet d'huile d'olive l'oignon émincé ainsi que l'ail épluché et hâché.

Ajouter les courgettes détaillées en petits dés et prolonger la cuisson jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Disposer les courgettes dans un plat à gratin huilé et parsemer de Curly grossièrement mixés.

Enfourner une vingtaine de minutes et déguster.

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02 août 2017

financiers aux nectarines

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source : ici

 

INGREDIENTS :

60  g de beurre

60 g de cassonade

60 g de farine

60 g de poudre d'amande

1/2 cc d'extrait d'amande amère

3 blancs d'oeufs

3 nectarines

RECETTE :

Dans un saladier, mélanger le beurre fondu et le sucre.

Ajouter la farine, l'extrait d'amère et la poudre d'amande. Bien mélanger.

Ajouter les blancs d'oeufs et mélanger à nouveau.

Verser la pâte dans les moules.

Couper les nectarines en tranches et les déposer sur le dessus de chaque financier.

Faire cuire 15 minutes à 175°.

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27 juillet 2017

eton mess aux fruits rouges

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INGREDIENTS :

des meringues (recette ici par exemple)

une barquette de framboises

une barquette de myrtilles

40 cl de crème liquide entière

2 cs de sucre glace

RECETTE :

Concasser les meringues grossièrement.

Fouetter la crème bien froide en chantilly. Lorsqu'elle commence à monter, ajouter le sucre glace et continuer de battre.

Dans les verrines, déposer des morceaux de meringue, de la chantilly et des fruits.

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25 juillet 2017

glace au caramel beurre salé

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source : ici

INGREDIENTS :

1 boîte de lait concentré non sucré

125 g de caramel au beurre salé

Quelques caramels tendres

 

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RECETTE :

A l'aide d'un mixer plongeant, mélanger la lait concentré non sucré avec le caramel au beurre salé.

Verser la préparation dans la sorbetière et turbiner.

Une fois la glace presque prise, ajouter des caramels tendres préalablement coupés en petits morceaux.

Transvaser la glace dans un récipient et entreposer au congélateur.

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23 juillet 2017

crème de chèvre au miel § au romarin

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source : ici

 

 

 

 

INGREDIENTS :

1 bûche de fromage de chèvre de 200 g

1 cs de miel liquide +

1 cs de crème fraîche +

30 g de noix

romarin frais

sel et poivre

RECETTE :

Couper le chèvre en petits morceaux dans le bol du mixeur.

Verser le miel liquide et la crème fraîche.

Mixer jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

Ajouter du romarin ciselé et les noix et mixer rapidement.

Goûter et rectifier l'assaisonnement. Réfrigérer.

Sortir la tartinade au moins 30 minutes avant de la servir.

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