11 mai 2017

filet mignon façon blanquette

source : entre rire et cuisine   INGREDIENTS : 1 beau filet mignon 1 grosse échalote 25 cl de vin blanc 1 cube de bouillon de volaille 40 cl de crème fraîche 500 g de champignons de Paris 1 bouquet garni 4 carottes 1 cs de moutarde 1 cs de farine huile d'olive sel et poivre RECETTE : Dans une cocotte, faire revenir dans un filet d'huile d'olive l'échalote émincée. Ajouter le filet mignon coupé en cubes et laisser mijoter à feu doux. Verser ensuite 20 cl de crème, le vin blanc, les carottes coupées en... [Lire la suite]
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11 novembre 2016

velouté carottes, pommes de terre § gruyère râpé

INGREDIENTS : 500 g de pommes de terre 4 carottes moyennes 1 litre et demi d'eau sel 200 g de gruyère râpé crème fraîche RECETTE : Eplucher et couper les légumes en morceaux et les faire cuire 30 minutes à l'eau salée. Passer au mixeur, ajouter le fromage râpé. Verser la crème fraîche et vérifier l'assaisonnement. source : ici
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14 septembre 2016

gâteau "mousse" aux pêches

        Aujourd'hui j'utilise les dernières pêches du jardin avec une recette de NAD   INGREDIENTS : 3 oeufs entiers + 2 jaunes 80 g de sucre 1 sachet de sucre vanillé 70 g de farine 30 g de poudre d'amandes 10 cl de lait 30 cl de crème fraîche 40 g de beurre fondu 4 pêches RECETTE : Préchauffer le four à 180°. Dans un saladier, fouetter les 5 jaunes d'oeufs avec les deux sucres. Ajouter la farine, la poudre d'amandes et bien mélanger. Délayer ensuite avec la crème et le lait puis... [Lire la suite]
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24 août 2016

Mirliton aux prunes

    INGREDIENTS : 8OO G de prunes dénoyautées  150 g de sucre 20 cl de crème fraîche épaisse  30 g de beurre 5 oeufs 60 g de poudre d'amandes 50 g de farine  1 cs d'eau de vie de prune RECETTE : Beurrer et sucrer un moule à manqué. Dénoyauter les prunes et les couper en deux. Préchauffer le four à  180°. Disposer les prunes face bombée contre le moule. Mélanger le reste des ingrédients et recouvrir les prunes de cet appareil. Faire cuire 35-40 minutes. Source : papilles et pupilles ... [Lire la suite]
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20 juillet 2016

fondants de légumes

INGREDIENTS : pour 6 1 courgette, 1 oignon, 1 tomate, 2 oeufs, 20 g de maïzena, 2 cs de crème fraîche, 40 g de fromage râpé, sel, poivre + herbes et épices au choix. RECETTE : Préchauffer le four à 160°. Eplucher la tomate et la couper en petits morceaux. Laver la courgette et, tout comme l'oignon, les couper en petits dés. Mettre tous les légumes dans un saladier et ajouter tous les autres ingrédients. Mélanger et verser dans le moule. Enfourner et laisser cuire 30 minutes.   source : ici
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08 juin 2016

gratin de courgettes § pommes de terre

INGREDIENTS : 2 courgettes 5 pommes de terre 20 cl de crème fraîche 1 ou 2 oignons huile d'olive thym sel, poivre gruyère râpé RECETTE : Emincer les oignons et les faire fondre à feu doux dans 2 cs d'huile d'olive. Réserver. Préchauffer le four à 200°. Faire cuire les pommes de terre épluchées à la vapeur puis les couper en rondelles et réserver. Laver les courgettes et les trancher finement à la mandoline. Dans un plat à gratin, déposer les oignons puis disposer en colonnes les courgettes et les pommes de terre. ... [Lire la suite]
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19 décembre 2015

radis noir au saumon fumé

INGREDIENTS : 1 radis noir, 3 tranches de saumon fumé, 15 cl de crème fraîche, graines de carvi (pas mis). RECETTE : Eplucher et couper en rondelles la moitié d'un radis noir. Mixer ensemble le radis noir et le saumon puis ajouter la crème fraîche. Eplucher et couper en fines rondelles le reste du radis et étaler le mélange crémeux sur chacune d'elles Parsemer d'un peu de fleur de sel et servir bien frais. source : ici
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07 décembre 2015

linguine à la crème de poireaux

INGREDIENTS : 350 g de linguine, 2 poireaux, 200 g de lardons fumés, 1 pot de crème fraîche, beurre, sel, poivre, parmesan. RECETTE : Laver les poireaux et les émincer finement. Les faire revenir dans une poêle 15 minutes avec un bon morceau de beurre. Faire cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet. Lorsque les poireaux sont bien fondus, ajouter les lardons et faire dorer. Hors du feu, ajouter la crème fraîche et mélanger. Saler et poivrer. Egoutter les pâtes, les verser dans un plat et verser la sauce aux poireaux par... [Lire la suite]
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29 novembre 2015

tartiflette de chou-fleur au Saint-Marcellin

INGREDIENTS : 1 chou-fleur, 2 Saint-Marcellin, 2 oignons, 200 g de lardons fumés, 200 g de crème fraîche, 100 g de gruyère râpé, sel et poivre. RECETTE : Cuire le chou-fleur en bouquets à la vapeur. Dans une poêle, faire revenir les lardons avec les oignons émincés. Dans un plat à gratin, disposer le chou-fleur, les lardons et les oignons. Napper de crème fraîche. Saler et poivrer. Recouvrir avec les Saint-Marcellin coupés en deux (ou en morceaux). Parsemer de gruyère râpé et de noisettes de beurre. Passer au grill une... [Lire la suite]
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23 novembre 2015

tarte aux épinards § au Saint Marcellin

INGREDIENTS : 1 pâte brisée au sarrasin : 200 g de farine (mélange farine de blé + farine de sarrasin), 125 g de beurre demi-sel, 1 oeuf, 1 peu d'eau froide. 400 g d'épinards (surgelés), 2 Saint Marcellin, 20 cl de crème épaisse, 2 oeufs, 1 grosse poignée de noix, 30 g de parmesan. RECETTE : Préparer la pâte brisée, foncer le moule à tarte et réserver au frais. Faire décongeler les épinards et bien les égoutter. Préchauffer le four à 180°. Dans un saladier, battre les oeufs avec la crème. Saler et poivrer. Piquer le fond de... [Lire la suite]
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