c'est pas d'la tarte

dos de cabillaud en croûte d'herbes

source : recettes de vacances Ingrédients : 6 dos de cabillaud, 3cs d'huile d'olive, 1 bouquet de basilic, 1/2 bouquet de menthe, 1/2 bouquet de persil, 1 cs de zestes de citron râpé, 60g d'amandes en poudre, 4 tiges de citronnelle (j'ai utilisé de la...

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Tags: basilic, persil, cabillaud, citronnelle, menthe

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12 août 2012

moules marinières

Ingrédients : 2 kg de moules (ici de la baie de Saint-Brieuc, mon ancien chez-moi), 2 échalotes, 1 belle noix de beurre, 20cl de vin blanc (j'ai pris du muscadet), 3 cs de persil ciselé et du poivre. Recette : Laver et gratter les moules, ôter les filaments...

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Tags: persil, moules, muscadet, échalotes

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12 août 2012

cuajada abricot mascarpone

la recette vient d' ici j'ai juste remplaçé les pêches par des abricots

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Tags: abricot, mascarpone, cuajada

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11 août 2012

chinois un peu comme une pizza

Ingrédients : pour la pâte à brioche : 400g de farine, 21cl de lait tiède, 1 sachet de levure ou 20g de levure fraîche, 1 oeuf battu, 70g de beurre pommade et 1cc de sel. pour la garniture : du coulis de tomates, 6 tranches de jambon et du gruyère râpé...

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Tags: brioche, chinois

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11 août 2012

fondant à la noix de coco

Ingrédients : 100g de noix de coco, 125g de sucre, 125g de crème fraîche, 15g de maïzena et 3 oeufs. Recette : Dans un saladier battre les oeufs et le sucre puis ajouter la noix de coco, la crème fraîche et la maïzena. Bien mélanger puis verser dans un...

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Tags: noix de coco, fondant

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10 août 2012

sorbet minute à la framboise

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Tags: sorbet, lait concentré, framboises

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10 août 2012

purée de courgettes

Ingrédients : une grosse courgette du jardin, 1 tablette de bouillon de volaille, un peu d'eau, du gruyère râpé et de la crème fraîche, un filet d'huile d'olive. Recette : Laver la courgette et la peler (on peut garder une bande sur deux) puis la couper...

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Tags: courgette, purée

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10 août 2012

filet mignon farci au chorizo

Ingrédients : 1 filet mignon de porc, 1 morceau de chorizo (de la moitié de la longueur du filet mignon), 10cl de porto et un peu d'huile d'olive. Recette : Enlever la peau du chorizo et le couper en deux dans la longueur. Inciser le filet mignon et y...

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Tags: chorizo, filet mignon

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9 août 2012

filets de maquereaux à la moutarde, pommes vapeur

Ingrédients : 8 filets de maquereaux, 2 cs d'huile d'olive, 20cl de crème épaisse, des petites pommes de terre, 2 cs de moutarde, persil, fleur de sel, poivre. Recette : Faire cuire les pommes de terre en robe des champs 20 à 25 mn à la vapeur. Faire...

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Tags: maquereau, moutarde

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8 août 2012

crumble de spéculoos aux nectarines et aux abricots

Ingrédients : 3 nectarines, 700g d'abricots, 25g de beurre, 75g de cassonade et pour la pâte à crumble : 75g de spéculoos, 60g de beurre, 75g de farine et 45g de cassonade. Recette : Laver les fruits et bien les essuyer. Retirer les noyaux et les couper...

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Tags: cassonade, crumble, abricots, nectarines, spéculoos

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