filets de maquereaux à la moutarde, pommes vapeur

Ingrédients : 8 filets de maquereaux, 2 cs d'huile d'olive, 20cl de crème épaisse, des petites pommes de terre, 2 cs de moutarde, persil, fleur de sel, poivre.

Recette : Faire cuire les pommes de terre en robe des champs 20 à 25 mn à la vapeur. Faire chauffer légèrement la crème et la moutarde dans une casserole. Faire chauffer l'huile dans une poêle et y déposer les filets de maquereaux côté peau. Saler et poivrer et laisser cuire 5 mn environ. Couper les pommes de terre en rondelles. Disposer les rondelles dans les assiettes, les parsemer de fleur de sel et de poivre. Poser les filets sur les pommes de terre, napper de crème moutardée et décorer avec le persil. source : petits plats en équilibre