Blanquette de saumon à l'estragon

INGREDIENTS :

4 pavés de saumon 

8 gros champignons de Paris 

4 carottes 

1 échalote 

6 cs de crème épaisse 

Estragon 

1 cc d'huile d'olive 

Sel et poivre

RECETTE :

Éplucher et couper les carottes en rondelles. Les faire cuire dans une casserole d'eau bouillante salée 10 minutes.

Faire chauffer l'huile d'olive et y faire revenir l'échalote ciselée.  Ajouter les champignons coupés en lamelles, puis le saumon coupé en cubes.  Faire cuire 5 minutes à feu doux. Saler, poivrer et ajouter l'estragon et la crème. Mélanger délicatement , couvrir et poursuivre la cuisson 5 minutes à feu doux.  Servir avec du riz.

Source : la cuisine de boomy