pate a choux - c'est pas d'la tarte

Paris-Brest

LES INGREDIENTS : Pour 6 Paris brest individuels PÂTE à choux : 63 g d'eau 63 g de lait 74 g de farine 100 à 150 g d'oeuf 55 g de beurre 3 g de sucre 2 g de sel Crème mousseline pralinée : 50 cl de lait 80 g de jaunes d'oeufs 130 g de sucre 30 g de farine...

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Tags: choux, praliné, crème mousseline, pâte à choux, Paris brest

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28 mars 2017

choux craquelins à la crème pâtissière

source : amuses bouche INGREDIENTS : pour les choux 75 ml d'eau 75 ml de lait 60 g de beurre 1 cs de sucre 1/2 cc de sel 80 g de farine 3 oeufs pour le craquelin 50 g de farine 25 g de sucre roux 25 g de sucre 40 g de beurre 1 pincée de sel pour la crème...

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Tags: crème pâtissière, choux, pâte à choux, craquelin

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17 février 2016

gougères au Kiri § au jambon

INGREDIENTS : pour 40 gougères 125 g de farine, 100 g de beurre, 25 cl d'eau, 4 oeufs, 8 portions de Kiri®, 3 tranches de jambon, sel et poivre. RECETTE : Préchauffer le four à 180°. Dans une casserole, faire bouillir l'eau puis ajouter le beurre en morceaux...

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Tags: jambon, pâte à choux, gougères, Kiri®

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24 décembre 2015

la bûche "trop chou"

INGREDIENTS : pour 800 g de crème pâtissière : 500 g de lait, 1 gousse de vanille, 6 jaunes d'oeufs, 100 g de sucre, 45 g de maïzena, 50 g de beurre mou. §§§§§§§ Dans une petite casserole, porter à ébullition le lait avec la gousse de vanille ouverte...

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Tags: crème pâtissière, choux, pâte à choux, Noël, bûche

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5 janvier 2015

chouquettes au chocolat

INGREDIENTS : pour 15 chouquettes 30 g de beurre, 125 ml d'eau, 50 g de farine, 12 g de cacao en poudre (type Poulain 1848), 2 oeufs, sucre en grains. RECETTE : Porter à ébullition l'eau et le beurre Retirer du feu et ajouter la farine mélangée au cacao...

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Tags: chocolat, chouquettes, pâte à choux

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3 décembre 2014

chouquettes aux pralines roses

INGREDIENTS : pour environ 25 choux 150 g de lait, 100 g d'eau, 1/2 cc de sel, 1 cs de sucre, 80 g de beurre, 150 g de farine, 4 oeufs, 200 g de pralines roses. RECETTE : Préchauffer le four à 200°. Faire chauffer le lait, l'eau, le beurre, le sel et...

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Tags: pralines roses, chouquettes, pâte à choux

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31 janvier 2014

galette comtoise aux framboises

Ingrédients : 3 oeufs, 130 g de farine, 70 g de sucre, 1 bouchon de rhum, 60 g de crème épaisse, 70 g de beurre, 25 cl de lait, 1 pincée de sel, 1 bol de framboises (environ 50), 1 jaune d'oeuf (pour la dorure). Recette : Faire chauffer dans une casserole...

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Tags: galette, framboises, pâte à choux

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