11 mai 2017

filet mignon façon blanquette

source : entre rire et cuisine   INGREDIENTS : 1 beau filet mignon 1 grosse échalote 25 cl de vin blanc 1 cube de bouillon de volaille 40 cl de crème fraîche 500 g de champignons de Paris 1 bouquet garni 4 carottes 1 cs de moutarde 1 cs de farine huile d'olive sel et poivre RECETTE : Dans une cocotte, faire revenir dans un filet d'huile d'olive l'échalote émincée. Ajouter le filet mignon coupé en cubes et laisser mijoter à feu doux. Verser ensuite 20 cl de crème, le vin blanc, les carottes coupées en... [Lire la suite]
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02 mars 2015

blanquette de poulet au lait de coco

INGREDIENTS : 2 filets de poulet, 100 g de lardons, 2 carottes, 1  poireau, 20 cl de lait de coco, 2 cs de farine, bouillon de légumes, huile d'olive, persil, muscade, poivre. RECETTE : Couper le poulet en gros dés. Eplucher les carottes et les couper en rondelles. Laver et couper le poireau en rondelles. Dans une cocotte, faire chauffer un peu d'huile d'olive. Y mettre les morceaux de poulet et les lardons, ajouter une pincée de muscade et de poivre et faire revenir 5 minutes. Réserver dans un saladier. Dans la même... [Lire la suite]
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18 février 2015

blanquette de poulet

INGREDIENTS : 600 g de blancs de poulet, 2 poireaux, 4 carottes, 1 oignon, 1/2 litre de bouillon de volaille reconstitué, 1 bouquet garni, 6 cs de crème fraîche, 2 cs de maïzena, 1 cs d'huile, sel et poivre. RECETTE : Couper les blancs de poulet en morceaux et les faire revenir dans une cocotte avec un filet d'huile. Les retirer du feu et ajouter l'oignon émincé ainsi que les carottes et les poireaux coupés en rondelles. Faire revenir quelques minutes, puis mouiller avec le bouillon. Remettre le poulet avec le bouquet garni.... [Lire la suite]
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24 février 2014

blanquette de saumon à la moutarde à l'ancienne

  Ingrédients : 500 g de saumon, 5 beaux champignons de Paris, 1 belle carotte, 1 échalote, 50 g de beurre, 50 g de farine, 2 bonnes cs de moutarde à l'ancienne, 1 cs de crème fraîche. Recette : préparation du bouillon de légumes : Peler la carotte, la couper en tranches assez fines. Emincer l'échalote. Mettre ces légumes à dorer dans une poêle à feu moyen pendant quelques minutes, juste le temps de les colorer. Couvrir d'eau, saler et poivrer puis laisser mijoter jusqu'à ce que les carottes soient fondantes. Filtrer... [Lire la suite]
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01 août 2012

blanquette de saumon

  Ingrédients : 5 filets de saumon, 4 carottes, 2 poireaux, 1 oignon, 1,5l de bouillon de légumes, 1 filet d'huile d'olive, 1cc de fumet de poisson, 1 bouquet garni, sel et poivre et pour la sauce : 1cc de beurre, 40g de farine, 2cs de creme fraîche et 1 jaune d'oeuf. Recette : Faire revenir l'oignon emincé dans un peu d'huile d'olive et réserver. Dans un faitout, verser le bouillon de légumes et ajouter l'oignon, les poireaux et les carottes en rondelles. Ajouter le bouquet garni, le fumet et assaisonner. Plonger le... [Lire la suite]
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