île flottante au coulis de pêches

Ingrédients : 4 pêches, 80g de sucre, 3 blancs d'oeufs et 1 cs de jus de citron.

Recette : Peler les pêches et mixer la chair. Ajouter la moitié du sucre et le jus de citron. Mettre au frais. Battre les blancs en neige avec un chouia de sel puis incorporer le reste de sucre. Ensuite prélever des petites portions de blancs en neige et les cuire au micro-ondes (attention, c'est rapide). Pour servir, on versze un peu de coulis de pêche dans un ramequin et on dépose une quenelle (çà fait bien quenelle, c'est mieux que tas, non?) de blancs d'oeufs dessus.