Salade d'aubergines

INGRÉDIENTS: 

3 aubergines 

3 cs d'huile d'olive 

1 cc de gros sel

Poivre noir

Pour la marinade :

3 cs de vinaigre balsamique 

2 cs d'huile d'olive 

1 cs de sirop d'agave 

1/2 bouquet de persil 

Feuilles de thym

3 gousses d'ail 

1 cc de sel

RECETTE: 

Couper les aubergines en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.  Les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Verser un filet d'huile d'olive,  saler et poivrer. Enfourner à 220° pendant 25 minutes environ. 

Pendant ce temps,  peler et presser l'ail,  hacher les herbes et mélanger tous les ingrédients de la marinade.

Une fois les aubergines cuites, les disposer dans un plat et verser la marinade dessus pour bien la répartir. 

Couvrir et laisser mariner 2 heures.