Filet de limande en croûte d'échalotes et citron

INGREDIENTS: 

4 filets de limande 

4 échalotes 

15 cl de vin blanc

1 citron

8 cs de chapelure 

1 bouquet de persil

40 g de beurre

Huile d'olive 

Paprika

Sel et poivre

RECETTE: 

Faire fondre le beurre dans une casserole et y faire revenir les échalotes émincées . Ajouter le vin blanc,  porter à ébullition et laisser réduire 10 minutes. Hors du feu, ajouter le citron, le persil et la chapelure.  Saler, poivrer et réserver. 

Dans un plat huilé,  déposer les filets de limande salés et poivrés et les recouvrir de panure. Arroser d'un filet d'huile d'olive et de paprika.

Enfourner pour 20 minutes (chez moi, 10 minutes ont suffi) à 200°. 

Source : papilles on/off