Salade de lentilles à la féta et au saumon fumé

Source : cuisiner tout simplement 

INGREDIENTS: 

400 g de lentilles 

2 échalotes 

200 g de féta 

3/4 tranches de saumon fumé 

2 cs de moutarde 

2 cs de vinaigre de framboise 

6 cs d'huile 

Sel, poivre

Persil

RECETTE: 

Cuire les lentilles,  les égoutter puis les verser dans un saladier.  Ajouter la féta coupée en petits cubes .

Dans un bol, mélanger la moutarde,  le vinaigre et l'huile.  Ajouter les échalotes ciselées. Saler et poivrer.

Verser la vinaigrette dans le saladier et mélanger. 

Au moment de servir, déposer des lanières de saumon fumé et parsemer de persil.