carrot cake

14 décembre 2016

source : ici

INGREDIENTS :

70 g de farine blanche

70 g de farine complète

1 cuillère à thé de levure chimique

1 cuillère à thé de bicarbonate de soude

1 cc de cannelle

1 cc de gingembre

1 pincée de sel

150 g de sucre (dont 1 sachet de sucre vanillé)

50 g de sucre complet

90 ml d'huile neutre

2 oeufs

60 ml de lait

1 cuillère à thé de jus de citron

225 g de carottes râpées

30 g de noix de pécan

30 g de cranberrieS

pour le glaçage :

200 g de Philadelphia

70 g de beurre

60 g de sucre roux

1 sachet de sucre vanillé

RECETTE :

Préchauffer le four à 190°.

Mélanger la farine, la levure, le bicarbonate, le sel et les épices.

Mixer les sucres, l'huile, puis ajouter les oeufs un à un et mélanger jusqu'à ce que la pâte augmente de volume et soit plus claire. Verser la farine en trois fois en alternant avec le lait additionné du jus de citron. Bien mélanger.

Ajouter les carottes, les noix de pécan concassées et les cranberries. Verser la pâte dans le moule bien beurré (moule de 20 cm) et enfourner pour environ 1 heure. Laisser refroidir.

Pendant la cuisson du gâteau, fouetter le philadelphia et le beurre (les deux à température ambiante) avec le sucre roux et le sucre vanillé. Le glaçage doit être bien lisse. Réserver au réfrigérateur jusqu'à utilisation.

Une fois le gâteau refroidi, le couper en deux dans l'épaisseur et y étaler du glaçage sur la moitié inférieure. Recouvrir avec l'autre moitié et tartiner l'ensemble du gâteau avec le reste du glaçage.

Décorer avec quelques noix de pécan et mettre au frais

Servir bien frais de préférence.