chocolat blanc aux speculoos § aux gavottes

INGREDIENTS :

240 g de chocolat blanc pâtissier, 8 cs de pâte de spéculoos, 12 gavottes.

RECETTE :

Faire fondre le chocolat en morceaux au bain-marie en surveillant la température (40°).

Faire redescendre la température à 26° dans un bain-marie froid, en le remuant rapidement, puis remonter la température à 27/28°.

Remplir les empreintes à chocolat, laisser durcir.

Mélanger la pâte de spéculoos avec les gavottes émiettées et en déposer un peu dans chaque empreinte.

Remettre le chocolat restant à fondre et le ramener à 27/28°.

Couler un peu de chocolat blanc sur la pâte de spéculoos et lisser la surface.

Laisser reposer 2 heures au frais après refroidissement.

source : ici

Comments

[cpas de la tarte]

Merci les filles!

Bonnes fêtes de fin d'année à vous

[Chrystel]

Ils sont magnifiques et absolument craquants tes chocolats. Tout ce que j'aime est à l'intérieur. Bisous Nanou et merci pour cette douceur

[vanni]

Délicieuses ces petites bouchées.

Bonne fêtes de Noël et de fin d'année.