21 décembre 2016

truffes crunchy chocolat spéculoos

Aussitôt vues chez chouchie, aussitôt réalisées   INGREDIENTS : pour environ 50 truffes : 250 g de chocolat à 70% 100 g de beurre 70 g de sucre glace 80 g de spéculoos 2 jaunes d'oeufs 1 pincée de fleur de sel cacao amer RECETTE : Faire fondre le chocolat avec le beurre dans une casserole sur feu doux ou au micro-ondes. Mélanger et ajouter le sucre glace, les spéculoos mixés en poudre, les jaunes d'oeufs et le sel. Mélanger. Mettre au frais au minimum 1 heure. La pâte doit pouvoir être travaillée sans être trop... [Lire la suite]
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18 décembre 2016

spéculoos maison

source : ici INGREDIENTS : pour environ 25 spéculoos   180 g de farine 125 g de cassonade 1 cc de cannelle 1 cc de mélange 4 épices 1/2 sachet de levure chimique 1 oeuf 125 g de beurre RECETTE : Dans le bol du robot, mélanger la farine, la cassonade et la levure chimique. Ajouter les épices, puis l'oeuf et le beurre préalablement fondu. Former une boule et réfrigérer 1 heure. Préchauffer le four à 200°. Etaler la pâte (en farinant si besoin) et découper les biscuits à l'aide d'un emporte-pièce. Enfourner et... [Lire la suite]
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12 mai 2016

tiramisu fraise et spéculoos

source : ici   INGREDIENTS : 16 biscuits spéculoos, 500 g de fraises, 200 g de mascarpone, 2 oeufs, 20 g de sucre en poudre, 1 pointe de vanille. RECETTE : Mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mascarpone et la vanille et mélanger pour obtenir un mélange homogène. Battre les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement au mélange précédent. Réserver quelques fraises et mixer le reste pour en faire un coulis. Concasser les spéculoos et les répartir au fond de 4... [Lire la suite]
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22 décembre 2015

chocolat blanc aux speculoos § aux gavottes

INGREDIENTS : 240 g de chocolat blanc pâtissier, 8 cs de pâte de spéculoos, 12 gavottes. RECETTE : Faire fondre le chocolat en morceaux au bain-marie en surveillant la température (40°). Faire redescendre la température à 26° dans un bain-marie froid, en le remuant rapidement, puis remonter la température à 27/28°. Remplir les empreintes à chocolat, laisser durcir. Mélanger la pâte de spéculoos avec les gavottes émiettées et en déposer un peu dans chaque empreinte. Remettre le chocolat restant à fondre et le ramener à 27/28°.... [Lire la suite]
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16 décembre 2015

cake aux pommes, speculoos § pépites de chocolat blanc

INGREDIENTS : pour le cake : 3 pommes, 280 g de farine, 1 sachet de levure chimique, 100 g de sucre, 15 cl de lait, 2 oeufs, 40 g d'huile d'olive, 1 pincée de cannelle, 2 cs de pépites de chocolat blanc, 5 speculoos écrasés. pour le dessus du cake : 1 pomme, 4 speculoos écrasés, 1 cs de cassonade, un peu d'huile d'olive. RECETTE : Préchauffer le four à 180°. Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et la levure. Creuser un puits et y mélanger l'huile d'olive, le lait et les oeufs. Ajouter une pincée de cannelle, les... [Lire la suite]
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15 avril 2015

pommes caramélisées aux spéculoos

INGREDIENTS : 2 pommes, 25 g de beurre, 2 cs de cassonade, 1 sachet de sucre vanillé, 4 spéculoos. RECETTE : Emietter les speculoos. Peler les pommes, enlever le trognon et les placer dans un plat à four. Préchauffer le four à 180°. Faire fondre doucement le beurre dans une petite casserole et dès qu'il est fondu, ajouter la cassonade, le sucre vanillé et les 3/4 des spéculoos émiettés. Mélanger et retirer du feu. Verser le mélange sur chaque pomme et enfourner pour +/- 30 minutes. Arroser de temps en temps les pommes, les... [Lire la suite]
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11 juin 2014

crèmes catalanes aux spéculoos

Une recette piochée (une fois n'est pas coutume) sur le blog de lauren, lolo et sa tambouille Ingrédients : 1/2 litre de lait, 70 g de sucre, 4 jaunes d'oeufs, 1 cs de maïzena, 8 spéculoos, 60 g de cassonade. Recette : Mettre le lait à bouillir dans une casserole. Pendant ce temps, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange pâlisse. Ajouter la maïzena, bien mélanger puis verser le lait bouillant par dessus. Reverser le tout dans la casserole et faire cuire 2 à 3 minutes sur feu moyen sans cesser... [Lire la suite]
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03 avril 2014

gâteau aux poires et spéculoos

  Ingrédients : 3 grosses poires, 2 oeufs, 70 g de sucre, 70 g de farine, 70 g de beurre fondu, 80 g de spéculoos émiettés, 1 cs de pâte de speculoos, une noisette de beurre pour le moule, 1 cs de sucre pour le moule. Recette : Beurrer et sucrer un moule à manqué et y déposer (par petites touches) 1 cuillère à soupe de pâte de spéculoos. Peler et couper les poires en deux ou en quatre et les faire revenir quelques minutes dans une poêle avec un peu de beurre. Les déposer dans le fond du plat en les serrant. Battre les... [Lire la suite]
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07 mai 2013

verrines philadelphia § fruits

Opération "vidage de frigo" : suite et fin C'est chez natt que j'ai trouvé cette recette pour liquider mon philadelphia     Ingrédients : 170 g de philadelphia, 15 cl de crème liquide entière, 3 cs de sirop de canne, des speculoos, des fraises et des framboises. Recette : Dans le bol du robot, monter en chantilly le philadelphia, la crème liquide et le sirop de sucre de canne. Emietter les speculoos au fond des verrines. Recouvrir du mélange au fromage avec une poche à douille. Disposer les fraises et les... [Lire la suite]
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22 avril 2013

fondant pomme spéculoos

Ingrédients : 3 oeufs, 60 g de beurre, 3 cs bombées de farine, 1 cs de maïzena, 1 grosse cuillère de crème épaisse, 150 g de spéculoos, 5 pommes. Recette : Préchauffer le four à 180°. Eplucher les pommes et les tailler en cubes. Faire fondre le beurre et y faire compoter les pommes quelques minutes. Réduire les spéculoos en poudre. Dans un saladier, battre les oeufs et la crème Ajouter la farine et la maïzena tamisées puis rajouter la poudre de spéculoos. Bien mélanger. Incorporer les pommes. Beurrer et sucrer un... [Lire la suite]
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