23 avril 2017

saumon au Boursin et aux pommes de terre

INGREDIENTS : 700 g de saumon 1 kg de pommes de terre 1 boursin à l'ail 150 g de crème liquide 1 gousse d'ail écrasée 1 cs de persil hâché sel et poivre RECETTE : Faire cuire les pommes de terre à l'eau en robe des champs. Les peler et les détailler en rondelles. Placer le saumon avec la peau dans un plat à gratin. Assaisonner de sel, poivre, ail et persil. Mélanger le Boursin avec la crème. Recouvrir le saumon des pommes de terre en les disposant comme des écailles. Napper de crème au Boursin.  Enfourner... [Lire la suite]
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24 mars 2016

saumon au four

  source : ici INGREDIENTS : 1 saumon entier de 1 kg, 1 botte de ciboulette, 2 échalotes, 2 gousses d'ail hâchées, 2 cs de sauce soja, 4 cs d'huile d'olive, le jus d'un citron, sel et poivre. RECETTE : Déposer le saumon dans un plat allant au four. Dans un saladier, mélanger l'huile d'olive, la sauce soja, le jus de citron, l'ail hâché, la ciboulette ciselée et les échalotes finement émincées. Saler et poivrer. Badigeonner le saumon avec cette marinade puis laisser reposer au frais 1 heure. Préchauffer le four à 200°. ... [Lire la suite]
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29 février 2016

saumon sauce moutarde § écrasé de pommes de terre au fromage § ciboulette

source : ici INGREDIENTS : 4 pavés de saumon, un filet d'huile d'olive pour l'écrasé de pommes de terre : 1 Kg de pommes de terre, ciboulette, une poignée de gruyère râpé, une noisette de beurre, piment d'espelette, sel et poivre. pour la sauce moutarde : 25 g de beurre, 1/2 cs de moutarde fine, le jus d'un demi citron, 10 cl de crème liquide, persil, sel.   RECETTE : pour la sauce moutarde : faire fondre le beurre dans une casserole avec la moutarde. Mélanger au fouet pour rendre homogène puis ajouter la crème,... [Lire la suite]
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25 février 2016

papillote de saumon aux pruneaux § à la moutarde

source : marmiton INGREDIENTS : 4 pavés de saumon, 4 cc de moutarde, 2 cs d'huile d'olive, 12 pruneaux dénoyautés, herbes de Provence, sel et poivre. RECETTE : Préchauffer le four à 200°. Déposer les pavés de saumon sur une feuille de papier sulfurisé  (ou film transparent spécial papillotes). Les badigeonner de moutarde et les arroser d'un filet d'huile d'olive. Placer 3 pruneaux dénoyautés sur chaque pavé, assaisonner et refermer les papillotes. Glisser au four 25 minutes environ selon la grosseur du saumon.
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21 août 2015

terrine de saumon simplissime

INGREDIENTS : 500 g de saumon frais, 3 oeufs, 20 cl de crème liquide, 150 g de saumon fumé, sel, poivre, paprika, herbes aromatiques (aneth, ciboulette, persil). RECETTE : Placer tous les ingrédients dans le bol d'un mixeur (sauf le saumon fumé) et mettre en marche pour obtenir une consistance épaisse. Ajouter 1/2 cc de paprika pour la couleur. Verser 2 à 3 cs d'herbes ciselées. Verser 1/3 du mélange dans un moule à cake en silicone, tapisser de saumon fumé, verser encore 1/3 de mélangepuis une deuxième couche de saumon fumé... [Lire la suite]
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05 février 2015

saumon à la crème d'ail § au parmesan

INGREDIENTS : 2 pavés de saumon, 10 gousses d'ail épluchées, 20 cl de crème liquide, 40 g de parmesan râpé, sel et poivre. RECETTE : Faire cuire les pavés de saumon à la poêle ou à la vapeur environ 20 minutes. Pendant ce temps, porter une casserole d'eau à ébullition et y plonger les gousses d'ail. Dès la reprise de l'ébullition, les égoutter. Renouveler l'opération 2 fois. Mettre les gousses d'ail dans la crème liquide et faire cuire environ 15 minutes à feu très doux. Ajouter le parmesan et mixer le tout. Saler, poivrer. ... [Lire la suite]
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12 novembre 2014

papillote de saumon à la mozzarella

INGREDIENTS : pour 2 350 g de saumon, 1 tomate, 1 boule de mozzarella, 2 cc de jus de citron, 2 cc d'huile d'olive, sel, poivre § herbes de Provence. RECETTE : Préchauffer le four à 200°. Répartir le saumon dans chaque papillote (silicone pour moi). Arroser chacune d'elles avec une cuillère à café de jus de citron. Couper la tomate et la mozzarella en tranches (ou demi tranches). Les disposer en alternant sur le saumon. Arroser avec l'huile d'olive. Saler, poivrer et parsemer d'herbes de Provence. Enfourner les papillotes... [Lire la suite]
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04 novembre 2014

saumon à l'orange et au gingembre, purée de potimarron au sésame

INGREDIENTS : pour 2 2 pavés de saumon, 1 orange, du gingembre en poudre, de l'huile d'olive, 400 g de purée de potimarron, 1 cs d'huile de sésame, 1 cs de sauce soja, 1 cc de cannelle, 1 cs de graines de sésame grillées. RECETTE : Déposer les filets de saumon dans un plat et les arroser avec le jus de l'orange et l'huile d'olive. Saupoudrer de gingembre en poudre et laisser mariner. Préchauffer le four à 200°. Enfourner le saumon et laisser cuire 15 à 20 minutes. Pour la purée, faire cuire le potimarron et l'écraser à la... [Lire la suite]
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09 octobre 2014

quiche au saumon § brocolis

INGREDIENTS : 1 pâte brisée, 400 g de saumon frais, 400 g de brocolis, 3 oeufs, 25 cl de crème liquide, 50 g de parmesan, sel et poivre. RECETTE : Faire cuire le brocolis (au cuit-vapeur pour moi). Préchauffer le four à 180°. Couper le saumon en cubes et le faire revenir quelques minutes à la poêle. Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée. Piquer le fond avec une fourchette. Dans un saladier, battre les oeufs avec la crème liquide. Ajouter le parmesan, saler et poivrer. Verser le saumon et les fleurettes de brocolis et... [Lire la suite]
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10 juin 2014

papillote au saumon, tomates, menthe et citron

Ingrédients : 4 pavés ou filets de saumon, 4 tomates, un petit bouquet de menthe, 4 cs de crème fraîche, 1 citron, sel, poivre, huile d'olive. Recette : Préchauffer le four à 210°. Préparer 4 rectangles de papier cuisson ou alu. Couper les tomates en petits dés. Ciseler les feuilles de menthe et les ajouter aux dés de tomates. Sur chaque feuille de papier, verser un filet d'huile d'olive puis disposer le mélange de tomates et de menthe. Par-dessus, déposer le pavé de saumon, puis une cs de crème fraîche. Saler, poivrer et... [Lire la suite]
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