22 juillet 2017

aiguillettes de canard au sirop d'érable

source : ici   INGREDIENTS : 400 g d'aiguillettes de canard 5 cs de sirop d'érable 4 cs de sauce soja non sucrée 1 échalote pelée et émincée finement sel et poivre RECETTE : Déposer les aiguillettes dans un plat et les faire mariner 30 minutes à 1 heure dans le mélange sirop d'érable/sauce soja/échalote. Egoutter les aiguillettes et réserver la marinade. Faire dorer les aiguillettes à feu doux dans une poêle anti-adhésive. Les retirer et verser la marinade. Faire réduire de moitié sur feu moyen puis remettre les... [Lire la suite]
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12 décembre 2016

filet mignon au jus d'orange § à la moutarde à l'ancienne

source : ici   INGREDIENTS : 600 g de filet mignon de porc 1 cc d'ail semoule 3 cl de sauce soja 3 cl de jus d'orange 1 cs de moutarde à l'ancienne 2 cs de miel 1 cc d'herbes de Provence 3 cs d'huile d'olive poivre RECETTE : Préchauffer le four à 180°. Déposer le filet mignon dans le plat. Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients avec un fouet et verser cette marinade sur le filet mignon. Enfourner pour 20 minutes. Sortir la viande du four, la retourner et l'arroser avec la sauce. Remettre au four 25... [Lire la suite]
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17 mai 2016

salade de crevettes, mangue § avocat à la citronnelle

source : ici   INGREDIENTS : pour 2 10 à 12 crevettes roses, 1 avocat, 1 mangue, 2 tomates, 1 petite boîte de pousses de soja, 1 tige de citronnelle coupée en rondelles, le jus d'un citron vert, 2 cs de sauce soja, quelques brins de coriandre fraîche, une salade feuille de chène rouge, sel et poivre. RECETTE : Verser la sauce soja et le jus de citron vert dans un saladier. Ajouter la citronnelle puis les crevettes cuites et laisser mariner au moins 30 minutes. Pendant ce temps, préparer la salade, couper la mangue et... [Lire la suite]
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27 janvier 2016

rouelle de porc caramélisée à l'ananas

INGREDIENTS : 1 rouelle de porc d'environ 1,5 kg, 2 gros oignons doux, 3 gousses d'ail, 4 feuilles de sauge, 2 cm de gingembre frais, 1 cs de sauce teriyaki, 1 cs de sauce soja, 4 cs d'huile d'olive, 8 tranches d'ananas au sirop, sel, poivre, piment de Cayenne. RECETTE : Mettre les oignons épluchés et coupés en tranches épaisses, l'ail écrasé avec sa peau (en chemise) et la sauge dans un grand plat à four. Verser 2 cs d'huile d'olive par dessus et mélanger. Mélanger 2 cs d'huile d'olive, la sauce soja, la sauce teriyaki et le... [Lire la suite]
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04 novembre 2015

saumon "patoumi"

INGREDIENTS : 4 pavés de saumon, 6 cs de jus d'orange, 1 cs de jus de citron, 4 cs de miel neutre, 10 cs de sauce soja, 2 cs d'huile d'olive, un gros pouce de gingembre épluché et râpé, 2 oignons nouveaux (1 oignon), poivre. RECETTE : La veille, préparer la marinade en mélangeant tous les ingrédients et y déposer les pavés de saumon. Le lendemain, préchauffer le four à 180°. Disposer les pavés de saumon dans un plat à four et verser la marinade par dessus. Faire cuire 10 à 15 minutes et servir (ici avec du riz aux brocolis) ... [Lire la suite]
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01 octobre 2015

magrets de canard aux pêches

INGREDIENTS : pour deux : 1 magret de canard, 3 pêches (du jardin), 2 cs d'huile d'olive, 1 cs de sauce soja, 1 cs de miel, 1 cs de vinaigre balsamique, sel et poivre. RECETTE : Préparer la marinade : mélanger l'huile d'olive, le miel, la sauce soja et le vinaigre balsamique. Entailler la peau du magret. Poivrer et étaler la marinade sur le magret. Laisser mariner 30 minutes minimum. Peler les pêches et les couper en gros quartiers. Faire chauffer une poêle sans matière grasse et y déposer le magret côté peau. Laisser cuire... [Lire la suite]
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19 septembre 2015

entrecôtes marinées au whisky... à la plancha

INGREDIENTS : 2 belles entrecôtes, 100 ml de whisky, 100 ml de sauce soja salée, 2 cs de moutarde à l'ancienne, 2 cs de sauce Worcestershire, 3 petits oignons nouveaux, 40 g de miel, huile d'olive, poivre. RECETTE : Hâcher très finement les oignons nouveaux. Dans un bol, mélanger le whisky avec la sauce soja, la moutarde, la sauce Worcestershire, le miel, les oignons et le poivre. Mettre la viande dans un récipient et verser la marinade dessus. Bien l'enrober de sauce et placer au frais plusieurs heures.   Huiler la... [Lire la suite]
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11 février 2015

canard sauté à l'asiatique

  INGREDIENTS : 2 magrets de canard, 2 cs de miel, 4 cs de sauce soja, un morceau de gingembre frais pressé, quelques feuilles de coriandre, huile d'olive. RECETTE : Dans un plat creux, mélanger le miel, la sauce soja, le gingembre et quelques feuilles de coriandre. Couper les magrets en fines tranches et les laisser reposer environ 1 heure dans la marinade. Faire chauffer un filet d'huile d'olie dans une sauteuse (wok) et faire revenir rapidement le canard avec la marinade. Servir avec du riz.  
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28 janvier 2015

wok d'émincés de magrets § petits légumes

source : magazine Gourmand   INGREDIENTS : 2 magrets de canard, 650 g de mélange surgelé pour wok (carottes, pois gourmands, soja...), 4 cs de sauce soja, 2 cs de miel, 1 cc de gingembre en poudre, 2 cs de graines de sésame, 4 cs d'huile de pépins de raisins (huile d'olive pour moi), sel et poivre. RECETTE : Détailler les magrets de canard en fines tranches dans la largeur. Les disposer dans un plat contenant 4 cs de sauce soja, 2 cs de miel et laisser mariner 15 minutes minimum au frais. Faire colorer les émincés de... [Lire la suite]
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21 décembre 2014

sauce béarnaise

INGREDIENTS : 2 cs de vin blanc sec, 2 cs de vinaigre de vin, 2 cs d'estragon frais ciselé, 1 belle échalote, 2 jaunes d'oeufs, 120 g de beurre doux bien froid. RECETTE : Dans une casserole, faire cuire environ 10 minutes le vin blanc, le vinaigre, l'échalote finement ciselée ainsi que l'estragon. Le liquide doit réduire de moitié. Hors du feu, ajouter les jaunes d'oeufs et fouetter sans cesse en remettant à cuire de temps en temps. Lorsque le mélange a blanchi, incorporer progressivement le beurre en petits dés. Si vous... [Lire la suite]
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