03 mai 2017

Noix de St jacques au miel, curry et pommes

INGREDIENTS : 10 belles noix de Saint Jacques 1 pomme 2 pointes de couteau de curry 1 cs de miel 4 cs de crème fraîche 20 g de beurre sel et poivre RECETTE : Eplucher la pomme et la couper en petits cubes. Faire revenir les cubes de pomme dans une poêle chaude avec le beurre. Ils doivent être cuits mais pas caramélisés. Réserver. Dans la même poêle, saisir les noix de st jacques sur chaque face. Verser la crème, le curry et le miel. Saler et poivrer. Ajouter les dés de pommes et parsemer de ciboulette.    
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03 décembre 2015

tarte aux poireaux, noix de saint jacques § persil

INGREDIENTS : 1 pâte brisée (150 g de farine, 75 g de beurre, 1 pincée de sel, 1/2 verre d'eau) 200 g de blancs de poireaux, 150 g de noix de saint jacques, 1/2 botte de persil, 4 cs d'huile d'olive, 20 cl de crème fleurette, 20 cl de lait, 3 oeufs, sel et poivre. RECETTE : Préparer la pâte brisée et la réserver 30 minutes au frais. Préchauffer le four à 160° Etaler et garnir un moule à tarte avec la pâte. Faire précuire 30 minutes. Pendant ce temps, laver et émincer les poireaux et les faire revenr quelques minutes dans 3... [Lire la suite]
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22 mai 2014

quiche de poireaux aux saint-jacques

Ingrédients : 60 cl de fondue de poireaux aux saint-jacques de Liebig, 5 oeufs, 60 g de fromage râpé, 2 cs de farine, 1 rouleau de pâte feuilletée. Recette : Préchauffer le four à 240°. Etaler la pâte au fond d'un moule à tarte et le piquer à la fourchette. Mélanger les oeufs et la farine puis ajouter les 60 cl de soupe. Verser la préparation sur la pâte, parsemer de fromage râpé puis faire cuire 40 minutes à 200°.
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09 août 2013

risotto safrané aux saint jacques et chips de chorizo

  Ingrédients : 200 g de riz à risotto, 16 noix de st jacques, 2 doses de safran, 5 cl de vin blanc sec, 50 cl de bouillon, 12 tranches de chorizo, 1 oignon hâché, 2 cs d'huile d'olive, 2 pincées de piment, 25 g de beurre + 1 noix de beurre pour les saint jacques, 40 g de parmesan fraîchement râpé, sel et poivre.   Recette : Préparer le bouillon. Dans une casserole, faire suer l'oignon hâché dans l'huile d'olive pendant 3 minutes. Ajouter le riz et le nacrer à feu doux (les grains de riz doivent devenir... [Lire la suite]
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