30 avril 2017

crumble aux courgettes, tomates § chèvre

source : ici   INGREDIENTS : 2 grosses courgettes 2 tomates 1 cs de riz cru 100 g de beurre 1 petite bûche de chèvre 130 g de farine semi-complète 30 g de mélange de graines (lin et tournesol) 50 g de parmesan râpé 1 oignon 2 cs d'huile d'olive sel, poivre Basilic RECETTE : Préchauffer le four à 190°. Laver et sécher les légumes. Détailler les courgettes et les tomates en cubes et réserver. Emincer l'oignon et le faire revenir dans une sauteuse avec l'huile d'olive pendant quelques minutes puis ajouter les... [Lire la suite]
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17 avril 2017

risotto à l'ail des ours

source : les foodies   INGREDIENTS : 250 g de riz pour risotto 30 g de beurre 1 oignon un demi verre de vin blanc sec 1/2 litre de bouillon de légumes un bouquet d'ail des ours 60 g de parmesan râpé sel et poivre RECETTE : Emincer finement l'oignon et le faire dorer dans une sauteuse avec le beurre. Ajouter le riz et le faire revenir quelques minutes en mélangeant sans cesse. Verser le vin blanc et laisser évaporer. Ajouter le bouillon de légumes petit à petit en mélangeant régulièrement (le riz doit toujours... [Lire la suite]
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21 octobre 2016

risotto à la courge butternut

source : ici INGREDIENTS : pour 2 : 150 g de riz arborio 300 g de Butternut 50 cl de bouillon de volaille 40 g de parmesan fraîchement râpé 1oignon 5 brins de coriandre 2 pincées de safran 40 g de beurre sel et poivre. RECETTE : Couper la courge Butternut en petits dés. Peler et émincer l'oignon finement. Ciseler la coriandre. Faire revenir la moitié de l'oignon avec 15 g de beurre dans une poêle. Laisser cuire jusqu'à ce qu'il devienne translucide puis ajouter les dés de Butternut. Saler, poivrer et couvrir.... [Lire la suite]
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15 mars 2015

risotto façon carbonara

INGREDIENTS : 200 g de riz à risotto, 1 litre de bouillon de volaille, 2 cs d'huile d'olive, 1 jaune d'oeuf, 15 cl de crème liquide, quelques tranches de pancetta, 1 gousse d'ail émincée, du parmesan râpé frais (si possible), sel et poivre. RECETTE : Préparer le bouillon : faire chauffer 1 litre d'eau avec un cube de bouillon de volaille et laisser frémir. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle, y verser le riz et mélanger jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajouter une louche de bouillon et laisser le riz l'absorber,... [Lire la suite]
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09 mars 2015

riz au lait au chocolat blanc

INGREDIENTS : 100 g de riz rond, 1 litre de lait entier, 1 gousse de vanille, 80 g de sucre, 100 g de chocolat blanc. zeste d'orange (facultatif) RECETTE : Rincer le riz sous l'eau froide. Le faire blanchir dans une grande casserole d'eau bouillante pendant 5 minutes. L'égoutter. Le mettre dans une casserole à fond épais avec le lait tiède et la gousse de vanille ouverte en deux dans le sens de la longueur. Laisser cuire sur feu doux à découvert pendant 30 minutes en remuant régulièrement. A la fin de la cuisson, incorporer... [Lire la suite]
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08 janvier 2015

risotto au Maroilles et au lard

INGREDIENTS : pour 2 160 g de riz Arborio, 2 cs d'huile d'olive, 1 échalote ciselée, 10 cl de bière blonde, 75 cl de bouillon de légumes ou de volaille reconstitué, 75 g de Maroilles sans croûte, un morceau de lard (pour moi poitrine fumée). RECETTE : Couper quelques tranches fines de lard pour la décoration puis placer le morceau restant au congélateur. Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive et y faire fondre l'échalote. Lorsque l'échalote est translucide, ajouter le riz et le nacrer. Verser par dessus la bière... [Lire la suite]
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06 septembre 2014

risotto aux crevettes § curcuma

INGREDIENTS : 250 g de riz arborio, 10 cl de vin blanc, 70 g de beurre, 400 g de crevettes roses décortiquées, 2 échalotes, 1 cc de curcuma, du fumet de poisson, 1 cs d'huile d'olive, 150 g de parmesan râpé, sel et poivre. RECETTE : Préparer un litre et demi de liquide avec le fumet de poisson. fAire chauffer le vin blanc et l'ajouter au fumet. Hâcher les échalotes et les faire revenir dans un mélange burre/huile. Ajouter le riz et remuer jusqu'à ce qu'il soit translucide. Verser une louche de fumet et remuer. Quand tout le... [Lire la suite]
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02 juin 2014

gratin de courgettes, riz et viande de boeuf hâchée

Ingrédients : 2 courgettes, 1 oignon, 300 g de viande de boeuf hâchée, huile d'olive, sel, poivre, thym, curcuma, origan, 1 gros verre de riz, 1 petite brique de coulis de tomate, emmental râpé. Recette : Dans une poêle, faire blondir l'oignon quelques minutes dans un filet d'huile d'olive. Ajouter la viande hâchée, saler, poivrer et ajouter l'origan. Pendant ce temps, faire cuire le riz. Réserver la viande et l'oignon. Faire revenir les courgettes coupées en petits dés dans un peu d'huile d'olive. Saler, poivrer et parsemer... [Lire la suite]
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26 novembre 2013

risotto aux girolles

Ingrédients : 250 g de riz arborio, 400 g de girolles, 1 échalote, 1 cs d'huile d'olive, 50 g de beurre, 10 cl de vin blanc, 20 cl de crème liquide, 100 g de parmesan, 1,5 l de bouillon de légumes, sel et poivre.   Recette : Faire bouillir le bouillon de légumes (eau + 2 cubes de bouillon de légumes). Eplucher et ciseler l'échalote, la faire suer dans l'huile d'olive dans un faitout. Ajouter le riz et le nacrer (le rendre translucide). Déglacer avec le vin blanc et faire réduire. Verser une louche de bouillon et... [Lire la suite]
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11 novembre 2013

risotto espagnol

C'est sur le joli blog les délices de letiss que j'ai trouvé cette recette eh bien, on s'est régalé! Ingrédients : 200 g de calamars (+ pour moi car j'adore çà!), 60 g de chorizo, 1 poivron vert, 2 tomates, 1 oignon, 1 petite boîte de tomates pelées, 70 cl d'eau, 1 cs d'épices à paella, 2 cc d'huile d'olive, 60 g de riz à risotto. Recette : Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive. Ajouter le riz. Quand le riz est translucide, ajouter les légumes préalablement coupés en dés ainsi que les tomates pelées. Pour finir,... [Lire la suite]
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