01 avril 2017

muffins marbrés à la pistache

INGREDIENTS : 3 oeufs 250 g de ricotta 75 g de sucre 75 g de farine 1 sachet de levure chimique 2 cs de poudre de noisettes pâte de pistache colorant vert RECETTE : Préchauffer le four à 180°. Fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Ajouter la ricotta, la farine, la poudre de noisettes et la levure. Bien mélanger puis séparer la pâte en deux. Dans l'un des saladiers, verser de la pâte de pistache. J'ai ajouté du colorant vert pour que le vert ait plus de peps mais c'est facultatif.... [Lire la suite]
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07 décembre 2016

gnocchi express à la ricotta

source : ici   INGREDIENTS : 250 g de ricotta 130 g de farine 75 g de parmesan râpé 1 oeuf sel + farine RECETTE : Dans le bol du robot, réunir la ricotta, la farine, le parmesan râpé, l'oeuf et une pincée de sel. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte un peu collante. La débarrasser sur le plan de travail fariné. Former une boule (fariner si nécessaire). Disposer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque et saupoudrer de farine. Prélever des petites boules de pâte, les rouler entre les mains et former des... [Lire la suite]
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07 avril 2016

cannellonis au thon § béchamel à la tomate

source : ici   INGREDIENTS : 18 cannellonis, 500 g de ricotta, 2 boîtes de thon. pour la béchamel : 4 cs de maïzena, 500 ml de lait, 1 petite boîte de concentré de tomates, sel, poivre et muscade. + mozzarella râpée. RECETTE : Egoutter le thon, le verser dans un saladier et le mélanger avec la ricotta. Saler, poivrer et réserver. Préparer la béchamel : dans une casserole, délayer la maïzena avec le lait et faire épaissir. Ajouter le concentré de tomates, le sel, le poivre et la muscade.   Préchauffer le four à... [Lire la suite]
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22 mars 2016

muffins au chocolat § tourbillons de ricotta

  INGREDIENTS : pour environ 6 muffins 120 g de farine, 1 cc de levure, 100 g de sucre, 25 g de cacao non sucré, 100 g de pépites de chocolat, 1 oeuf, 10 cl de crème liquide. + 100 g de ricotta, 1 oeuf, 2 cc de golden syrup. RECETTE : Pour le tourbillon de ricotta : bien mélanger le golden syrup, l'oeuf et la ricotta pour obtenir une texture lisse. Dans un bol, mélanger la farine, la levure, les pépites de chocolat et le cacao. Dans un autre bol, fouetter l'oeuf et le sucre puis ajouter la crème liquide. D'un coup sec,... [Lire la suite]
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08 décembre 2015

pancakes citron-ricotta

INGREDIENTS : 100 g de farine, 1 cc de levure chimique, 250 g de ricotta, 12,5 cl de lait, 3 oeufs, le zeste râpé d'un citron, 1 pincée de sel, 3 cs de sucre, beurre pour la cuisson. RECETTE : Dans un saladier, fouetter la ricotta, le lait, les jaunes d'oeufs et le zeste de citron. Ajouter la farine, la levure le sel et le sucre. Battre les blancs en neige très ferme. Les incorporer délicatement à la préparation précédente. Faire chauffer un peu de beurre dans une grande poêle. Y déposer des petites louches de pâte et laisser... [Lire la suite]
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03 octobre 2015

lasagnes ricotta, courgettes et coulis de tomates

INGREDIENTS : 8 feuilles de pâtes à lasagnes 400 g de coulis de tomates, 1 gousse d'ail, 2 cs d'huile d'olive, 3 courgettes, 400 g de ricotta, sel, poivre, 1 pincée de noix de muscade, 200 g de parmesan. RECETTE : Presser l'ail et le faire revenir dans l'huile d'olive. Quand il commence à dorer, ajouter le coulis de tomates, saler, poivrer et faire mijoter 15 minutes à feu doux. Dans un bol, râper grossièrement les courgettes, ajouter la ricotta, la muscade, saler, poivrer et bien mélanger. Préchauffer le four à 180°. Verser... [Lire la suite]
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04 septembre 2015

cuajada aux pêches § à la ricotta

INGREDIENTS : 1 pot de ricotta, 1 oeuf, 1 pot de farine, 1 + 1/2 pot de lait, 1/2 pot de sucre, 50 g de beurre fondu, 3 pêches. beurre et sucre roux pour le moule. RECETTE : Préchauffer le four à 180°. Dans un saladier, verser le pot de ricotta (garder le pot comme mesure). Ajouter la farine, l'oeuf, le lait, le sucre et le beurre fondu. Bien mélanger. Peler les pêches et les couper en morceaux. Incorporer les morceaux de pêches à la préparation. Beurrer le moule et saupoudrer de sucre roux. Verser l'appareil dans le moule... [Lire la suite]
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26 août 2015

carrés aux fruits d'été, amande § ricotta

INGREDIENTS : 3 oeufs, 110 g de sucre, 90 g de beurre mou, le zeste et le jus d'un demi-citron, 110 g de poudre d'amandes, 50 g de farine, 160 g de ricotta, des fruits (ici abricots, prunes, nectarines, cassis). RECETTE : Préchauffer le four à 180°. Fouetter le beurre et le sucre jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse. Ajouter les jaunes d'oeufs un par un en mélangeant entre chaque. Ajouter le jus et le zeste de citron, mélanger puis ajouter la poudre d'amande et la farine. Battre les blancs en neige et les incorporer... [Lire la suite]
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22 mai 2015

galettes de brocolis à la ricotta

INGREDIENTS : pour environ 12 galettes 400 g de brocolis cuit, 2 oeufs, 200 g de ricotta, 1 échalote finement émincée, 25 g de farine, 25 g de fécule de pomme de terre, 2 cs de graines de lin, du pesto. RECETTE : Couper les bouquets de brocolis en petits morceaux (voire les écraser légèrement). Dans un saladier, mélanger les morceaux de brocolis, les oeufs, la ricotta, l'échalote, la farine, la fécule et les graines de lin. Ajouter le pesto (2 à 3 cs pour moi). Bien mélanger le tout. Dans une poêle bien chaude, verser un peu... [Lire la suite]
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14 avril 2015

wraps au thon, ricotta § curry

INGREDIENTS : 4 tortillas de blé, 150 g de ricotta, 1 oignon, quelques feuilles de salade, 200 g de thon au naturel égoutté, 1 cc de curry, ciboulette, graines de sésame, sel et poivre. RECETTE : Ciseler la ciboulette. Peler et émincer finement l'oignon. Dans un saladier, mélanger la ricotta avec la ciboulette, l'oignon émincé et le curry. Saler et poivrer. Incorporer le thon égoutté et les graines de sésame (une cuillère à soupe). Bien mélanger. Ciseler les feuilles de salade. Sur chaque tortilla, répartir de la salade puis... [Lire la suite]
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