25 mars 2013

boulettes de poulet

recette trouvée ici Ingrédients : 350g de blanc de poulet, 35g de pain, 60g de lait, 1 oeuf, 1 échalote, 1 gousse d'ail, 2 cs de persil plat frais ciselé, 3 cs de farine, sel, poivre, huile et beurre. Recette : Couper le pain en dés et le faire tremper dans le lait. Détailler le poulet en morceaux. Emincer l'échalote et l'ail et ciseler le persil. Faire revenir l'ail et l'échalote dans une petite poêle avec une noix de beurre jusqu'à ce qu'elles soient transparentes. Dans le bol du robot muni de sa lame coupante, mettre le... [Lire la suite]
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12 mars 2013

poulet aux abricots secs

Ingrédients : 4 escalopes de poulet, 4 échalotes, une qunzaine d'abricots moelleux, 20g de beurre, 20cl de bouillon de volaille, 1cc de graines de coriandre. Recette : Peler et émincer finement les échalotes. Détailler les abricots en petits dés. Ecraser grossièrement les graines de coriandre. Couper le poulet en aiguillettes, saler et poivrer. Faire revenir les échalotes dans un filet d'huile d'olive, poivrer, ajouter les abricots en dés et la coriandre. Mélanger puis verser le bouillon de volaille et laisser mijoter... [Lire la suite]
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26 février 2013

poulet au rhum et à la vanille

Ingrédients : 6 filets de poulet, 2 oignons, 1 gousse d'ail, 3 gousses de vanille, 1 verre et demi de rhum (petit verre), 1 morceau et demi de sucre, 1 pincée de curcuma, 30 cl de crème liquide, 1/2 c de maïzena, sel, poivre, huile d'olive. Recette : Dans une poêle, faire dorer le poulet coupé en cubes dans un peu d'huile d'olive. Ajouter les oignons émincés, l'ail écrasé et faire revenir 2 minutes. Ajouter le curcuma, le sucre et les gousses de vanille grattées. Bien mélanger et laisser cuire quelques minutes à feu moyen.... [Lire la suite]
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26 janvier 2013

poulet à l'érable

recette de chef nini Ingrédients : 2 blancs de poulet, 3 cs de sirop d'érable, 2 cs de sauce soja, 2 cs de jus de citron vert. Recette : Couper le poulet en dés et le placer dans un bol. Mélanger la sauce soja, le sirop d'érable et le citron vert. Verser la sauce obtenue sur le poulet, mélanger, filmer et réserver au frigo quelques heures. Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle, y verser le poulet (sans la sauce) et faire dorer. En fin de cuisson, verser la marinade et faire réduire. Servir.    
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17 janvier 2013

poulet au beurre de cacahuètes

Ingrédients : 3 filets de poulet, 20 cl de lait de coco, 2 cs de beurre de cacahuètes, 1/2 cc de piment doux, 1 cc de graines de sésame, 1 cs d'huile, sel et poivre. Recette : Couper les blancs de poulet en cubes et les faire revenir dans une poêle avec de l'huile. Ajouter le lait de coco, le beurre de cacahuètes, le piment. Saler et poivrer. Bien mélanger pour dissoudre le beurre de cacahuètes et laisser mijoter 5 minutes. En fin de cuisson, parsemer de graines de sésame.
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07 janvier 2013

salade caesar

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20 décembre 2012

blancs de poulet farcis à la roquette et au chèvre

  Ingrédients : 2 blancs de poulet, 2 poignées de roquette, 1/2 bûche de chèvre frais, 40g de parmesan, 1 gousse d'ail, thym, huile d'olive, sel et poivre.   Recette : Préchauffer le four à 180°. Préparer la farce : mixer la roquette, ajouter un peu d'huile d'olive et l'ail épluché. Incorporer ensuite le chèvre frais et le parmesan puis mixer jusquà obtention d'une substance crémeuse. Saler, poivrer et ajouter un peu de thym. Entailler les blancs de poulet dans le sens de la longueur, sans les couper... [Lire la suite]
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08 décembre 2012

poulet à l'orange

Ingrédients : 4 escalopes de poulet, 4 oranges, 1 oignon, 1 à 2 gousses d'ail, 1/ 2 tablette de bouillon de volaille, sel, piment d'espelette, huile d'olive + une noisette de beurre, persil. Recette : Découper les escalopes en cubes et les assaisonner avec du sel et du piment d'espelette. Ecraser l'ail et ciseler l'oignon. Presser le jus de 3 oranges et peler la quatrième (garder les segments). Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile et le beurre et y faire revenir l'ail et l'oignon. Ajouter ensuite le poulet et faire... [Lire la suite]
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06 décembre 2012

poulet à l'ananas

Ingrédients : 400g de filets de poulet, 1/2 poivron vert, 1 oignon, 1 boîte d'ananas au sirop, 1 cs d'huile, 5cs de sauce soja, 1 cc de sucre, 100g de pousses de soja, sel et poivre. Recette : Couper le poulet et l'ananas en morceaux (garder le jus), émincer le poivron et l'oignon. Dans une poêle, faire revenir le poulet dans l'huile puis ajouter l'ananas, l'oignon et le poivron. Faire cuire 5mn et verser la sauce soja, le jus d'ananas et le sucre. Assaisonner.  
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27 novembre 2012

poulet aux noix de cajou

Ingrédients : 3 filets de poulet, 1 oignon, 1 belle gousse d'ail, 1cs d'huile d'olive, 2cs de ketchup, 7cl de sauce soja, 10cl de miel, 1cc de fond de veau et une belle poignée de noix de cajou. Recette : Dans un wok, faire revenir l'oignon émincé et la gousse d'ail hâchée dans l'huile d'olive. Ajouter le poulet coupé en morceaux et faire cuire. Verser le miel, le ketchup, la sauce soja et le fond de veau dilué  dans 12cl d'eau. Bien mélanger, couvrir et laisser mijoter. Incorporer les noix de cajou en fin de cuisson.
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