19 avril 2015

poulet basquaise

INGREDIENTS : 1 poulet (hauts de cuisses ici) 2 oignons 2 gousses d'ail 2 poivrons verts 2 poivrons rouges 1 boîte de tomates pelées sel, piment d'Espelette huile d'olive RECETTE : Faire rissoler le poulet dans une cocotte avec un filet d'huile d'olive. Emincer les oignons et l'ail. Lorsque le poulet est bien doré, ajouter les oignons émincés et l'ail et laisser mijoter sur feu doux jusqu'à ce que le mélange ail-oignon soit doré. Emincer les poivrons et les ajouter dans la cocotte. Mélanger et saler. Quand les... [Lire la suite]
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01 avril 2015

aiguillettes de poulet, sauce crémeuse au chorizo

INGREDIENTS : 10 à 12 aiguillettes de poulet, 1 chorizo coupé en tranches, 20 cl de crème liquide, quelques tomates confites, 1 noisette de beurre, 1 cc de farine (facultatif), sel, poivre, piment d'Espelette. RECETTE : Faire cuire et dorer les aiguillettes de poulet dans une poêle avec le beurre pendant 5 à 6 minutes. Saler, poivrer et réserver au chaud. Dans la même poêle, faire griller rapidement les tranches de chorizo. Verser la crème liquide et une pincée de piment d'Espelette et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce... [Lire la suite]
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22 mars 2015

tajine de poulet aux amandes

INGREDIENTS : 1 kg de poulet (hauts de cuisses), 100 g d'amandes entières émondées, 3 cs d'huile d'olive, 1 à 2 cs d'épices à tajine, 2 oignons, 1 gousse d'ail, 1 bouquet de persil, sel et poivre. RECETTE : Peler et émincer les oignons. Faire chauffer l'huile dans une cocotte et y faire dorer les morceaux de poulet. Lorsqu'ils sont bien colorés, les retirer et les remplacer par les oignons et la gousse d'ail pelée entière. Faire blondir, puis remettre les morceaux de poulet et ajouter les épices. Remuer pendant une dizaine de... [Lire la suite]
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19 mars 2015

tartines à l'avocat, poulet grillé § tomates séchées

INGREDIENTS : pour 4 tartines 2 avocats, quelques gouttes de jus de citron, 4 grandes tranches de pain, de la roquette, 120 g de poulet grillé, 50 g de tomates séchées en morceaux, huile d'olive, vinaigre balsamique, copeaux de parmesan. RECETTE : Ecraser les avocats à l'aide d'une fourchette et ajouter quelques gouttes de jus de citron pour éviter qu'ils noircissent. Faire griller les tranches de pain. Etaler la chair d'avocat sur le pain grillé. Ajouter la roquette, le poulet et les tomates séchées, puis déposer des copeaux... [Lire la suite]
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10 mars 2015

poulet au thym § au citron

INGREDIENTS : 1 poulet coupé en morceaux (hauts de cuisses) 1 oignon émincé 2 gousses d'ail 2 citrons non traités 1 cs de thym frais ou séché 6 cs d'huile d'olive sel et poivre RECETTE : Dans un récipient, mettre l'ail émincé, 3 cs d'huile, le jus et le zeste d'un citron, le thym, le sel et le poivre. Mélanger. Dans un plat à four, mettre l'oignon émincé et disposer les morceaux de poulet par dessus. Répartir la marinade par dessus et placer 2 heures au frais. Préchauffer le four à 210°. Laver et couper un citron en... [Lire la suite]
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02 mars 2015

blanquette de poulet au lait de coco

INGREDIENTS : 2 filets de poulet, 100 g de lardons, 2 carottes, 1  poireau, 20 cl de lait de coco, 2 cs de farine, bouillon de légumes, huile d'olive, persil, muscade, poivre. RECETTE : Couper le poulet en gros dés. Eplucher les carottes et les couper en rondelles. Laver et couper le poireau en rondelles. Dans une cocotte, faire chauffer un peu d'huile d'olive. Y mettre les morceaux de poulet et les lardons, ajouter une pincée de muscade et de poivre et faire revenir 5 minutes. Réserver dans un saladier. Dans la même... [Lire la suite]
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26 février 2015

poulet au cidre § au romarin

INGREDIENTS : 8 hauts de cuisses de poulet, 35 cl de cidre brut, 1 branche de romarin, 1 cs de moutarde à l'ancienne, 1 oignon, 1 pomme golden, 2 cs de farine, sel et poivre. RECETTE : Peler l'oignon et l'émincer finement. Verser un filet d'huile dans une cocotte et y faire dorer le poulet côté peau, puis quelques minutes côté chair. Réserver. Vider l'excès de graisse de cuisson et y faire revenir l'oignon émincé quelques minutes. Saupoudrer de farine et bien mélanger. Ajouter les morceaux de poulet dans la cocotte et arroser... [Lire la suite]
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18 février 2015

blanquette de poulet

INGREDIENTS : 600 g de blancs de poulet, 2 poireaux, 4 carottes, 1 oignon, 1/2 litre de bouillon de volaille reconstitué, 1 bouquet garni, 6 cs de crème fraîche, 2 cs de maïzena, 1 cs d'huile, sel et poivre. RECETTE : Couper les blancs de poulet en morceaux et les faire revenir dans une cocotte avec un filet d'huile. Les retirer du feu et ajouter l'oignon émincé ainsi que les carottes et les poireaux coupés en rondelles. Faire revenir quelques minutes, puis mouiller avec le bouillon. Remettre le poulet avec le bouquet garni.... [Lire la suite]
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07 février 2015

poulet § nouilles à la sauce soja et au miel

INGREDIENTS : 3 à 4 escalopes de poulet, 1 gros oignon, 1/2 cc de gingembre, un filet d'huile de sésame, 200 g de petits pois, de la sauce soja, du miel, un paquet de nouilles chinoises, des graines de sésame. RECETTE : Faire cuire les petits pois dans l'eau bouillante pendant 10 minutes, les retirer du feu et les plonger dans de l'eau froide pour stopper la cuisson. Dans une poêle, faire revenir l'oignon émincé dans un filet d'huile de sésame. Ajouter le poulet coupé en petits morceaux ainsi que le gingembre. Mélanger, saler,... [Lire la suite]
12 janvier 2015

poulet à la moutarde aigre-douce

INGREDIENTS : 500 g d'escalopes de poulet, 2 courgettes, 2 carottes, 10 cl de crème liquide, 2 cs de moutarde aigre-ouce, 1 filet d'huile d'olive. RECETTE : Couper le poulet en morceaux et le faire revenir dans un filet d'huile d'olive sans coloration. Couper les carottes et les courgettes en bâtonnets. Ajouter les carottes dans la poêle avec un peu d'eau et laisser cuire pendant 5 minutes en mélangeant régulièrement. Ajouter les bâtonnets de courgette, mélanger et couvrir. Laisser mijoter une dizaine de minutes. Verser la... [Lire la suite]
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