02 août 2017

financiers aux nectarines

source : ici   INGREDIENTS : 60  g de beurre 60 g de cassonade 60 g de farine 60 g de poudre d'amande 1/2 cc d'extrait d'amande amère 3 blancs d'oeufs 3 nectarines RECETTE : Dans un saladier, mélanger le beurre fondu et le sucre. Ajouter la farine, l'extrait d'amère et la poudre d'amande. Bien mélanger. Ajouter les blancs d'oeufs et mélanger à nouveau. Verser la pâte dans les moules. Couper les nectarines en tranches et les déposer sur le dessus de chaque financier. Faire cuire 15 minutes à 175°.
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13 juillet 2016

gâteau amandine aux abricots § pépites de chocolat

INGREDIENTS : 1 grosse boîte d'abricots au sirop (ou 300 g d'abricots frais) 75 g de poudre d'amande 4 blancs d'oeufs 60 g de farine 150 g de sucre 125 g de beurre 50 g de pépites de chocolat   RECETTE : Préchauffer le four à 200°. Fouetter la poudre d'amande, le sucre et la farine avec le beurre préalablement fondu. Ajouter les blancs d'oeufs et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit homogène. Dans le moule (tablette), déposer 1/3 des pépites de chocolat puis verser la pâte. Recouvrir de quelques pépites... [Lire la suite]
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24 février 2016

gâteau nantais

source : ici   INGREDIENTS : 3 oeufs, 125 g de beurre demi-sel très mou, 100 g de sucre, 2 sachets de sucre vanillé, 125 g de poudre d'amandes, 40 g de farine, 15 g de rhum brun. glaçage : 50 g de sucre glace + 10 g de rhum   RECETTE : Préchauffer le four à 170° chaleur tournante. Beurrer et fariner le moule. Dans le bol du robot, fouetter longuement à vitesse maximum les 125 g de beurre mou avec le sucre et le sucre vanillé (compter 5 bonnes minutes). .Ajouter ensuite les 3 oeufs un à un en fouettant bien à... [Lire la suite]
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11 septembre 2015

tarte aux pêches à la crème d'amande

INGREDIENTS : 1 pâte feuilletée, 6 à 8 pêches, 60 g de beurre ramolli, 90 g de sucre, 1 oeuf, 70 g de poudre d'amande, 10 g de maïzena. RECETTE : Travailler le beurre en pommade au fouet. Incorporer 50 g de sucre, l'oeuf battu, la poudre d'amande et la maïzena. Réserver au frais 15 minutes. Etaler la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.   Préchauffer le four à 200-220°. Couper les pêches en deux, les dénoyauter et les couper en tranches. Recouvrir la pâte feuilletée de crème d'amande en... [Lire la suite]
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30 avril 2015

gâteau moelleux aux pommes § aux amandes

INGREDIENTS : 4 oeufs, 60 g de sucre, 10 g de sucre vanillé, 120 g de farine, 3 cc de levure chimique, 60 g de poudre d'amande, quelques gouttes d'extrait d'amande amère, 50 g de beurre, 150 ml de lait, 4 pommes, amandes effilées. RECETTE : Fouetter les oeufs et les sucres. Ajouter la farine, la levure chimique, la poudre d'amande et l'extrait d'amande. Verser le beurre fondu ainsi que le lait. Mélanger. Eplucher les pommes et les couper en tranches fines, les ajouter dans la pâte. Beurrer et fariner un moule rond. Verser... [Lire la suite]
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12 août 2013

moelleux aux myrtilles et citron

  Ingrédients : 3 blancs d'oeufs, 125 g de sucre glace, 25 g de farine, 85 g de poudre d'amande, 100 g de beurre fondu, le zeste d'un citron bio, 120 g de myrtilles. Recette : Tamiser ensemble le sucre glace et la farine. Ajouter la poudre d'amandes. Fouetter les blancs en neige pas trop ferme et les incorporer délicatement au mélange précédent. Ajouter le zeste du citron finement râpé et le beurre fondu refroidi. Bien mélanger puis ajouter les myrtilles. Verser la pâte dans des moules en silicone et enfourner pendant... [Lire la suite]
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20 juin 2013

macarons à la fraise

  Ingrédients : pour les coques : 80 g de blancs d'oeufs, 100 g de poudre d'amandes, 155 g de sucre glace, 55 g de sucre semoule + colorant. pour la ganache : 75 g de chocolat blanc, 120 g de fraises.   Recette : Peser le sucre semoule et y ajouter le colorant. Réserver. Peser la poudre d'amandes et le sucre glace, les passer au mixer et tamiser. Monter les blancs en neige, y ajouter le sucre semoule quand les blancs sont presque fermes. Arrêter le fouet quand la couleur est bien incorporée.   Ajouter... [Lire la suite]
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29 octobre 2012

financier géant aux myrtilles

Pour un moule de 20x20cm Ingrédients : 4 blancs d'oeufs, 60 g de farine, 90 g de poudre d'amande, 180 g de beurre salé, 160 g de sucre glace, 4 cs de myrtilles surgelées. Recette : Faire fondre le beurre à feu doux dans une casserole. Lorsqu'il commence à prendre une couleur ambrée et à dégager une odeur de noisette, retirer du feu et filtrer. Laisser refroidir. Mélanger la farine, la poudre d'amande et le sucre glace. Ajouter les blancs d'oeufs fouettés à la fourchette. Incorporer progressivement le beurre refroidi en... [Lire la suite]
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12 juillet 2012

la dolce vita...çà s'rait p'têt bien çà

amaretti   Ingrédients : 2 blancs d'oeufs, 150g de sucre en poudre, 175g d'amandes en poudre, 1cc d'extrait d'amande amère et 50g de sucre glace. Recette : Monter les blancs en neige pas trop ferme et y incorporer le sucre en poudre, continuer à fouetter. Ajouter délicatement la poudre d'amandes et l'extrait d'amande. Former des boules de pâte (çà colle aux mains mais bon faut savoir ce qu'on veut!!!) et les enrober de sucre glace. Les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfu et mettre au four 10mn... [Lire la suite]
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