11 juin 2017

filet mignon au paprika

source : la main à la pâte   INGREDIENTS : 1 filet mignon Quelques tranches de poitrine fumée 2 cs de Porto 200 ml de crème liquide paprika (piment doux fumé pour moi) sel et poivre RECETTE : Trancher le filet mignon et faire en sorte que chaque tranche soit de la largeur des tranches de poitrine fumée. Enrouler chaque tronçon de filet mignon avec une tranche de poitrine fumée. Saupoudrer chaque face de viande de paprika et les déposer dans un plat à four. Préchauffer le four à 200° et enfourner pour 30 minutes de... [Lire la suite]
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15 décembre 2015

filets de sole, crevettes grises § sauce au Porto

INGREDIENTS : pour 2 6 petits filets de sole, 80 g de crevettes grises, 15 cl de crème fraîche, 1 petite échalote, 2 citrons non traités, 10 cl de vin blanc, 5 cl de fumet de poisson, 1 petit verre de Porto®, 1 cs de farine, beurre, ciboulette, piment d'Espelette, sel et poivre. RECETTE : Peler et émincer l'échalote, la faire revenir dans une poêle avec un peu de beurre jusqu'à ce qu'elle devienne translucide. Saupoudrer de farine, mélanger et après 1 minute, déglacer avec le vin blanc. Verser le fumet de poisson et laisser... [Lire la suite]
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25 août 2014

filet mignon de porc au paprika

INGREDIENTS : 1 filet mignon de 800 g environ, 200 g de champignons de Paris, 1 poivron vert, 1 oignon, 1 cs de paprika, 10 cl de Porto, 1 cube de bouillon de volaille, 1 cs de farine, 2 tomates, 1 noix de beurre, 2 cs d'huile, sel et poivre. RECETTE : Peler l'oignon et l'émincer finement. Rincer le poivron, le couper en deux, retirer les graines et les parties blanches, puis le couper en lanières. Nettoyer les champignons et les couper en 2 ou en 4 selon la taille. Laver les tomates et les couper en quartiers. Couper le... [Lire la suite]
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19 juin 2013

filet mignon aux pruneaux

C'est encore chez virginie de nani's kitchen que je suis allée piquer cette recette de filet mignon, et ô miracle alors que d'habitude je suis la seule à aimer les pruneaux, avec ce plat, tout le monde en a mangé!       Ingrédients : 1 filet mignon de porc, 2 oignons, 200 g d'allumettes de lardons, 12 gros pruneaux dénoyautés, 2 grands verres de porto, 1/2 verre d'eau.     Recette : Emincer les oignons puis les faire revenir dans un peu de matière grasse. Une fois qu'ils sont dorés, les... [Lire la suite]
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10 janvier 2013

veau au porto

  Ingrédients : 4 escalopes de veau, 100g de lardons fumés, 1 oignon rouge, 4 cc de fond de veau, 10cl de porto, 15cl d'eau, sel, poivre et thym. Recette : Faire revenir l'oignon rouge et les lardons dans une poêle puis ajouter le veau en morceaux. Saler, poivrer et faire dorer. Ajouter le porto, l'eau, le fond de veau, le thym et mélanger. Faire cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe.  
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