10 octobre 2017

filet mignon sauce à l'érable

source : ici       INGREDIENTS : 1 beau filet mignon 2 cs d'huile d'olive 60 ml de sirop d'érable 3 cs de moutarde 3 cs de vinaigre de cidre sauge sel et poivre RECETTE : Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse. Y faire revenir le filet mignon sur toutes ses faces jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Le déposer dans un plat à four et enfourner pour 40 minutes à 200°. Conserver la sauteuse sans la laver. Lorsque le filet mignon est presque cuit, verser dans la sauteuse le sirop d'érable, la moutarde... [Lire la suite]
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12 décembre 2016

filet mignon au jus d'orange § à la moutarde à l'ancienne

source : ici   INGREDIENTS : 600 g de filet mignon de porc 1 cc d'ail semoule 3 cl de sauce soja 3 cl de jus d'orange 1 cs de moutarde à l'ancienne 2 cs de miel 1 cc d'herbes de Provence 3 cs d'huile d'olive poivre RECETTE : Préchauffer le four à 180°. Déposer le filet mignon dans le plat. Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients avec un fouet et verser cette marinade sur le filet mignon. Enfourner pour 20 minutes. Sortir la viande du four, la retourner et l'arroser avec la sauce. Remettre au four 25... [Lire la suite]
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03 septembre 2016

Filet mignon de porc aux courgettes & aux raisins secs

INGREDIENTS : 1 filet mignon de porc de 700-800 g 1 KG de courgettes 75 g de raisins secs 1 bouquet garni  10 cl de bouillon de volaille 1 gousse d'ail 30 g de beurre 2 cs d'huile d'olive Sel et poivre. RECETTE : Laver les courgettes et les couper en gros bâtonnets. Dans une cocotte, faire revenir le filet mignon dans le mélange huile d'olive et beurre. Lorsqu'il est bien doré, ajouter les courgettes, l'ail écrasé,  les raisins secs, le bouquet garni et le bouillon de volaille.  Saler et poivrer. Bien... [Lire la suite]
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15 mai 2016

filet mignon aux tomates confites § vinaigre balsamique

source : ici   INGREDIENTS : 1 filet mignon, 1 bocal de tomates confites à l'huile, 2 oignons, 3 cs de vinaigre balsamique, 1 cc de maïzena, 1 verre de vin blanc, 1 cs de sucre, sel et poivre. RECETTE : Prélever 1 cs d'huile du bocal des tomates et la faire chauffer dans une sauteuse. Couper le filet mignon en médaillons et les faire revenir dans l'huile sur les 2 faces. Réserver. Dans la sauteuse, verser les oignons émincés et les faire dorer 5 minutes. Ajouter le vinaigre balsamique, le sucre, les tomates confites... [Lire la suite]
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22 avril 2016

rouelle de porc façon "couscous"

recette de christelle "entre rire et cuisine"   INGREDIENTS : 1 rouelle de porc de 1,5 kg, 1 gros oignon, 2 petits oignons sauciers, 300 g de champignons de Paris surgelés, 1 litre de fond de veau (1 litre d'eau tiède + 9 cc de fond de veau), 2 feuilles de laurier, 1 kg de légumes pour couscous surgelés, 2 à 3 cc d'épices pour couscous. RECETTE : Dans un grand faitout, faire dorer la rouelle de porc quelques minutes dans un filet d'huile d'olive. Retirer et réserver. Dans le même faitout, faire revenir les oignons émincés... [Lire la suite]
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10 mars 2016

rouelle de porc au Coca Cola®

INGREDIENTS : 1 rouelle de porc, 4 oignons, 1,5 litre de Coca, beurre, huile d'olive. RECETTE : Dans une cocotte, faire revenir la rouelle dans une grosse noix de beurre et 2 cs d'huile d'olive. Retirer la viande de la cocotte et réserver. Ajouter les oignons émincés. Les faire colorer pendant 5 minutes puis remettre la rouelle. Arroser avec le coca. Couvrir et laisser cuire à petit feu pendant 4 heures. Une demie heure avant la fin de la cuisson, retirer le couvercle et laisser réduire jusqu'à ce que la sauce caramélise. ... [Lire la suite]
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27 février 2016

filet mignon "orloff" au cheddar § au chorizo

INGREDIENTS : 1 beau filet mignon, 10 tranches de chorizo, 10 tranches de cheddar, 1 oignon, 15 cl de vin blanc sec, 1 cs d'huile d'olive, sel et poivre. RECETTE : Préchauffer le four à 180°. Peler l'oignon et le couper en rondelles. Couper le cheddar en tranches. Inciser le filet mignon sur toute sa longueur sans aller jusqu'au bout. Dans chaque incision, intercaler une tranche de chorizo et une tranche de cheddar. Répartir les rondelles d'oignon dans le fond d'un plat à four et déposer le filet mignon dessus. Recouvrir... [Lire la suite]
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27 janvier 2016

rouelle de porc caramélisée à l'ananas

INGREDIENTS : 1 rouelle de porc d'environ 1,5 kg, 2 gros oignons doux, 3 gousses d'ail, 4 feuilles de sauge, 2 cm de gingembre frais, 1 cs de sauce teriyaki, 1 cs de sauce soja, 4 cs d'huile d'olive, 8 tranches d'ananas au sirop, sel, poivre, piment de Cayenne. RECETTE : Mettre les oignons épluchés et coupés en tranches épaisses, l'ail écrasé avec sa peau (en chemise) et la sauge dans un grand plat à four. Verser 2 cs d'huile d'olive par dessus et mélanger. Mélanger 2 cs d'huile d'olive, la sauce soja, la sauce teriyaki et le... [Lire la suite]
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18 janvier 2016

rouelle de porc façon pot-au-feu

INGREDIENTS : 1 rouelle de porc de 1 kg 500, 4 navets, 8 carottes, 8 pommes de terre, 2 poireaux, 2 branches de céleri, 1 bouquet garni, 1 oignon, 3 clous de girofle, poivre noir en grains, gros sel. pour la sauce : 1 cs de moutarde, 20 g de beurre, 2 cs de farine, 50 cl du bouillon, sel et poivre.   RECETTE : Placer la rouelle dans un grand faitout et recouvrir d'eau froide salée (1 poignée de gros sel) jusqu'à 1 cm au dessus de la viande. Ajouter le bouquet garni et l'oignon pelé et piqué des clous de girofle. Porter... [Lire la suite]
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08 janvier 2016

filet mignon à l'orange § au curcuma

INGREDIENTS : 2 filets mignons, 2 échalotes, 1 orange, 20 cl de fond de veau, 2 cs de miel, huile d'olive, 2 cc de curcuma, sel. RECETTE : Couper les filets mignons en tronçons Emincer les echalotes. Prélever le zeste de l'orange, réserver et presser le jus. Dans une cocotte, faire dorer la viande avec les échalotes dans un filet d'huile d'olive. Verser le jus d'orange, ajouter le miel, le fond de veau, le curcuma et les zestes d'orange. Assaisonner. Laisser mijoter à feu doux 15-20 minutes. source : ici
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