poisson - c'est pas d'la tarte

Parmentier de cabillaud

INGREDIENTS : 1 kg de pommes de terre 400 g de dos de cabillaud 3 feuilles de laurier 2 oignons Lait Beurre Huile d'olive Persil Chapelure Sel et poivre RECETTE : Préparer la purée : faire bouillir les pommes de terre. Les éplucher puis les écraser avec...

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Tags: poisson, pommes de terre, purée, cabillaud, parmentier

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25 février 2017

filets de julienne au four aux champignons

INGREDIENTS : 2 beaux filets de julienne 20 cl de vin blanc 20 cl de crème le jus d'un citron 1 belle échalote 150 g de champignons de Paris 40 g de beurre persil RECETTE : Préchauffer le four à 180°. Dans un plat à four, émincer les champignons et l'échalote....

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Tags: poisson, champignons, filets de julienne, julienne

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31 mai 2014

merlu en crumble de citron

Ingrédients : 2 filets de merlu, le zeste d'un citron, 20 g de flocons d'avoine, 30 g de beurre, 30 g de farine, sel et poivre. Recette : Préchauffer le four à 180°. Prélever le zeste du citron et le blanchir 2 minutes dans l'eau bouillante. Dans un saladier,...

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Tags: poisson, crumble, citron, merlu

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4 avril 2014

coquilles de poisson en gratin

Ingrédients : 3 filets de cabillaud (environ 300 g), 1 grosse boîte de miettes de crabe, 1 cs d'huile d'olive, sel, chapelure. pour la béchamel : 40 g de beurre, 30 g de farine, 1/2 litre de lait, 50 g de gruyère, noix de muscade, sel et poivre. Recette...

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Tags: poisson, gratin

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22 novembre 2013

merlu à la crème de maroilles

Une recette piquée chez Béa Ingrédients : du dos de cabillaud (merlu pour moi), 25 cl de crème liquide, un maroilles (100/120 g ici), sel, poivre, une noisette de beurre, un filet d'huile d'olive, persil. Recette : Essuyer le poisson et le saler légèrement....

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Tags: poisson, crème liquide, merlu, maroilles

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17 octobre 2013

terrine de thon

Ingrédients : 4 oeufs, 30 cl de crème liquide entière, 200 g de thon au naturel, 1,5 cs de persil hâché, 1 cs de ciboulette hâchée, 1 cc d'estragon hâché. Recette : Préchauffer le four à 160°. Battre les oeufs avec la crème. Ajouter le thon émietté puis...

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Tags: poisson, thon, terrine

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15 septembre 2013

terrine de saumon

Ingrédients : 5 oeufs, 3 cs rases de maïzena, 2 boîtes de saumon au naturel (2x160g), 20 cl de crème semi-épaisse, 12 cl de lait, 20 g de concentré de tomates, 10 g de ketchup, sel, poivre, piment d'espelette, persil, 3 ou 4 rondelles fines de citron...

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Tags: poisson, saumon, terrine

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26 avril 2013

thon teriyaki

Ingrédients : 6 pavés de thon, 5 cs de sauce teriyaki, 5 cs d'huile d'olive, le jus d'un citron vert, 1/2 cc de gingembre en poudre (ou émincé thaï héritage), sel et poivre. Recette : Préparer la marinade : mélanger la sauce teryaki, l'huile d'olive,...

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Tags: poisson, thon, sauce teriyaki

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12 avril 2013

merlu en croûte de ketchup

Ingrédients : pour 1 personne 1 filet de merlu, 4 cs de ketchup, 1 gousse d'ail émincée finement, 2 cs de parmesan, 1 cs de farine, 2 cs de chapelure, 2 picées de persil déshydraté, 1 filet d'huile d'olive, sel, poivre. Recette : Préchauffer le four à...

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Tags: poisson, parmesan, ketchup, merlu

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4 mars 2013

poisson à la bordelaise

Ingrédients : 4 filets de poisson (ici filets de panga), 2 échalotes, 30g de beurre, 1 bouquet de persil, 10cl de vin blanc, le jus d'un demi citron, 100g de chapelure. Recette : Emincer finement les échalotes et les faire revnir dans une casserole avec...

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Tags: poisson, chapelure, persil, citron, échalotes, vin blanc, à la bordelaise

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