06 juillet 2017

panna cotta au chocolat blanc

  INGREDIENTS : 150 g de chocolat blanc 500 ml de crème liquide entière 3 feuilles de gélatine (6 g) RECETTE : Mettre les feuilles de gélatine dans un bol rempli d'eau froide pendant 5 minutes. Pendant ce temps, porter la crème à ébullition. Lorsque la crème bout, retirer du feu et ajouter la gélatine bien essorée. Fouetter pour bien mélanger puis verser le tout sur le chocolat blanc hâché. Couvrir et laisser fondre pendant 1 minute avant de bien mélanger au fouet. Verser la préparation dans  des moules en silicone... [Lire la suite]
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26 mai 2016

panna cotta à la fraise § au lait d'amande

source : ici INGREDIENTS : pour la panna cotta : 250 ml de lait d'amande, 125 ml de crème liquide entière, 2 cs de sucre, 3 g d'agar agar. pour le coulis : 300 g de fraises, 1 à 2 cs de sucre, 2 g d'agar agar, 50 ml d'eau. RECETTE : Dans une casserole, verser le lait d'amande, la crème, le sucre et l'agar agar. Mélanger le tout à froid puis faire chauffer sans ébullition. Verser la préparation dans des verrines et laisser refroidir à température ambiante avant de les réfrigérer. Pendant ce temps, équeuter et laver les... [Lire la suite]
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05 mars 2016

crème au lait de coco et coulis de kiwi

source : ici INGREDIENTS : 25 cl de lait de coco, 25 cl de lait concentré non sucré, 50 g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 2 feuilles de gélatine, 4 petits kiwis. RECETTE : Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide. Mettre les laits et les sucres dans une casserole. Porter à ébullition. Retirer du feu et incorporer la gélatine essorée. Bien mélanger. Faire tiédir cette crème en remuant souvent. La verser dans des ramequins et réserver au réfrigérateur 2 heures minimum (++). Mixer la chair des kiwis et verser... [Lire la suite]
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18 mai 2015

panna cotta à la pâte de speculoos

INGREDIENTS : 50 cl de crème fleurette, 3  feuilles de gélatine, 150 g de pâte de speculoos, 50 g de sucre, quelques speculoos émiéttés. RECETTE : Faire tremper les feuilles de gélatine dans un grand bol d'eau froide. Dans une casserole, faire chauffer la crème et la pâte de speculoos. Porter à ébullition en remuant. Retirer du feu dès que le mélange commence à épaissir. Ajouter les feuilles de gélatine essorées ainsi que le sucre et mélanger énergiquement. Verser la préparation dans des verrines et laisser prendre au... [Lire la suite]
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11 avril 2014

panna cotta façon café liégeois

Ingrédients : 8 cl de café fort, 60 g de sucre en poudre, 15 g de sucre glace, 3 feuilles de gélatine, 65 cl de crème liquide. Recette : Verser 15 cl de crème liquide dans un saladier et le placer au frais ainsi que les fouets du batteur. Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Verser la crème restante dans une casserole. Ajouter le sucre en poudre et faire chauffer. Aux premiers frémissements, ajouter le café en remuant. Laisser chauffer 2 minutes et retirer du feu. Essorer soigneusement les... [Lire la suite]
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01 avril 2014

panna cotta aux carambars

  Ingrédients : 50 cl de crème liquide, 10 carambars, 3 feuilles de gélatine. Recette : Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Couper les carambars en petits morceaux. Verser la crème liquide dans une casserole. Ajouter les morceaux de carambars et faire chauffer doucement en remuant régulièrement. Une fois les carambars complètement fondus, attendre les premiers frémissements de la crème et retirer du feu. Essorer soigneusement les feuilles de gélatine et les faire fondre dans la crème en... [Lire la suite]
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20 mars 2014

panna cotta noix de coco et coulis de framboises

  Ingrédients : 40 cl de crème liquide entière, 30 cl de lait, 4 cs de noix de coco râpée, un peu de sucre (selon le goût de chacun), 2 gr d'agar-agar. coulis de framboises (framboises + sucre glace) Recette : Mettre l'agar-agar dans un peu de liquide froid (mélange lait/crème) et mélanger. Dans une casserole, mettre la crème, le lait, le sucre et la noix de coco râée à bouillir. Ajouter ensuite le mélange à l'agar-agar et laisser sur le feu pendant 2 minutes en mélangeant bien. Laisser refroidir. Verser dans des... [Lire la suite]
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19 mai 2013

panna cotta au fromage blanc et framboises

Dès que j'ai vu cette recette chez céline, j'ai su qu'il fallait que je teste c'est chose faite     Ingrédients : 500 g de fromage blanc, 1 belle gousse de vanille, 2 feuilles de gélatine, 4 cs d'eau chaude, des framboises et du sucre. Recette : Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Mélanger le fromage blanc avec les graines de vanille et du sucre (céline n'en met pas mais moi j'ai sucré un peu). Dans un bol, verser 4 cs d'eau chaude, y ajouter la gélatine essorée et mélanger jusqu'à... [Lire la suite]
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19 mars 2013

panna cotta aux fruits de la passion

recette trouvée chez émilie Ingrédients : 35 cl de crème liquide, 50g de sucre en poudre, 4 fruits de la passion, 1,5 feuille de gélatine. Recette : Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide. Dans une casserole, faire chauffer la crème liquide avec le sucre en poudre et la pulpe de 2 fruits de la passion. Laisser bouillir 1 minute puis arrêter le feu. Essorer la gélatine et la faire dissoudre dans la casserole. Répartir la préparation dans les ramequins et réfrigérer quelques heures. Au moment de servir,... [Lire la suite]
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09 mars 2013

panna cotta à l'orange sanguine

Ingrédients : 20cl de crème liquide, 25cl de lait, 2cs de sucre, 2 feuilles de gélatine, 1 cc de vanille en poudre. Recette : pour la panna cotta : Dans une casserole, faire chauffer la crème, le lait, le sucre et la vanille sans faire bouillir. Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide. Une fois que le liquide est chaud, arrêter le feu, essorer la gélatine et l'incorporer au mélange. Refaire chauffer quelques minutes et bien mélanger. Verser la crème dans des verrines et réfrigérer 8h. pour la gelée à... [Lire la suite]
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