03 mai 2017

Noix de St jacques au miel, curry et pommes

INGREDIENTS : 10 belles noix de Saint Jacques 1 pomme 2 pointes de couteau de curry 1 cs de miel 4 cs de crème fraîche 20 g de beurre sel et poivre RECETTE : Eplucher la pomme et la couper en petits cubes. Faire revenir les cubes de pomme dans une poêle chaude avec le beurre. Ils doivent être cuits mais pas caramélisés. Réserver. Dans la même poêle, saisir les noix de st jacques sur chaque face. Verser la crème, le curry et le miel. Saler et poivrer. Ajouter les dés de pommes et parsemer de ciboulette.    
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03 décembre 2015

tarte aux poireaux, noix de saint jacques § persil

INGREDIENTS : 1 pâte brisée (150 g de farine, 75 g de beurre, 1 pincée de sel, 1/2 verre d'eau) 200 g de blancs de poireaux, 150 g de noix de saint jacques, 1/2 botte de persil, 4 cs d'huile d'olive, 20 cl de crème fleurette, 20 cl de lait, 3 oeufs, sel et poivre. RECETTE : Préparer la pâte brisée et la réserver 30 minutes au frais. Préchauffer le four à 160° Etaler et garnir un moule à tarte avec la pâte. Faire précuire 30 minutes. Pendant ce temps, laver et émincer les poireaux et les faire revenr quelques minutes dans 3... [Lire la suite]
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09 août 2013

risotto safrané aux saint jacques et chips de chorizo

  Ingrédients : 200 g de riz à risotto, 16 noix de st jacques, 2 doses de safran, 5 cl de vin blanc sec, 50 cl de bouillon, 12 tranches de chorizo, 1 oignon hâché, 2 cs d'huile d'olive, 2 pincées de piment, 25 g de beurre + 1 noix de beurre pour les saint jacques, 40 g de parmesan fraîchement râpé, sel et poivre.   Recette : Préparer le bouillon. Dans une casserole, faire suer l'oignon hâché dans l'huile d'olive pendant 3 minutes. Ajouter le riz et le nacrer à feu doux (les grains de riz doivent devenir... [Lire la suite]
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05 avril 2013

saint jacques à la sauce normande

Ingrédients : 300g de champignons de Paris, 1/2 botte de persil, 1 échalote, 1 gousse d'ail, 12 cl de vin blanc, 20 cl de fumet de poisson (réalisé avec 2 cc de fond de poisson + 20 cl d'eau), 8 noix de st jacques, 1 noix de beurre, 1 verre de calvados, 1 jaune d'oeuf, 20 cl de crème liquide, sel et poivre. Recette : Laver et tailler les champignons. Les cuire 20 minutes dans de l'eau salée et poivrée et parfumer le jus de cuisson avec le persil ciselé. Eplucher et hâcher ensemble l'échalote et l'ail. Les faire blondir dans le... [Lire la suite]
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26 mars 2013

noix de saint jacques au beurre d'agrumes

une recette trouvée sur le journal des femmes qu'on a beaucoup aimé malheureusement, j'ai pris les photos après le repas (avec ce qui restait de saint jacques) et du coup la sauce a "viré" je vous mets quand même la recette...   Ingrédients : 500g de saint jacques, 2 oranges, 150g de beurre, 10cl de fumet de poisson, 5cl de vin blanc, 25cl de crème liquide, 1 échalote, fleur de sel et poivre. Recette : Faire mariner les noix de st jacques avec un peu d'huile d'olive, de la fleur de sel et du poivre (j'ai laissé 1h). ... [Lire la suite]
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07 février 2013

saint-jacques croustillante, crème de chorizo

une recette que j'avais repérée depuis un petit moment chez christel de csecretsgourmands  
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12 janvier 2013

tagliatelles aux noix de saint jacques flambées au whisky

INGREDIENTS : 250 g de noix de Saint-Jacques (fraîches ou surgelées), 500 g de tagliatelles fraîches, 1/2 verre de whisky, 2 gousses d'ail, 2 cs de persil ciselé, crème fleurette, sel et poivre. RECETTE : Eplucher et émincer l'ail finement. Le faire revenir 30 secondes dans une poêle avec 1 cs de persil. Ajouter les noix de Saint-Jacques et les faire cuire 4 à 5 minutes si elles sont grosses, sinon 2 à 3 minutes : la chair doit rester tendre. Saler et poivrer. Lancer la cuisson des tagliatelles. Hors du feu, verser le whisky... [Lire la suite]
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