04 octobre 2017

entremets praliné aux noisettes

source : il était une fois la pâtisserie   INGREDIENTS : pour un cercle de 24 cm Galette : 50 g de sucre en poudre 100 g de beurre demi-sel mou 1 jaune d'oeuf 125 g de farine 1/4 de cc de levure chimique 1 pincée de fleur de sel Crémeux praliné : 150 g de pralinoise 7 cl de crème liquide entière 30 g de noisettes Crème vanille : 2 feuilles de gélatine (4g) 2 gousses de vanille 50 cl de crème liquide entière 110 g de chocolat blanc Glaçage : 150 g de chocolat noir 20 cl de crème liquide 30 g de miel... [Lire la suite]
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11 mars 2017

gâteau fondant citron § noisette

INGREDIENTS : 180 g de beurre mou 3 oeufs 180 g de sucre + 4 cs 125 g de farine 5 g de levure chimique 75 g de poudre de noisette 1 citron 1 cs de miel RECETTE : Préchauffer le four à 180°. Dans le bol du robot, fouetter le beurre et le sucre jusqu'à l'obtention d'une consistance "pommade". Incorporer les oeufs entiers un par un en mélangeant bien entre chaque, puis ajouter la poudre de noisette, le zeste du citron et la moitié de son jus. Terminer par la farine et la levure et bien mélanger. Verser dans un moule... [Lire la suite]
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06 novembre 2016

muffins chocolat noisette

INGREDIENTS : pour 4 muffins : 100 g de farine 20 g de cacao en poudre à la noisette 50 g de cassonade 1/2 cc de levure chimique 1/2 cc de bicarbonate de soude 1 oeuf 100 ml de lait 1 cs d'huile neutre pour la sauce chocolat-noisette : 2 carrés de... [Lire la suite]
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10 décembre 2015

Christmas fruit cake

INGREDIENTS : 200 g de mélange de noix (noisettes, amandes, pistaches, noix de pécan...), 300 g de fruits secs (figues, cranberries, raisins, pruneaux, papayes...), 2 oeufs, le zeste et le jus d'un citron, 3 cs de rhum brun, 1 cc de 5 épices, 1/4 cc de sel, 120 g de sucre, 3 cs de crème, 2 cc de levure chimique, 250 g de farine. RECETTE : Couper les plus gros fruits en 2 ou en 4. Les mélanger avec le rhum, le zeste et le jus de citron et laisser macérer au moins 1 heure. Pendant ce temps, battre les oeufs, le sucre et le sel... [Lire la suite]
15 novembre 2015

tarte rustique aux poires § aux noisettes

INGREDIENTS : pour la pâte brisée : 200 g de farine, 125 g de beurre demi-sel, 1 oeuf, un peu d'eau froide. pour la crème de noisettes : 100 g de poudre de noisettes, 100 g de sucre roux 1 oeuf, 2 cs de lait, 1 cc d'huile de noisette. + 3 poires + lait et cassonade RECETTE : Préparer la pâte : verser la farine et le beurre froid en petits morceaux dans le bol du robot. L'actionner pendant 10 secondes puis incorporer l'oeuf et un peu d'eau froide. Arrêter le robot quand la pâte forme une boule. Etaler la pâte brisée pour... [Lire la suite]
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31 janvier 2015

granola gourmand

INGREDIENTS : 280 g de flocons d'avoine, 170 g de fruits secs concassés (ici noisettes, amandes, éclats de pistaches, noix de coco râpée, amandin en poudre), 2 cs d'huile (noisette), 6 cs de sirop d'agave, 1 picée de fleur de sel, 1 gousse de vanille, 2 cs rases de son d'avoine, 60 g de pépites de chocolat. RECETTE : Dans un saladier, bien mélanger tous les ingrédients sauf les pépites de chocolat. Etaler le mélange sur la lèche-frite huilée ou recouverte de papier sulfurisé. Enfourner pour 30 minutes à 150°. Remuer... [Lire la suite]
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02 février 2014

cookies à la noisette

  Ingrédients : 100 g de poudre de noisette, 100 g de farine, 1 oeuf, 80 g de cassonade, 1/2 sachet de levure chimique, 100 g de beurre. Recette : Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre de noisette et la levure. Ajouter la cassonade, l'oeuf et le beurre mou. Mélanger énergiquement jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Prélever des morceaux de pâte et former des boules avec la paume de la main. Les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Mettre au four 15 minutes environ à 180°. source :... [Lire la suite]
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16 décembre 2013

moelleux aux noisettes et au chocolat râpé

Ingrédients : 4 oeufs, 150 g de sucre, 75 g de noisettes réduites en poudre, 125 g de farine, 1 sachet de levure chimique, 50 g de beurre, 100g de chocolat râpé, 1 picée de sel. Recette : Fouetter les oeufs avec le sucre, ajouter la farine, la levure et mélanger. Ajouter les noisettes en poudre puis le beurre fondu mais pas trop chaud et le chocolat râpé (j'ai laissé quelques morceaux). Ajouter une pincée de sel, bien mélanger. Verser dans un moule (20*20) et faire cuire environ 30 minutes à 180°. source : ici
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18 novembre 2013

filet mignon aux champignons et noisettes

Ingrédients : 1 beau filet mignon, 3 échalotes, 400 g de champignons, 15 cl de porto blanc, 15 cl de crème liquide, 10 cl de jus de viande maison ( coeur de fond de veau pour moi), 50 g de noisettes entières, persil, beurre, huile, sel et poivre. Recette : Assaisonner le filet mignon et le faire revenir dans une cocotte. Une fois la viande bien dorée, la placer dans un plat à four et le faire cuire jusqu'à ce qu'il atteigne 80° à coeur. Eplucher et ciseler les échalotes. Nettoyer les champignons et les émincer. Hâcher... [Lire la suite]
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15 novembre 2013

gâteau aux noisettes et au rhum

Ingrédients : 2 oeufs, 100 g de sucre, 100 g de farine, 23 cl de lait, 80 g de noisettes en poudre, 1 sachet de levure chimique, 2 cs de rhum. Recette : Dans un saladier, mélanger les oeufs et le sucre. Ajouter la farine, le lait et la poudre de noisette en mélangeant bien entre chaque ajout. Incorporer la levure ainsi que le rhum. Verser la préparation dans un moule à manqué beurré et fariné (ou en silicone). Enfourner 20 à 30 minutes à 180°.   source : les gourmandes aux fourneaux
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