13 juin 2017

pavlovas aux fraises

source : un déjeuner de soleil   INGREDIENTS : pour la meringue : 3 blancs d'oeufs (à t° ambiante) 140 g de sucre semoule 60 g de sucre glace 1 cs de maïzena 2 cs de jus de citron la pulpe d'une gousse de vanille pour la garniture : 28 cl de crème fleurette bien froide 2 cs de sucre glace fraises RECETTE : Préparer la meringue la veille. Préchauffer le four à 120°. Dans le bol du robot, fouetter les blancs en neige avec le jus de citron, d'abord à petite vitesse puis à vitesse moyenne en ajoutant la moitié du... [Lire la suite]
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31 décembre 2015

omelette norvégienne double saveur

INGREDIENTS : biscuit : 4 oeufs, 100 g de sucre, 100 g de farine, 1 pincée de sel. sirop : 50 g de sucre, 5 cl d'eau. meringue : 5 blancs d'oeufs, 200 g de sucre. + 1 l de glace vanille 1 l de glace chocolat RECETTE : Préparer le biscuit : Préchauffer le four à 200°. Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à blanchiment. Ajouter la farine et mélanger. Monter les blancs en neige avec la pincée de sel et les incorporer délicatement. Verser la pâte sur une plaque à génoise, lisser et enfourner 10 minutes. Laisser... [Lire la suite]
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27 octobre 2015

mini pavlovas aux fruits rouges

source : ici INGREDIENTS : pour la meringue : 4 blancs d'oeuf, 200 g de sucre en poudre, 1 pincée de sel, 2 cc de jus de citron. pour la crème chantilly : 40 cl de crème liquide entière, 30 g de sucre en poudre. + des fruits rouges (ici fraises, framboises, groseilles) RECETTE : Préchauffer le four à 120°. Battre les blancs en neige bien ferme avec la pincée de sel. On commence vitesse moyenne et dès qu'ils moussent, on ajoute en pluie le sucre en poudre. Finir de fouetter vitesse maximum jusqu'à l'obtention d'une belle... [Lire la suite]
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30 décembre 2014

bûche au citron meringuée

INGREDIENTS : pour la génoise : 3 oeufs, 100 g de sucre en poudre, 70 g de farine, 40 g de poudre d'amandes. pour la crème citron : 4 oeufs, 12 cl de jus de citron, 140 g de sucre en poudre, 80 g de beurre, le zeste d'un citron. pour le sirop : 10 cl d'eau, 5 cl de jus de citron, 100 g de sucre en poudre. pour la meringue : 3 blancs d'oeufs, 150 g de sucre en poudre.   source : ici RECETTE : La veille, préparer la crème citron : Dans un cul de poule, fouetter les oeufs avec le sucre, puis ajouter le jus de citron... [Lire la suite]
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11 juin 2012

  compote de poires meringuées  
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