08 octobre 2017

gâteau au lait chaud

un délicieux gâteau à la texture "nuage" trouvé chez paprikas   INGREDIENTS : 4 oeufs 200 g de farine 200 g de sucre 15 cl de lait 80 g de beurre 1 cc d'extrait de vanille 1 cc de bicarbonate de soude 1 cc de levure chimique sucre glace pour la déco RECETTE : Préchauffer le four à 180°. Faire chauffer le lait et le beurre dans une casserole. Dans un saladier, fouetter les oeufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils doublent de volume. Ajouter l'extrait de vanille, la farine, la levure chimique et le bicarbonate.... [Lire la suite]
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01 juin 2016

esquimaux lait § miel

source : ici On essaie de faire venir le soleil comme on peut !!!   INGREDIENTS : pour 6 30 cl de lait, 150 g de mascarpone, 120 g de miel neutre. RECETTE : Dans une casserole, verser le lait et le miel. Chauffer à feu très doux jusqu'à ce que le miel soit bien fondu. Ajouter le mascarpone et fouetter énergiquement afin de rendre la préparation bien homogène. Verser dans les moules à esquimaux et mettre au congélateur. Pour les démouler, les passer quelques secondes sous l'eau chaude.
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10 novembre 2013

yaourts à la vanille

Ingrédients : pour 12 pots 1 litre de lait, 60 cl de crème liquide, 1 yaourt nature, 110 g de sucre, 1 gousse de vanille. Recette : Faire bouillir le lait avec la crème et le sucre. Retirer du feu et faire infuser la gousse de vanille fendue pendant une trentaine de minutes. Laisser tièdir. Fouetter légèrement le yaourt et l'incorporer à la préparation. Mélanger. Répartir dans les pots et mettre en yaourtière pendant 6 heures. recette de patchouka
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14 avril 2013

pudim de leite

Ingrédients : 1 boîte de lait concentré sucré, l même quantité de lait, 4 oeufs, 200 g de sucre + 6 cs d'eau. Recette : Préchauffer le four à 180°. Préparer le caramel avec le sucre et l'eau. Le verser dans un moule en silicone. Dans un saladier, mélanger le lait concentré sucré et la même quantité de lait. Y ajouter les oeufs et bien mélanger. Verser sur le caramel et faire cuire pendant 40 minutes à 180°. Servir froid.  
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28 mars 2013

pain perdu au mug

Ingrédients : 1 oeuf, 3 cs de lait (ou crème liquide), 1 cs de sucre (cassonade pour moi), 2 tranches de brioche, quelques gouttes d'arôme naturel de vanille. Recette : Dans un mug, battre l'oeuf avec le lait, la vanille et le sucre. Ajouter une première tranche de brioche coupée en petits morceaux. Mélanger et ajouter la seconde tranche en morceaux. Tous les morceaux doivent être imprégnés du mélange. Faire cuire 1 minute au micro-ondes et déguster. On peut aussi ajouter (si on veut, c'est pô obligé!) une noix de beurre... [Lire la suite]
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18 mars 2013

cannelés

Ingrédients : 50cl de lait, 2 gousses de vanille, 250g de sucre, 50g de beurre, 2 jaunes d'oeufs + 2 oeufs, 5cl de rhum, 120g de farine, 1 pincée de sel. Recette : Porter le lait à ébullition, ajouter les gousses de vanille grattées et laisser infuser 5 minutes. Faire fondre le beurre doucement et y ajouter le sucre, les oeufs et les jaunes, la farine, le rhum et le sel. Remuer sans fouetter. Incorporer le lait chaud. Laisser reposer au frais au minimum 12 h. Remplir les moules à cannelés aux 2/3 et enfourner 7... [Lire la suite]
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01 février 2013

milk-shake au spéculoos

Ingrédients : 2 boules de glace vanille, 25cl de lait, 5 spéculoos. Recette : Dans le blender, verser la glace à la vanille, le lait et les spéculoos. Mixer Boire  
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12 octobre 2012

petites crèmes aux bams

Ingrédients : 3 oeufs, 25cl de lait, 25cl de crème, 180g de bams. Recette : Porter le lait et la crème à ébullition avec les bonbons et laisser fondre doucement. Battre les oeufs et leur incorporer le liquide chaud en fouettant. Verser dans des ramequins et faire cuire 45mn à 145° au bain-marie. Laisser refroidir et mettre au frais. Verdict : on sent bien le goût de la banane mais la texture est un peu granuleuse.
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06 octobre 2012

crème anglaise

Ingrédients : 50cl de lait, 75g de sucre, 1 gousse de vanille, 4 jaunes d'oeufs. Recette : Faire bouillir le lait avec le sucre et les graines de vanille (+ la gousse). Battre les jaunes et verser lentement le lait chaud (filtré si on veut)  en remuant. Remettre le tout sur feu doux et mélanger avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère. Retirer du feu et remuer encore quelques instants. C'est une version de crème anglaise, parfois je mélange les jaunes avec le sucre et ensuite j'ajoute le lait... [Lire la suite]
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30 juillet 2012

panna cotta framboise cassis

  Ingrédients : 25cl de crème liquide, 25cl de lait, 50g de sucre, 3 feuilles de gélatine, restes de coulis de framboises et de coulis de cassis. Recette : Faire chauffer sans bouillir la creme liquide, le lait et le sucre. Pendant ce temps, plonger les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Essorer la gélatine et l'incorporer à la crème en mélangeant. Quand la préparation a refroidi, y ajouter le coulis puis verser dans des ramequins et les placer au frais recouverts de film étirable.
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