13 août 2017

Viennetta "maison" vanille chocolat

source : ici   INGREDIENTS : Pour la crème glacée : 40 cl de lait 40 cl de crème liquide entière 150 g de sucre 1 gousse de vanille 5 jaunes d'oeufs Pour le croustillant chocolat : 50 g de chocolat noir RECETTE : Dans une casserole, mélanger le lait, la crème et le sucre. Ajouter les graines de vanille et porter le tout à ébullition. Laisser infuser 15 minutes hors du feu. Verser le lait en filet sur les jaunes d'oeufs tout en remuant puis remettre dans la casserole. Faire cuire quelques minutes à feu doux en... [Lire la suite]
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05 août 2017

cake à la crème glacée (ice cream chocolate cake)

source : ici   INGREDIENTS : 300 g de crème glacée au chocolat noir (ramollie à t° ambiante) 200 g de farine 100 g de sucre 1 sachet de levure chimique pour le crust : 50 g d'amandes hâchées 50 g de cassonade 25 g de beurre mou RECETTE : Préchauffer le four à 180°. Préparer le crust en mxant les ingrédients.Réserver. Préparer le cake en mélangeant au batteur tous les ingrédients jusqu'à obtenir un appareil homogène. Verser dans un moule à cake beurré, puis répartir le crust sur toute la surface. Enfourner et... [Lire la suite]
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25 juillet 2017

glace au caramel beurre salé

source : ici INGREDIENTS : 1 boîte de lait concentré non sucré 125 g de caramel au beurre salé Quelques caramels tendres   RECETTE : A l'aide d'un mixer plongeant, mélanger la lait concentré non sucré avec le caramel au beurre salé. Verser la préparation dans la sorbetière et turbiner. Une fois la glace presque prise, ajouter des caramels tendres préalablement coupés en petits morceaux. Transvaser la glace dans un récipient et entreposer au congélateur.
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08 juillet 2017

glace à la pistache

source : ici   INGREDIENTS : 180 g de lait concentré sucré 260 g de yaourt nature 60 g de pâte de pistache éclats de pistaches torréfiées   RECETTE : Mettre tous les ingrédients dans un récipient étroit et profond et mixer le tout au mixeur plongeant. Verser la préparation dans la sorbetière et turbiner. Lorsque la glace commence à prendre, ajouter les éclats de pistaches et continuer à turbiner jusqu'à ce que la glace soit à la consistance désirée. Verser dans un bac et  placer au congélateur.
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10 juillet 2016

glace au citron

source : ici         INGREDIENTS : le jus de 4 citrons (=200 ml) le zeste de 2 citrons (=10 g) 2 yaourts nature (250 g de fromage blanc) 180 g de lait concentré sucré RECETTE : Presser les citrons et prélever le zeste de 2 d'entre eux. Mettre le lait concentré sucré, le jus et les zestes de citron et le fromage blanc dans un récipient étroit et profond. Mixer le tout au mixeur plongeant. Placer dans la sorbetière et turbiner 25 minutes. Placer la glace au congélateur
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01 juin 2016

esquimaux lait § miel

source : ici On essaie de faire venir le soleil comme on peut !!!   INGREDIENTS : pour 6 30 cl de lait, 150 g de mascarpone, 120 g de miel neutre. RECETTE : Dans une casserole, verser le lait et le miel. Chauffer à feu très doux jusqu'à ce que le miel soit bien fondu. Ajouter le mascarpone et fouetter énergiquement afin de rendre la préparation bien homogène. Verser dans les moules à esquimaux et mettre au congélateur. Pour les démouler, les passer quelques secondes sous l'eau chaude.
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31 décembre 2015

omelette norvégienne double saveur

INGREDIENTS : biscuit : 4 oeufs, 100 g de sucre, 100 g de farine, 1 pincée de sel. sirop : 50 g de sucre, 5 cl d'eau. meringue : 5 blancs d'oeufs, 200 g de sucre. + 1 l de glace vanille 1 l de glace chocolat RECETTE : Préparer le biscuit : Préchauffer le four à 200°. Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à blanchiment. Ajouter la farine et mélanger. Monter les blancs en neige avec la pincée de sel et les incorporer délicatement. Verser la pâte sur une plaque à génoise, lisser et enfourner 10 minutes. Laisser... [Lire la suite]
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08 février 2015

glace maison caramel § noix de pécan

d'après une recette de cooking mumu INGREDIENTS : 40 cl de crème liquide entière, 250 g de lait concentré sucré + les toppings de votre choix (ici caramel et noix de pécan). RECETTE : Fouetter la crème jusqu'à obtenir une texture de chantilly bien ferme. Ajouter le lait concentré sucré et l'incorporer à l'aide d'une maryse. Ajouter le topping de votre choix : tourbillons de caramel au beurre salé et éclats de noix de pécan. Placer au congélateur dans un bac environ 6 heures.
17 juin 2014

sorbet à la cerise

Ingrédients : 500 g de cerises dénoyautées, 1 citron vert, 70 g de sucre, 20 cl d'eau, 1 blanc d'oeuf, 15 g de sucre vanillé (2 sachets). Recette : Mettre de côté 10 cerises et mélanger les autres avec l'eau et le jus du citron vert dans une cocotte. Ajouter le sucre et mélanger avant de laisser compoter 15 minutes. Mixer ensuite pour obtenir un mélange lisse. Laisser refroidir à température ambiante puis réserver au réfrigérateur 1 heure avant de faire prendre en sorbetière environ 30 minutes.   Quelques minutes... [Lire la suite]
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30 mai 2014

glace aux spéculoos

Ingrédients : 40 cl de crème liquide entière, 1 boîte de lait concentré sucré, 15 spéculoos. Recette : Monter la crème liquide en chantilly bien ferme. (une demi-heure avant de commencer, placer le bol du robot et le fouet au congélateur) Verser le lait concentré sucré sur la chantilly et l'incorporer délicatement à l'aide d'une maryse. Ajouter les spéculoos en morceaux et verser dans un bac avec un couvercle. Placer au congélateur pendant au moins 3 h.
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