22 avril 2016

rouelle de porc façon "couscous"

recette de christelle "entre rire et cuisine"   INGREDIENTS : 1 rouelle de porc de 1,5 kg, 1 gros oignon, 2 petits oignons sauciers, 300 g de champignons de Paris surgelés, 1 litre de fond de veau (1 litre d'eau tiède + 9 cc de fond de veau), 2 feuilles de laurier, 1 kg de légumes pour couscous surgelés, 2 à 3 cc d'épices pour couscous. RECETTE : Dans un grand faitout, faire dorer la rouelle de porc quelques minutes dans un filet d'huile d'olive. Retirer et réserver. Dans le même faitout, faire revenir les oignons émincés... [Lire la suite]
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11 avril 2016

mijoté d'agneau aux épices

Aujourd'hui une recette trouvée chez cuisimiam qui m'a beaucoup plu   INGREDIENTS : 500 g de sauté d'agneau, 1 oignon jaune, 1 échalote, 2 gousses d'ail, 2 tomates, 1 cs de ras el hanout, 1 cc de gingembre, 1 cc de cumin, 75 cl d'eau + fond de veau, 6 pruneaux, 6 abricots secs, coriandre, huile d'olive, sel et poivre. RECETTE : Délayer 1 cs de fond de veau dans 75 cl d'eau chaude. Réserver. Dans une poêle anti -adhésive, faire dorer la viande de toute part sans ajoût de matière grasse. Laisser tiédir puis couper la... [Lire la suite]
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08 janvier 2016

filet mignon à l'orange § au curcuma

INGREDIENTS : 2 filets mignons, 2 échalotes, 1 orange, 20 cl de fond de veau, 2 cs de miel, huile d'olive, 2 cc de curcuma, sel. RECETTE : Couper les filets mignons en tronçons Emincer les echalotes. Prélever le zeste de l'orange, réserver et presser le jus. Dans une cocotte, faire dorer la viande avec les échalotes dans un filet d'huile d'olive. Verser le jus d'orange, ajouter le miel, le fond de veau, le curcuma et les zestes d'orange. Assaisonner. Laisser mijoter à feu doux 15-20 minutes. source : ici
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29 mai 2015

wok de magret de canard sauce forestière

INGREDIENTS : 2 magrets de canard, 2 cs d'huile d'olive, 2 grosses échalotes, 1 boîte de champignons de Paris (ou le même poids de champignons surgelés), 1 cube de bouillon de volaille, 25 cl de crème liquide, 2 bonnes cc de fond de veau (une capsule pour moi), basilic (persil). RECETTE : Peler et hâcher finement les échalotes. Enlever la peau des magrets et les couper en petits cubes ou en lamelles. Faire chauffer l'huile, ajouter les échalotes et les faire revenir à feu doux. Ajouter les dés de canard et les faire dorer. ... [Lire la suite]
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06 avril 2015

souris d'agneau braisée au cidre et confite aux épices

INGREDIENTS : 2 souris d'agneau, 1 petit oignon, 2 carottes, 50 cl de cidre brut, 1 capsule de fond de veau, 2 cc de miel, 1 pincée de 4 épices, laurier, sel et poivre. RECETTE : Emincer l'oignon et couper les carottes en rondelles. Dans une cocotte, faire revenir les souris d'agneau sur toutes leurs faces dans de l'huile d'olive. Ajouter les carottes, l'oignon et le miel. Faire revenir quelques minutes à feu doux. Lorsque les souris sont dorées, verser le cidre, le laurier et le fond de veau. Saler, poivrer, ajouter la... [Lire la suite]
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10 janvier 2013

veau au porto

  Ingrédients : 4 escalopes de veau, 100g de lardons fumés, 1 oignon rouge, 4 cc de fond de veau, 10cl de porto, 15cl d'eau, sel, poivre et thym. Recette : Faire revenir l'oignon rouge et les lardons dans une poêle puis ajouter le veau en morceaux. Saler, poivrer et faire dorer. Ajouter le porto, l'eau, le fond de veau, le thym et mélanger. Faire cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe.  
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27 novembre 2012

poulet aux noix de cajou

Ingrédients : 3 filets de poulet, 1 oignon, 1 belle gousse d'ail, 1cs d'huile d'olive, 2cs de ketchup, 7cl de sauce soja, 10cl de miel, 1cc de fond de veau et une belle poignée de noix de cajou. Recette : Dans un wok, faire revenir l'oignon émincé et la gousse d'ail hâchée dans l'huile d'olive. Ajouter le poulet coupé en morceaux et faire cuire. Verser le miel, le ketchup, la sauce soja et le fond de veau dilué  dans 12cl d'eau. Bien mélanger, couvrir et laisser mijoter. Incorporer les noix de cajou en fin de cuisson.
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