22 septembre 2015

dos de cabillaud mariné au citron vert

INGREDIENTS : 4 dos de cabillaud de 125 g, 2 citrons verts non traités, 2 cs d'huile d'olive, sel, 1 cc d'huile d'olive (A.O.P. de Nice), fleur de sel. source : ici   RECETTE : Prélever les zestes des citrons verts. Rouler les citrons sur le plan de travail pour récolter le plus de jus possible. Les couper en deux, les presser pour en extraire le jus. Mélanger le jus, les zestes avec l'huile d'olive et le sel. Ajouter le cabillaud et l'enrober de toutes parts. Retourner les dos de cabillaud tous les 1/4 d'heure pour... [Lire la suite]
Posté par cpas de la tarte à 07:13 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

01 mai 2014

dos de cabillaud en croûte de noix et comté

Ingrédients : 2 dos de cabillaud, 1 échalote, 40 g de noix, 20 g de pignons de pin, 20 g de comté, 1 cs de chapelure, sel et poivre. Recette : Peler l'échalote et la hâcher finement. Mixer les noix avec le comté. Ajouter l'échalote et la chapelure. Dans un plat à four huilé, déposer les dos de cabillaud. Répartir le mélange aux noix sur toute la surface. Faire cuire 20 minutes à 180°. source : odélices
Posté par cpas de la tarte à 07:32 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
Tags : , , ,
28 octobre 2013

dos de cabillaud au beurre citronné et ciboulette

Ingrédients : 600 g de dos de cabillaud, 20 g de beurre, 1/2 citron, 1/2 botte de ciboulette, sel et poivre. Recette : Faire cuire le poisson à la vapeur (au cuit-vapeur, faire cuire des pommes de terre 20 minutes puis ajouter l'étage avec le poisson et poursuivre la cuisson 20 minutes supplémentaires). Pendant ce temps, faire fondre doucement le beurre avec le citron. Saler et poivrer. Au dernier moment, ajouter la ciboulette ciselée. Servir aussitôt sur le poisson. source : dans la cuisine de fabienne
Posté par cpas de la tarte à 07:57 - - Commentaires [13] - Permalien [#]
Tags : , , ,