24 avril 2021

Risotto à la saucisse à l'ancienne et comté

  INGREDIENTS:  280 g de riz arborio  1 échalote 2 gousses d'ail  80 g de comté  8 cl de vin blanc  400 g de saucisses fumées  90 cl de bouillon de volaille 1 noix de beurre  RECETTE:  Éplucher et émincer l'ail et l'échalote.  Couper les saucisses en tranches.  Dans une casserole, verser un filet d'huile d'olive et y faire revenir l'ail,  l'échalote et la saucisse pendant 3 minutes.  Préparer le bouillon de volaille.  Ajouter le riz dans la... [Lire la suite]
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17 mars 2021

One pot crozets au bacon et comté

  Source : amandine cooking   INGREDIENTS:  400 g de crozets 2 oignons 250 g d'allumettes de bacon 140 g de comté  200 g de crème fraîche épaisse  Persil Sel et poivre RECETTE:  Peler et émincer les oignons. Dans une grande casserole, faire revenir les allumettes de bacon sans ajout de matière Grasse puis ajouter les oignons. Laisser cuire pendant 2 minutes. Ajouter les crozets puis 50 cl d'eau. Porter à ébullition et compter 15 minutes de cuisson.  Incorporer la crème,  le... [Lire la suite]
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13 avril 2017

oeuf cocotte tomate, oignon § comté

INGREDIENTS : 4 oeufs 1 oignon 2/3 tomates 4 cs de crème ciboulette comté râpé       RECETTE : Préchauffer le four à 200°. Emincer l'oignon et couper les tomates en morceaux. Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et y faire revenir les tomates avec l'oignon. Déposer une cuillère à soupe de crème liquide au fond des ramequins. Ciseler la ciboulette et l'ajouter par dessus la crème.   Ajouter le mélange tomate/oignon et casser l'oeuf par dessus. Recouvrir de comté râpé et... [Lire la suite]
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27 avril 2015

gratin de chou-fleur au chorizo

De retour après une semaine sans trop de cuisine (si, si çà m'arrive!!!) Aujourd'hui, vu le temps médiocre, un petit gratin qui réchauffe qu'on a beaucoup apprécié.   INGREDIENTS : 1 chou-fleur, 120 g de comté râpé, 100 g de chorizo doux, 40 g de beurre, 2 cs de farine, 1/4 l de lait, 1 pincée de noix de muscade, 1 pincée de piment d'Espelette, sel et poivre. RECETTE : Détailler le chou-fleur en petits bouquets. Les laver et les plonger dans une grande casserole d'eau bouillante pendant environ 10 minutes (un peu plus... [Lire la suite]
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04 mars 2015

quiche sans pâte aux champignons, comté § jambon

INGREDIENTS : 250 g de champignons de Paris, 1 oignon, 100 g de comté, 80 g de farine, 1/2 sachet de levure chimique, 3 oeufs, 80 g de fromage blanc, 40 cl de lait, 100 g de dés de jambon, sel et poivre.   RECETTE : Emincer les champignons et les faire revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. Réserver. Dans la même poêle, faire revenir l'oignon fiement émincé jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Ajouter les champignons, saler et poivrer. Hors du feu, ajouter les dés de jambon et le comté coupé en petits dés.... [Lire la suite]
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29 novembre 2014

salade de gésiers

  INGREDIENTS : 1 salade (au choix), 300 g de gésiers confits, 150 g de comté, 1 à 2 poignées de noix, des croûtons, vinaigrette. RECETTE : On lave la salade et les tomates. On coupe les tomates en tranches, le comté en bâtonnets. On fait cuire les gésiers. On concasse grossièrement les noix. On dresse tout çà dans les assiettes et on arrose (pas trop quand même) de vinaigrette. Une salade réconfortante que mes enfants adorent!  
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18 septembre 2014

cake au comté, aux raisins § aux figues

INGREDIENTS : 150 g de farine, 1/2 sachet de levure chimique, 3 oeufs, 75 ml d'huile neutre, 150 ml de lait, 1 pincée de sel, 1 picée de piment d'Espelette. pour la garniture : 100 g de comté (plutôt vieux), 80 g de figues fraîches (+ pour moi), 100 g de raisin noir. RECETTE : Préchauffer le four à 180°, chaleur tournante. Laver les figues et le raisin, les sécher. Couper le comté en dés. Casser les oeufs dans un saladier et les battre en omelette.  Ajouter le lait et l'huile et remuer vigoureusement. Mélanger la... [Lire la suite]
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20 juin 2014

brownie salé aux poireaux, lardons et comté

Ingrédients : 5 petits poireaux (ou 3 petits) 100 g de comté 100 g d'allumettes de lardons 80 g de farine 150 g de fromage blanc 4 oeufs sel, poivre flocons d'avoine huile d'olive   Recette : Nettoyer et laver les poireaux puis les émincer finement. Faire suer les poireaux émincés dans une sauteuse avec un trait d'huile d'olive. Faire revenir à sec les allumettes de lardons dans une poêle. Les égoutter sur du papier absorbant. Préchauffer le four à 180°. Râper le comté (j'ai coupé en petits dés)). Dans un... [Lire la suite]
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01 mai 2014

dos de cabillaud en croûte de noix et comté

Ingrédients : 2 dos de cabillaud, 1 échalote, 40 g de noix, 20 g de pignons de pin, 20 g de comté, 1 cs de chapelure, sel et poivre. Recette : Peler l'échalote et la hâcher finement. Mixer les noix avec le comté. Ajouter l'échalote et la chapelure. Dans un plat à four huilé, déposer les dos de cabillaud. Répartir le mélange aux noix sur toute la surface. Faire cuire 20 minutes à 180°. source : odélices
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07 février 2014

gâteau de poireaux, saumon et comté

  Ingrédients : 200 g de saumon fumé, 300 g de poireaux (+ pour moi), 100 g de farine, 100 g de comté râpé, 150 g de lait, 3 oeufs, 50 g de crème épaisse, sel, poivre, ciboulette. Recette : Préchauffer le four à 180°. Laver et émincer les poireaux, les faire revenir 10 minutes dans un peu de beurre. Réserver. Dans un saladier, mélanger les oeufs, la farine, le lait, la crème épaisse et le comté râpé. Ajouter quelques brins de ciboulette ciselée. Saler (pas trop à cause du saumon) et poivrer. Couper le saumon fumé en... [Lire la suite]
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