13 juin 2017

pavlovas aux fraises

source : un déjeuner de soleil   INGREDIENTS : pour la meringue : 3 blancs d'oeufs (à t° ambiante) 140 g de sucre semoule 60 g de sucre glace 1 cs de maïzena 2 cs de jus de citron la pulpe d'une gousse de vanille pour la garniture : 28 cl de crème fleurette bien froide 2 cs de sucre glace fraises RECETTE : Préparer la meringue la veille. Préchauffer le four à 120°. Dans le bol du robot, fouetter les blancs en neige avec le jus de citron, d'abord à petite vitesse puis à vitesse moyenne en ajoutant la moitié du... [Lire la suite]
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17 mars 2017

ananas caramélisé, citron vert, noix de coco et Pop corn

INGREDIENTS : 1 ananas 1 cs de noix de coco râpée 1 citron vert 10 g de sucre en poudre 10 g de beurre Quelques Pop Corn sucrés RECETTE : Eplucher l'ananas, retirer les yeux de la chair. Retirer le coeur et couper la chair en morceaux. Faire fondre le beurre dans une sauteuse et verser le sucre. Laisser cuire quelques minutes avant d'ajouter l'ananas. Ajouter la noix de coco et le zeste de citron vert. Laisser cuire en mélangeant régulièrement jusqu'à ce que l'ananas soit joliment caramélisé. Laisser tiédir et ajouter... [Lire la suite]
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04 novembre 2016

pancake géant aux pommes

                                    SOURCE : ici   INGREDIENTS : 125 g de farine 1 grosse pomme 25 g de beurre 240 ml de lait 4 oeufs 2 cs de sucre 1 pincée de sel 1 cc de cannelle 1 cc d'extrait de vanille 1/2 cc de muscade le jus d'un demi  citron vert (+zeste) sucre glace RECETTE : Préchauffer le four à 200°. Mettre le beurre  dans le plat allant au four et laisser fondre quelques minutes... [Lire la suite]
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23 octobre 2016

pavlovas aux kiwis

INGREDIENTS : pour la meringue : 4 blancs d'oeufs 200 g de sucre 1 cc vinaigre blanc 1 cs de fécule de maïs pour la garniture : 8 kiwis 1 zeste de citron vert 400 g de fromage blanc 20 cl de crème liquide entière 4 cs de sucre glace   RECETTE : Préchauffer le four à 90°. Monter les blancs en neige avec le vinaigre, ajouter le sucre et la maïzena tout en continuant de battre. Etaler la préparation à l'aide d'une cuillère à soupe sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et former des nids. Enfourner 1h15. ... [Lire la suite]
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18 juin 2016

mojito fraise

          INGREDIENTS : pour 1 verre 8 fraises 1 pincée de cannelle 6 feuilles de menthe 1 cs de sucre en poudre 2 cs de jus de citron vert 8 cl de rhum blanc 8 cl d'eau gazeuse Perrier   RECETTE : Ecraser les fraises et les feuilles de menthe au fond d'un verre. Ajouter le sucre, la cannelle et le jus de citron vert. Mélanger bien puis verser le rhum blanc ainsi que le Perrier®. Ajouter de la glace pilée...et boire...avec modération. source : turbigo gourmandise
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04 juin 2016

tartare de fraises aux pistaches § à la menthe

INGREDIENTS : 600 g de fraises 60 g de pistaches non salées 50 g de sucre roux 1 citron vert 2 cs de liqueur de cassis 1,5 feuille de gélatine quelques feuilles de menthe RECETTE : Concasser grossièrement les pistaches. Rincer et équeuter les fraises et les couper en dés. Les mettre dans un saladier et ajouter le jus de citron vert, le sucre, la liqueur de cassis, les éclats de pistaches et les 3/4 de la menthe. Couvrir d'un film alimentaire et faire macérer au frais 30 minutes. Faire tremper la gélatine dans l'eau... [Lire la suite]
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01 février 2016

gâteau aux framboises § citron vert

INGREDIENTS : pour un moule de 22 cm 180 g de sucre, 100 g de beurre mou, 135 g de crème fraîche légère (15%), 3 oeufs à température ambiante, 200 g de farine, 1 cc de levure chimique, le zeste d'un citron vert, 1 cc d'extrait de vanille, 135 g de framboises surgelées. RECETTE : Beurrer et fariner le moule. Ne pas chauffer le four car la cuisson va démarrer à froid. Mélanger la farine et la levure et réserver. Dans un saladier, battre le beurre très mou avec la crème fraîche et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne... [Lire la suite]
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13 janvier 2016

petits moelleux au citron vert

INGREDIENTS : 4 oeufs, 80 g de beurre, 130 g de sucre, 120 g de farine, 1 citron vert, 1/2 sachet de levure chimique, sucre glace. RECETTE : Faire fondre le beurre et réserver. Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusquà ce que le mélange blanchisse. Ajouter le zeste et le jus du citron vert, puis le beurre fondu. Mélanger. Verser la farine et la levure et mélanger à nouveau jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Battre les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer délicatement à la... [Lire la suite]
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09 décembre 2015

colombo de porc au citron vert § lait de coco

INGREDIENTS : 800 g d'échine de porc, 4 citrons verts, 1 gros oignon, 3 + 2 gousses d'ail, 20 cl d'eau, 1 branche de thym, 1 branche de persil, 40 cl de lait de coco, 3 petites courgettes, 1 poivron, 2 cs de massalé, 2 cs de colombo, 1 cc de sel. RECETTE : Arroser la viande du jus de 2 citrons verts. Dans une cocotte, verser 2 cs d'huile et faire cuire la viande avec le jus de citron sans la faire dorer. Ajouter l'oignon émincé, 3 gousses d'ail écrasées et l'eau ainsi que le persil et le thym. Laisser mijoter une dizaine de... [Lire la suite]
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22 septembre 2015

dos de cabillaud mariné au citron vert

INGREDIENTS : 4 dos de cabillaud de 125 g, 2 citrons verts non traités, 2 cs d'huile d'olive, sel, 1 cc d'huile d'olive (A.O.P. de Nice), fleur de sel. source : ici   RECETTE : Prélever les zestes des citrons verts. Rouler les citrons sur le plan de travail pour récolter le plus de jus possible. Les couper en deux, les presser pour en extraire le jus. Mélanger le jus, les zestes avec l'huile d'olive et le sel. Ajouter le cabillaud et l'enrober de toutes parts. Retourner les dos de cabillaud tous les 1/4 d'heure pour... [Lire la suite]
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