16 décembre 2015

cake aux pommes, speculoos § pépites de chocolat blanc

INGREDIENTS : pour le cake : 3 pommes, 280 g de farine, 1 sachet de levure chimique, 100 g de sucre, 15 cl de lait, 2 oeufs, 40 g d'huile d'olive, 1 pincée de cannelle, 2 cs de pépites de chocolat blanc, 5 speculoos écrasés. pour le dessus du cake : 1 pomme, 4 speculoos écrasés, 1 cs de cassonade, un peu d'huile d'olive. RECETTE : Préchauffer le four à 180°. Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et la levure. Creuser un puits et y mélanger l'huile d'olive, le lait et les oeufs. Ajouter une pincée de cannelle, les... [Lire la suite]
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20 novembre 2015

muffins au chocolat blanc, noix de pécan § sirop d'érable

INGREDIENTS : 300 g de farine, 1 sachet de levure chimique, 1 oeuf, 125 g de sucre roux, 200 g de pistoles de chocolat blanc, 50 ml de sirop d'érable, 250 ml de lait, 50 g de beurre, 100 g de noix de pécan. RECETTE : Préchauffer le four à 200°. Dans un saladier, mélanger la farine et la levure puis ajouter le sucre roux. Dans un autre saladier, mélanger l'oeuf avec le sirop d'érable, le lait et le beurre fondu. Ajouter ce mélange aux ingrédients "secs" et mélanger rapidement. Incorporer les pistoles de chocolat blanc ainsi... [Lire la suite]
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30 mai 2015

bavarois au cassis § chocolat blanc

INGREDIENTS : pour un cercle de 24 cm génoise : 4 oeufs, 90 g de sucre, 100 g de farine, 1 pincée de sel. mousse au chocolat blanc : 180 g de chocolat blanc pâtissier, 40 g de sucre, 20 cl de crème liquide entière, 3 jaunes d'oeufs, 6 g de gélatine, 20 cl de lait. mousse au cassis : 400 g de purée de cassis, 8 g de gélatine, 40 cl de crème liquide entière + sucre glace (au goût). miroir au cassis : 150 ml de coulis de cassis, 2 g de gélatine, sucre glace. RECETTE : pour la génoise : Préchauffer le four à 200°. Fouetter... [Lire la suite]
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18 avril 2015

moelleux aux pommes § chocolat blanc

INGREDIENTS : 100 g de chocolat blanc, 60 g de beurre, 50 g de farine, 40 g de poudre d'amande, 50 g de sucre, 1 gousse de vanille, 2 oeufs, 2 belles pommes, 2 cs de pralin. RECETTE : Mettre le beurre à fondre avec le chocolat blanc. Mélanger la farine, le sucre, la poudre d'amande et les graines de vanille. Ajouter les oeufs puis incorporer le beurre fondu avec le chocolat.Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène puis ajouter les pommes coupées en dés. Saupoudrer de pralin. Verser la pâte dans un moule à cake beurré et... [Lire la suite]
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09 mars 2015

riz au lait au chocolat blanc

INGREDIENTS : 100 g de riz rond, 1 litre de lait entier, 1 gousse de vanille, 80 g de sucre, 100 g de chocolat blanc. zeste d'orange (facultatif) RECETTE : Rincer le riz sous l'eau froide. Le faire blanchir dans une grande casserole d'eau bouillante pendant 5 minutes. L'égoutter. Le mettre dans une casserole à fond épais avec le lait tiède et la gousse de vanille ouverte en deux dans le sens de la longueur. Laisser cuire sur feu doux à découvert pendant 30 minutes en remuant régulièrement. A la fin de la cuisson, incorporer... [Lire la suite]
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17 janvier 2015

muffins au chocolat blanc § cerises amarena

INGREDIENTS : 260 g de farine, 2 oeufs, 100 g de beurre, 150 g de pistoles de chocolat blanc, quelques cerises amarena, 80 g de sucre, 1 sachet de levure chimique, 10 cl de lait, 1 pincée de sel. RECETTE : Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, la levure chimique et le sel. Dans un autre saladier, battre les oeufs avec le beurre fondu et le lait. Mélanger les deux préparations. Ajouter les pistoles de chocolat blanc en mélangeant légèrement. Remplir les caissettes avec la pâte en ajoutant quelques cerises amarena... [Lire la suite]
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24 novembre 2014

bavarois à la fraise et au chocolat blanc

INGREDIENTS : pour un cercle de 24/26 cm génoise : 4 oeufs, 90 g de sucre, 100 g de farine, 1 pincée de sel. mousse au chocolat blanc : 180 g de chocolat blanc pâtissier, 40 g de sucre, 20 cl de crème liquide entière, 3 jaunes d'oeufs, 6 g de gélatine, 20 cl de lait. mousse à la fraise : 400 g de purée de fraises, 8 g de gélatine, 40 cl de crème liquide entière. miroir à la fraise : 150 ml de coulis de fraises, 2 g de gélatine. RECETTE : préparation de la génoise : Préchauffer le four à 200°. Casser les oeufs et... [Lire la suite]
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15 novembre 2014

pâte à tartiner à la pistache

INGREDIENTS : pour 1 petit pot 100 g de chocolat blanc de bonne qualité 10 cl de lait concentré sucré 2 cl de crème liquide entière à t° ambiante 10 g de pâte de pistache RECETTE : Faire fondre le chocolat avec la crème liquide au bain-marie. Dans le bol du robot-mixer, verser le chocolat fondu + le lait concentré + la pâte de pistache. Mixer 1 minute à vitesse minimale. Transvaser la pâte dans un petit pot propre et qui se ferme hermétiquement. Conserver dans le bac à légumes du réfrigérateur. source : ici
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05 juillet 2014

crème au chocolat blanc et son tartare d'abricots

Ingrédients : 75 cl de lait entier, 150 g de chocolat blanc, 4 cs de sucre (un peu trop sucré à mon goût), 3 cs de fécule de maïs, des abricots, quelques gouttes de jus de citron, du sucre. Recette : Verser 70 cl de lait dans une casserole et y faire fondre doucement le chocolat blanc avec le sucre.Dans le lait restant, diluer la fécule de maïs. Dès que le chocolat est fondu et le mélange bouillant, ajouter le lait restant et mélanger jusqu'à épaississement. Verser dans des pots et réserver au frais au minimum 2 heures. Couper... [Lire la suite]
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01 juillet 2014

clafoutis chocolat blanc framboises

Ingrédients : 4 oeufs, 50 cl de lait, 100 g de chocolat blanc, 70 g de sucre en poudre, 120 g de farine, 250 g de framboises. Recette : Préchauffer le four à 180°. Dans une casserole, faire fondre le chocolat blanc dans le lait et remuer pour lisser la préparation. Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à obtenir une préparation homogène. Ajouter le chocolat blanc et la farine puis bien mélanger au fouet. Verser la préparation dans un moule à manqué beurré. Répartir ensuite les framboises. Enfourner et... [Lire la suite]
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