12 septembre 2017

dômes entremets framboise pistache

source : lilie bakery   INGREDIENTS : Pour 4 dômes 100 g de poudre de noisette 150 g de sucre glace 3 blancs d'oeufs 50 g de sucre en poudre 40 g de pâte de pistache ********** 2,5 feuilles de gélatine 20 cl de crème liquide entière 15 g de sure glace 200 g de framboises 50 g de sucre en poudre ********** 1 feuille de gélatine 60 ml de lait 15 ml d'eau 25 g de sirop de glucose 150 g de chocolat blanc pâtissier + colorant + déco     RECETTE : Biscuit pistache : préparer le four à 160°. ... [Lire la suite]
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07 septembre 2017

gâteau moelleux au myrtilles § chocolat blanc

INGREDIENTS : 3 oeufs 160 g de sucre 150 g de farine à levure incorporée 100 g de chocolat blanc 130 g de beurre 10 cl de lait des myrtilles RECETTE : Préchauffer le four à 170°. Faire fondre le chocolat blanc avec le beurre dans le lait. Réserver. Dans un saladier, fouetter les oeufs et le sucre. Y ajouter la farine tamisée et mélanger. Incorporer la préparation au chocolat blanc et terminer par les myrtilles en les enfonçant très légèrement dans la pâte. Enfourner pour 35-40 minutes.  
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06 juillet 2017

panna cotta au chocolat blanc

  INGREDIENTS : 150 g de chocolat blanc 500 ml de crème liquide entière 3 feuilles de gélatine (6 g) RECETTE : Mettre les feuilles de gélatine dans un bol rempli d'eau froide pendant 5 minutes. Pendant ce temps, porter la crème à ébullition. Lorsque la crème bout, retirer du feu et ajouter la gélatine bien essorée. Fouetter pour bien mélanger puis verser le tout sur le chocolat blanc hâché. Couvrir et laisser fondre pendant 1 minute avant de bien mélanger au fouet. Verser la préparation dans  des moules en silicone... [Lire la suite]
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27 juin 2017

cookies au chocolat blanc § Bretzels

Source : ici   INGREDIENTS : 110 g de beurre mou 150 g de farine 100 g de vergeoise brune 50 g de sucre en poudre 1 oeuf 1/2 cc d'extrait de vanille 1 pincée de bicarbonate alimentaire 1 pincée de sel 100 g de chocolat blanc 20 sticks de bretzels RECETTE : Au robot, battre le beurre et les sucres jusqu'à l'obtention d'un appareil bien crémeux. Ajouter l'oeuf et fouetter à nouveau. Incorporer en 2 fois la farine mélangée au bicarbonate et au sel en mélangeant bien à chaque ajoût. Ajouter enfin le chocolat blanc... [Lire la suite]
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06 octobre 2016

crèmes au chocolat blanc

INGREDIENTS : 1/2 litre de lait entier 30 g de maïzena 150 g de pistoles de chocolat blanc RECETTE : Prélever un peu de lait froid et y délayer la maïzena. Réserver. Faire chauffer le lait dans une casserole. Hors du feu, verser les pistoles de chocolat blanc et bien mélanger pour faire fondre le chocolat. Remettre sur le feu avec la maïzena et faire épaissir en remuant bien. Verser dans des ramequins et laisser refroidir. Réfrigérer.  
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20 septembre 2016

baguettes viennoises au chocolat blanc

INGREDIENTS : pour 4 baguettes : 240 g de lait 20 g de levure fraîche 1 oeuf 70 g de beurre 60 g de sucre 500 g de farine 1 cc de sel 100 g de chocolat blanc 1 jaune d'oeuf + 1 cc d'eau pour la dorure   RECETTE : Dissoudre la levure de boulanger dans le lait tiède. Ajouter l'oeuf, le beurre mou et le sucre et mélanger. Verser la farine et le sel et pétrir dans le robot pendant 5 bonnes minutes. Laisser doubler de volume environ 1 heure. Sur le plan de travail légèrement fariné, dégazer la pâte puis la séparer... [Lire la suite]
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11 mars 2016

scones au chocolat blanc

source : ici   INGREDIENTS : 340 g de farine, 1 sachet de levure chimique, 1 cc de sucre, 40 g de beurre doux en dés, 75 g de chocolat blanc râpé, 250 ml de lait fermenté (lait ribot), 1 oeuf battu pour dorer. RECETTE : Préchauffer le four à 190°. Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Mettre la farine et le sucre au fond d'un saladier. Ajouter le beurre en malaxant bien de façon à obtenir une pâte sableuse. Incorporer le chocolat blanc râpé (laisser éventuellement quelques morceaux + gros). Faire un puits... [Lire la suite]
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30 janvier 2016

trifle aux fruits rouges

INGREDIENTS : 12 biscuits à la cuillère, 250 g de mascarpone, 2 oeufs, 2 cs de sucre, 80 g de coulis de framboises, 50 g de myrtilles, 50 g de framboises, 50 g de groseilles, 4 cs de jus de fruits, copeaux de chocolat blanc. RECETTE : Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mascarpone et mélanger le tout. Monter les blancs en neige très ferme et les incorporer au mélange mascarpone puis mettre la crème dans une poche à douille. Tremper légèrement 7 biscuits à la... [Lire la suite]
22 décembre 2015

chocolat blanc aux speculoos § aux gavottes

INGREDIENTS : 240 g de chocolat blanc pâtissier, 8 cs de pâte de spéculoos, 12 gavottes. RECETTE : Faire fondre le chocolat en morceaux au bain-marie en surveillant la température (40°). Faire redescendre la température à 26° dans un bain-marie froid, en le remuant rapidement, puis remonter la température à 27/28°. Remplir les empreintes à chocolat, laisser durcir. Mélanger la pâte de spéculoos avec les gavottes émiettées et en déposer un peu dans chaque empreinte. Remettre le chocolat restant à fondre et le ramener à 27/28°.... [Lire la suite]
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16 décembre 2015

cake aux pommes, speculoos § pépites de chocolat blanc

INGREDIENTS : pour le cake : 3 pommes, 280 g de farine, 1 sachet de levure chimique, 100 g de sucre, 15 cl de lait, 2 oeufs, 40 g d'huile d'olive, 1 pincée de cannelle, 2 cs de pépites de chocolat blanc, 5 speculoos écrasés. pour le dessus du cake : 1 pomme, 4 speculoos écrasés, 1 cs de cassonade, un peu d'huile d'olive. RECETTE : Préchauffer le four à 180°. Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et la levure. Creuser un puits et y mélanger l'huile d'olive, le lait et les oeufs. Ajouter une pincée de cannelle, les... [Lire la suite]
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