27 juillet 2017

eton mess aux fruits rouges

INGREDIENTS : des meringues (recette ici par exemple) une barquette de framboises une barquette de myrtilles 40 cl de crème liquide entière 2 cs de sucre glace RECETTE : Concasser les meringues grossièrement. Fouetter la crème bien froide en chantilly. Lorsqu'elle commence à monter, ajouter le sucre glace et continuer de battre. Dans les verrines, déposer des morceaux de meringue, de la chantilly et des fruits.
Posté par cpas de la tarte à 07:23 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,

11 juillet 2017

tiramisu façon pêche Melba

source : cuisine az   INGREDIENTS : biscuits à la cuillère coulis de fruits rouges pêches au sirop 125 g de mascarpone 15 cl de crème liquide entière 50 g de sucre 2 oeufs RECETTE : Blanchir  les jaunes d'oeufs avec le sucre  puis ajouter le mascarpone. Fouetter la crème en chantilly puis l'incorporer au mélange précédent. Monter les blancs en neige  et les ajouter délicatement au mélange. Couper les biscuits à la cuillère en deux et les tremper dans le coulis. Les disposer dans les verrines. ... [Lire la suite]
Posté par cpas de la tarte à 06:30 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
23 octobre 2016

pavlovas aux kiwis

INGREDIENTS : pour la meringue : 4 blancs d'oeufs 200 g de sucre 1 cc vinaigre blanc 1 cs de fécule de maïs pour la garniture : 8 kiwis 1 zeste de citron vert 400 g de fromage blanc 20 cl de crème liquide entière 4 cs de sucre glace   RECETTE : Préchauffer le four à 90°. Monter les blancs en neige avec le vinaigre, ajouter le sucre et la maïzena tout en continuant de battre. Etaler la préparation à l'aide d'une cuillère à soupe sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et former des nids. Enfourner 1h15. ... [Lire la suite]
Posté par cpas de la tarte à 08:10 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
27 octobre 2015

mini pavlovas aux fruits rouges

source : ici INGREDIENTS : pour la meringue : 4 blancs d'oeuf, 200 g de sucre en poudre, 1 pincée de sel, 2 cc de jus de citron. pour la crème chantilly : 40 cl de crème liquide entière, 30 g de sucre en poudre. + des fruits rouges (ici fraises, framboises, groseilles) RECETTE : Préchauffer le four à 120°. Battre les blancs en neige bien ferme avec la pincée de sel. On commence vitesse moyenne et dès qu'ils moussent, on ajoute en pluie le sucre en poudre. Finir de fouetter vitesse maximum jusqu'à l'obtention d'une belle... [Lire la suite]
Posté par cpas de la tarte à 06:52 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,
03 février 2015

crêpes à la mangue

INGREDIENTS : 2 crêpes, 1 mangue, 10 cl de jus exotique, 1 grosse cs de sucre roux, chantilly maison ou en bombe. RECETTE : Préparer la chantilly : fouetter la crème froide dans le bol du robot (froid c'est mieux) et quand elle est prise, ajouter 1 cs de sucre glace. Réserver. Eplucher la mangue, enlever le noyau et couper les 2 lobes en julienne. Faire chauffer le jus exotique dans une casserole. Une fois chaud, ajouter le sucre roux, mélanger et y plonger la julienne de mangue (conserver quelques morceaux pour la déco). ... [Lire la suite]
Posté par cpas de la tarte à 07:42 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
19 janvier 2015

chocolat liégeois maison

INGREDIENTS : 500 ml de lait, 25 g de maïzena, 60 g de sucre, 35 g de cacao non sucré, 1 oeuf, 200 ml de crème liquide, 1 cs de sucre glace, des copeaux de chocolat. RECETTE : Dans une casserole, délayer la maïzena avec le sucre et le lait. Une fois que le mélange est bien homogène, ajouter le chocolat et l'oeuf. Bien mélanger et laisser cuire jusqu'à épaississement sur feu doux. Verser dans des coupes, laisser refroidir puis réserver au réfrigérateur. Au moment de servir, monter la crème bien froide en chantilly, ajouter le... [Lire la suite]
Posté par cpas de la tarte à 07:57 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
Tags : , ,
11 avril 2014

panna cotta façon café liégeois

Ingrédients : 8 cl de café fort, 60 g de sucre en poudre, 15 g de sucre glace, 3 feuilles de gélatine, 65 cl de crème liquide. Recette : Verser 15 cl de crème liquide dans un saladier et le placer au frais ainsi que les fouets du batteur. Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Verser la crème restante dans une casserole. Ajouter le sucre en poudre et faire chauffer. Aux premiers frémissements, ajouter le café en remuant. Laisser chauffer 2 minutes et retirer du feu. Essorer soigneusement les... [Lire la suite]
Posté par cpas de la tarte à 07:52 - - Commentaires [11] - Permalien [#]
Tags : , ,
28 avril 2013

tulipe croquante aux framboises et chantilly

  Ingrédients : pour les tulipes : 50 g de farine, 50 g de beurre, 30 g de cassonade, 50 g d'amandes effilées, 10 cl de sirop de sucre de canne. des framboises, un peu de sucre. pour la chantilly : 20 cl de crème liquide, 20 g de sucre glace. Recette : Dans un saladier, mélanger la farine, le beurre, la cassonade, les amandes effilées et le sirop de canne. Préchauffer le four à 180°. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, déposer des tas de pâte et les étaler en mouvements circulaires. Mettre au four 8... [Lire la suite]
Posté par cpas de la tarte à 15:07 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
Tags : , , ,
22 octobre 2012

crêpe banane chocolat chantilly

j'ai fait les crêpes avec la pâte à pancakes au lait ribot (mais un peu plus liquide) recette ici
Posté par cpas de la tarte à 09:58 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
Tags : , , ,