22 juillet 2017

aiguillettes de canard au sirop d'érable

source : ici   INGREDIENTS : 400 g d'aiguillettes de canard 5 cs de sirop d'érable 4 cs de sauce soja non sucrée 1 échalote pelée et émincée finement sel et poivre RECETTE : Déposer les aiguillettes dans un plat et les faire mariner 30 minutes à 1 heure dans le mélange sirop d'érable/sauce soja/échalote. Egoutter les aiguillettes et réserver la marinade. Faire dorer les aiguillettes à feu doux dans une poêle anti-adhésive. Les retirer et verser la marinade. Faire réduire de moitié sur feu moyen puis remettre les... [Lire la suite]
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08 décembre 2014

risotto des sous-bois au foie gras et aiguillettes de canard

source : chef nini INGREDIENTS : pour 2 15 cl de riz arborio, 25 g de champignons sauvages déshydratés 200 g de mélange de champignons, 1 cube de bouillon de légumes + 50 cl d'eau, 1 oignon, 1 cs de mascarpone, 2 tranches de foie gras, 6 aiguillettes de canard, sel et poivre. RECETTE : Dans une poêle, faire revenir les champignons dans un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils aient rendu toute leur eau. Emincer finement l'oignon et le faire suer dans une poêle avec un peu d'huile. Ajouter les champignons et mélanger. ... [Lire la suite]
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31 octobre 2014

aiguillettes de canard à l'ananas

INGREDIENTS : 800 g d'aiguillettes de canard, 1 petite boîte d'ananas au sirop, 1/2 poivron vert, 1/2 poivron rouge, du gingembre frais râpé, 2 cs de sauce soja, 1 cs de velours de balsamique, 2 cs d'huile d'olive. RECETTE : Epépiner puis couper les poivrons en dés. Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse, y déposer les dés de poivrons et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter les aiguillettes de canard et les faire cuire 5 minutes en remuant régulièrement. Saler et poivrer. Saupoudrer de... [Lire la suite]
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19 janvier 2014

aiguillettes de canard à la crème et aux pommes

Ingrédients : 800 g d'aiguillettes de canard, 6 grosses pommes (pink lady), 20 cl de crème épaisse, 40 g de beurre, huile de tournesol, sel et poivre. Recette : Eplucher les pommes , les épépiner et les couper en tranches (ni trop épaisses, ni trop fines). Dans une poêle, mettre 20 g de beurre et un filet d'huile sur feu vif et une fois que cela commence à dorer, ajouter les pommes. Ellles doivent bien dorer, remuer délicatement et quand elles ont obtenu une jolie couleur, baisser le feu et couvrir. Laisser cuire 10 à 15... [Lire la suite]
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