29 août 2016

Tajine d'agneau aux pêches & au romarin

  source : ici   INGREDIENTS : 800 g de sauté d'agneau 6 pêches  1,5 cc de gingembre  1,5 cc de cannelle 6 cs de miel 2 cs d'huile d'olive   RECETTE : Dans une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive avec les épices pendant 2 à 3 minutes sans cesser de remuer. Ajouter la viande et laisser dorer sur tous les côtés. Ajouter la branche de romarin puis verser 30 cl d'eau. Couvrir et laisser mijoter 1h30/2h. Pendant ce temps, éplucher les pêches, ôter le noyau et les couper en tranches. Les... [Lire la suite]
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13 juin 2016

tranches de gigot au miel, moutarde § romarin

  INGREDIENTS : pour 2 2 tranches de gigot d'agneau 2 cc bombées de miel 1 cc de moutarde forte romarin sel § poivre. RECETTE : Mélanger le miel et la moutarde, saler et poivrer. Déposer les tranches de gigot dans une assiette et les badigeonner de sauce au miel. Ajouter par dessus les branches de romarin. Recouvrir d'un film alimentaire et laisser mariner 2 heures. Faire chauffer une poêle à sec à feu fort et y déposer les tranches de gigot sans le romarin. La cuisson se fait rapidement, les tranches doivent... [Lire la suite]
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11 avril 2016

mijoté d'agneau aux épices

Aujourd'hui une recette trouvée chez cuisimiam qui m'a beaucoup plu   INGREDIENTS : 500 g de sauté d'agneau, 1 oignon jaune, 1 échalote, 2 gousses d'ail, 2 tomates, 1 cs de ras el hanout, 1 cc de gingembre, 1 cc de cumin, 75 cl d'eau + fond de veau, 6 pruneaux, 6 abricots secs, coriandre, huile d'olive, sel et poivre. RECETTE : Délayer 1 cs de fond de veau dans 75 cl d'eau chaude. Réserver. Dans une poêle anti -adhésive, faire dorer la viande de toute part sans ajoût de matière grasse. Laisser tiédir puis couper la... [Lire la suite]
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06 avril 2015

souris d'agneau braisée au cidre et confite aux épices

INGREDIENTS : 2 souris d'agneau, 1 petit oignon, 2 carottes, 50 cl de cidre brut, 1 capsule de fond de veau, 2 cc de miel, 1 pincée de 4 épices, laurier, sel et poivre. RECETTE : Emincer l'oignon et couper les carottes en rondelles. Dans une cocotte, faire revenir les souris d'agneau sur toutes leurs faces dans de l'huile d'olive. Ajouter les carottes, l'oignon et le miel. Faire revenir quelques minutes à feu doux. Lorsque les souris sont dorées, verser le cidre, le laurier et le fond de veau. Saler, poivrer, ajouter la... [Lire la suite]
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23 septembre 2013

souris d'agneau aux pruneaux

Ingrédients : 2 souris d'agneau, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 1 échalote, miel, 1 cube de bouillon de boeuf, 150 g de pruneaux, ras el hanout, sel et poivre. Recette : Enduire les souris d'agneau de miel et de ras el hanout. Bien faire mariner pendant 1 heure en remuant de temps en temps. Emincer finement l'oignon puis l'ail et l'échalote. Mettre de l'huile d'olive dans une cocotte et y faire revenir l'ail, l'oignon et l'échalote jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajouter les souris d'agneau et les faire dorer de chaque... [Lire la suite]
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02 mai 2013

crumble d'agneau à la féta

Aujourd'hui un crumble salé avec des restes d'épaule d'agneau ou comment accommoder les restes.   Ingrédients : 600 g d'agneau coupé en cubes, 2 cc + 1 cs d'origan, 50 g de parmesan râpé, 50 g de féta émiettée, des tranches de pommes de terre précuites (de quoi tapisser le fond d'un plat à gratin), 2 oignons, 1 gousse d'ail, 10 cl de fond d'agneau (j'ai mis du fond de veau), 2 cs d'huile d'olive, sel et poivre. Recette : Emincer les oignons. Peler et hâcher l'ail. Dans une poêle avec 1 cs d'huile d'olive, faire revenir... [Lire la suite]
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29 avril 2013

épaule d'agneau au romarin

Ingrédients : 1 épaule d'agneau, des brins de romarin du jardin, 2 cs d'huile d'olive, sel et poivre, un peu de paprika. Recette : Préchauffer le four à 220°. Dans un plat à four, déposer l'épaule d'agneau. Faire des petites incisions, ajouter le romarin, saler et poivrer. Enduire d'un peu de paprika et arroser avec l'huile d'olive. J'ai ajouté des pommes de terre coupées en 2 , arrosées d'huile d'olive et assaisonnées avec de la fleur de sel. Enfourner le tout. Au bout de 10 minutes, diminuer la température du four à... [Lire la suite]
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24 juillet 2012

souris d'agneau confites à l'ail

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28 juin 2012

souris d'agneau caramélisée aux épices

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