c'est pas d'la tarte

cocotte de veau aux carottes § aux pruneaux

source : Régal n° 63 INGREDIENTS : 1 kg-1,2 kg de sauté de veau, 800 g de carottes, 250 g de pommes de terre, 150 g de pruneaux dénoyautés, 2 oignons, 3 cs d'huile d'olive, 60 g de beurre, 2 cs de farine, 20 cl de vin blanc, 10 cl de bouillon de légumes,...

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Tags: veau, pommes de terre, carottes, vin blanc, pruneaux, sauté de veau

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25 octobre 2015

tajine au poulet au four

INGREDIENTS : 8 hauts de cuisses de poulet, 2 oignons, 1 gousse d'ail, 20 cl de bouillon de volaille, 2 cs d'huile d'olive, 2 cs de miel, 1 cc de cannelle, 1/2 cc de gingembre, 2 pincées de safran, 200 g d'abricots secs, 100 g de raisins blonds, 50 g...

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Tags: poulet, gingembre, cannelle, tajine, abricots secs, miel, raisins secs, amandes effilées

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1 octobre 2015

magrets de canard aux pêches

INGREDIENTS : pour deux : 1 magret de canard, 3 pêches (du jardin), 2 cs d'huile d'olive, 1 cs de sauce soja, 1 cs de miel, 1 cs de vinaigre balsamique, sel et poivre. RECETTE : Préparer la marinade : mélanger l'huile d'olive, le miel, la sauce soja et...

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Tags: sauce soja, pêches, magrets de canard, canard, vinaigre balsamique

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19 septembre 2015

entrecôtes marinées au whisky... à la plancha

INGREDIENTS : 2 belles entrecôtes, 100 ml de whisky, 100 ml de sauce soja salée, 2 cs de moutarde à l'ancienne, 2 cs de sauce Worcestershire, 3 petits oignons nouveaux, 40 g de miel, huile d'olive, poivre. RECETTE : Hâcher très finement les oignons nouveaux....

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Tags: moutarde à l'ancienne, sauce soja, miel, whisky, boeuf, entrecôtes, grillades

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16 septembre 2015

sauté de veau all'arrabiata

INGREDIENTS : 600 g de sauté de veau, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 6 tomates, 1/2 poivron rouge, 6 pétales de tomates séchées, 1 cc de piment d'Espelette, 1 feuille de laurier, 1 petite branche de thym, 3 cs d'huile d'olive, sel. + pommes de terre RECETTE...

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Tags: poivron, tomates séchées, veau, tomates, sauté de veau, piment d'Espelette

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25 août 2015

magrets de canard à la plancha aux figues fraîches

INGREDIENTS : 4 magrets de canard, 12 figues fraîches, miel, 1 cs de crème liquide. RECETTE : Préchauffer le four à 180°. Tailler en croix chaque figue sur le dessus. Les placer dans un plat à four et verser 1 cuillère de miel sur chaque figue. Faire...

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Tags: magrets de canard, figues, miel, canard

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29 mai 2015

wok de magret de canard sauce forestière

INGREDIENTS : 2 magrets de canard, 2 cs d'huile d'olive, 2 grosses échalotes, 1 boîte de champignons de Paris (ou le même poids de champignons surgelés), 1 cube de bouillon de volaille, 25 cl de crème liquide, 2 bonnes cc de fond de veau (une capsule...

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Tags: champignons, échalotes, magrets de canard, fond de veau, crème liquide

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19 mai 2015

lapin aux pruneaux

INGREDIENTS : 1 lapin coupé en morceaux, 250 g de pruneaux d'Agen, 1 gros oignon, 1 bouquet garni, 2 verres de bière brune, 1 verre d'eau, 1 tranche de pain généreusement recouverte de moutarde, beurre, sel et poivre. RECETTE : Dans une cocotte, faire...

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Tags: oignons, lapin, pruneaux, bière brune

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19 avril 2015

poulet basquaise

INGREDIENTS : 1 poulet (hauts de cuisses ici) 2 oignons 2 gousses d'ail 2 poivrons verts 2 poivrons rouges 1 boîte de tomates pelées sel, piment d'Espelette huile d'olive RECETTE : Faire rissoler le poulet dans une cocotte avec un filet d'huile d'olive....

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Tags: poulet, oignons, ail, poivrons, tomates, poulet basquaise

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6 avril 2015

souris d'agneau braisée au cidre et confite aux épices

INGREDIENTS : 2 souris d'agneau, 1 petit oignon, 2 carottes, 50 cl de cidre brut, 1 capsule de fond de veau, 2 cc de miel, 1 pincée de 4 épices, laurier, sel et poivre. RECETTE : Emincer l'oignon et couper les carottes en rondelles. Dans une cocotte,...

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Tags: agneau, souris d'agneau, carottes, miel, fond de veau, cidre, 4 épices

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