10 avril 2017

pesto à l'ail des ours

  INGREDIENTS : 100 g de feuilles d'ail des ours 50 g de pignons de pin 50 g de parmesan 125 ml d'huile d'olive 1 cc de sel   RECETTE : Faire légèrement torréfier les pignons de pin dans une poêle à sec puis laisser refroidir. Laver les feuilles d'ail des ours et bien les sécher. Les mettre dans un mixeur avec l'huile d'olive jusqu'à l'obtention d'une purée verte. Ajouter ensuite le parmesan, les pignons et le sel et mixer à nouveau. Verser dans un bocal hermétique.
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21 décembre 2014

sauce béarnaise

INGREDIENTS : 2 cs de vin blanc sec, 2 cs de vinaigre de vin, 2 cs d'estragon frais ciselé, 1 belle échalote, 2 jaunes d'oeufs, 120 g de beurre doux bien froid. RECETTE : Dans une casserole, faire cuire environ 10 minutes le vin blanc, le vinaigre, l'échalote finement ciselée ainsi que l'estragon. Le liquide doit réduire de moitié. Hors du feu, ajouter les jaunes d'oeufs et fouetter sans cesse en remettant à cuire de temps en temps. Lorsque le mélange a blanchi, incorporer progressivement le beurre en petits dés. Si vous... [Lire la suite]
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