21 mars 2017

Crème aux fruits de la passion [passion curd]

Source : chef nini   INGREDIENTS : Pour un petit bol 4 fruits de la passion 2 oeufs 50 g de beurre 40 g de sucre RECETTE : Couper les fruits et récupérer la pulpe. Mixer dans un  blender. Filtrer la préparation pour récupérer le jus. Faire fondre le beurre au bain-marie puis y ajouter le sucre et le jus des fruits de la passion. Mélanger et ajouter les oeufs. Fouetter le tout jusqu'à ce que le mélange épaississe. Verser dans un bol et laisser reposer 1 h  au réfrigérateur.
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19 mars 2017

salade de pois chiches

source : la cuisine de bernard INGREDIENTS : 1 boîte de pois chiches 2 tomates 1 oignon (rouge pour moi) 40 g de pignons de pin 4 cs d'huile d'olive 1 cc de cumin 1/2 bouquet de coriandre sel et povre RECETTE : Rincer les pois chiches et les égoutter. Faire griller les pignons de pin à sec dans une poêle et réserver. Couper les tomates en dés et ciseler l'oignon. Dans un saladier, mélanger les pois chiches, les dés de tomates et l'oignon rouge. Assaisonner et ajouter l'huile d'olive. Hâcher la coriandre et l'ajouter... [Lire la suite]
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17 mars 2017

ananas caramélisé, citron vert, noix de coco et Pop corn

INGREDIENTS : 1 ananas 1 cs de noix de coco râpée 1 citron vert 10 g de sucre en poudre 10 g de beurre Quelques Pop Corn sucrés RECETTE : Eplucher l'ananas, retirer les yeux de la chair. Retirer le coeur et couper la chair en morceaux. Faire fondre le beurre dans une sauteuse et verser le sucre. Laisser cuire quelques minutes avant d'ajouter l'ananas. Ajouter la noix de coco et le zeste de citron vert. Laisser cuire en mélangeant régulièrement jusqu'à ce que l'ananas soit joliment caramélisé. Laisser tiédir et ajouter... [Lire la suite]
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15 mars 2017

salade avocat, magret séché § oeuf mollet

  source : ici       INGREDIENTS : pour 2 2 avocats 1 gros champignon de Paris 1 poignée de noix 1 dizaine de tranches de magrets séchés 2 oeufs copeaux de brebis sec parmesan 1 citron Pour la vinaigrrette : 1 cc de moutarde au miel 1 cc de moutarde forte 1 cs de vinaigre de cidre huile de colza sel § poivre   RECETTE : Porter de l'eau à ébullition et faire cuire les oeufs 5 minutes. Les passer sous l'eau froide pour stopper la cuisson. Les écaler et réserver. Préparer la vinaigrette. ... [Lire la suite]
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13 mars 2017

gratin de chou-fleur aux lardons § au fromage de chèvre

source : marcia tack   INGREDIENTS : 1 chou-fleur 1 paquet de lardons fumés 50 g de bûche de chèvre 50 g de fromage râpé 1/2 litre de lait 2 cs de fécule de pomme de terre sel § poivre RECETTE : Préchauffer le four à 200°. Nettoyer le chou fleur et le séparer en fleurettes. Faire cuire à la vapeur 15 à 20 minutes. Dans une casserole, délayer la fécule de pomme de terre dans le lait froid. Saler et poivrer. Mettre à chauffer et laisser épaissir sans cesser de remuer. Déposer le chou fleur dans un plat à gratin,... [Lire la suite]
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12 mars 2017

yaourts au citron % au lait concentré

source : miam chouchie INGREDIENTS : pour 6 yaourts (dans la yaourtière multi-délices) 1 yaourt au citron 600 ml de lait 180 ml de lait concentré sucré le zeste d'un citron bio RECETTE : Faire bouillir le lait avec le zeste de citron. Laisser tiédir puis passer la lait dans une passoire pour retirer le zeste. Mélanger le lait avec le yaourt au citron et le lait concentré et verser dans les pots de yaourts. Les déposer dans la yaourtière et enclencher le programme pour 8 h. Une fois le programme terminé, fermer les pots avec... [Lire la suite]
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11 mars 2017

gâteau fondant citron § noisette

INGREDIENTS : 180 g de beurre mou 3 oeufs 180 g de sucre + 4 cs 125 g de farine 5 g de levure chimique 75 g de poudre de noisette 1 citron 1 cs de miel RECETTE : Préchauffer le four à 180°. Dans le bol du robot, fouetter le beurre et le sucre jusqu'à l'obtention d'une consistance "pommade". Incorporer les oeufs entiers un par un en mélangeant bien entre chaque, puis ajouter la poudre de noisette, le zeste du citron et la moitié de son jus. Terminer par la farine et la levure et bien mélanger. Verser dans un moule... [Lire la suite]
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25 février 2017

filets de julienne au four aux champignons

INGREDIENTS  : 2 beaux filets de julienne 20 cl de vin blanc 20 cl de crème le jus d'un citron 1 belle échalote 150 g de champignons de Paris 40 g de beurre persil RECETTE : Préchauffer le four à 180°. Dans un plat à four, émincer les champignons et l'échalote. Couper le beurre en dés et répartir. Coucher les filets de julienne dessus. Dans un bol, mélanger le vin, la crème et le jus de citron. Verser sur le poisson, assaisonner (sel, aromates...) Mettre au four 20 à 30 minutes en fonction de l'épaisseur des... [Lire la suite]
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24 février 2017

velouté de rutabaga § carotte au sirop d'érable

INGREDIENTS : 4 carottes 2 rutabagas 1 oignon 2 pommes de terre 3 cs de sirop d'érable 30 cl de crème liquide 1 litre de bouillon de volaille ( 1 cube) huile d'olive sel et poivre RECETTE : Eplucher les carottes, les rutabagas, les pommes de terre et l'oignon. Emincer l'oignon, couper les rutabagas et les pommes de terre en petits cubes et les carottes en rondelles. Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande casserole et faire revenir les légumes pendant 5 minutes sans coloration. Mouiller avec le bouillon... [Lire la suite]
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21 décembre 2016

truffes crunchy chocolat spéculoos

Aussitôt vues chez chouchie, aussitôt réalisées   INGREDIENTS : pour environ 50 truffes : 250 g de chocolat à 70% 100 g de beurre 70 g de sucre glace 80 g de spéculoos 2 jaunes d'oeufs 1 pincée de fleur de sel cacao amer RECETTE : Faire fondre le chocolat avec le beurre dans une casserole sur feu doux ou au micro-ondes. Mélanger et ajouter le sucre glace, les spéculoos mixés en poudre, les jaunes d'oeufs et le sel. Mélanger. Mettre au frais au minimum 1 heure. La pâte doit pouvoir être travaillée sans être trop... [Lire la suite]
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