Despacito

INGREDIENTS: 

Pour le biscuits cacao :

3 œufs

80 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé 

80 g de farine 

1 sachet de levure chimique 

25 g de cacao en poudre non sucré 

1 pincée de sel

Pour le sirop d'imbibage :

1 cc de café soluble

1 cc de cacao en poudre non sucré 

40 g de sucre

10 cl de lait

Pour la mousse au chocolat :

33 cl de crème liquide entière bien froide 

50 g de chocolat noir 

100 g de chocolat au lait 

RECETTE :

Pour le biscuit : préchauffer le four à 180°. Fouetter les œufs et les sucres jusqu'à ce que le mélange double de volume.  Tamiser la farine,  la levure,  le cacao et le sel directement dans la préparation.  Mélanger délicatement à l'aide d'une maryse.  Verser la pâte dans un moule beurré et fariné et enfourner pour 20 minutes. Laisser refroidir. 

En attendant,  préparer l'imbibage en faisant chauffer le lait, le café,  le cacao et le sucre dans une casserole.  Porter à petite ébullition et laisser bouillir 3 à 5 minutes.  Laisser refroidir. 

Pour la mousse au chocolat : faire fondre les chocolats.  Récupérer 2 cs de chocolat fondu et le placer dans une poche à douille.

Fouetter la crème liquide en chantilly légère. À l'aide d'une maryse,  incorporer délicatement la crème au chocolat fondu (ne pas attendre que le chocolat refroidisse sinon il va figer).

Avec une fourchette,  percer des trous dans le biscuit au chocolat et verser l'imbibage. 

Recouvrir de mousse au chocolat en lissant avec une spatule. 

Couper le bout de la poche à douille sur 3 mm et tracer des lignes sur la mousse. Avec un cure-dent,  tracer des traits comme pour un millefeuille. 

Placer le despacito au réfrigérateur au moins 2 heures