oeufs mimosa

 INGREDIENTS : 

4 œufs

1 jaune d'oeuf 

1 cuillère de moutarde

25 cl d'huile 

Sel & poivre

Persil, ciboulette..

RECETTE : 

Faire cuire les œufs pendant 10 minutes puis les laisser refroidir dans l'eau froide.

Préparer la mayonnaise : mélanger le jaune d'œuf avec la moutarde, saler et poivrer puis verser l'huile progressivement en filets.

Ecaler les œufs et les couper délicatement dans le sens de la longueur. Retirer les jaunes, en réserver deux.

Écraser les jaunes avec la mayonnaise, bien mélanger.

Garnir les blancs d'oeufs avec la préparation.

Râper les 2 jaunes réservés au-dessus de chaque demi-oeuf.

Parsemer de persil ou de ciboulette ciselé(e).