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INGREDIENTS :

120 g de gorgonzola

60 g de parmesan

320 g de riz à risotto

90 g de beurre

2 cs d'huile d'olive

1 oignon

2 cubes de bouillon de volaille

10 cl de vin blanc sec

sel, poivre

4 feuilles de laurier badigeonnées d'huile d'olive

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RECETTE :

Peler et émincer l'oignon. Couper le beurre en morceaux. Râper le parmesan et couper le gorgonzola en 4 gros bâtonnets.

Réaliser le bouillon : porter à ébullition un litre et demi d'eau avec les cubes de bouillon de volaille émiettés. Baisser le feu et conserver au chaud.

Verser l'huile dans une casserole posée sur feu moyen puis ajouter l'oignon et mélanger environ 2 minutes jusqu'à ce que les morceaux soient translucides.

Verser le riz et mélanger aussi environ 2 minutes jusqu'à ce que le riz soit nacré. Verser le vin blanc et mélanger à l'aide d'une spatule jusqu'à évaporation complète.

Mouiller avec une louche de bouillon et lorsque le riz a tout absorbé, remettre du bouillon. Procéder ainsi jusqu'à ce que le riz soit cuit.

Hors du feu, ajouter les morceaux de beurre, le parmesan râpé et mélanger vivement jusqu'à ce que le risotto soit crémeux. Poivrer, saler légèrement.

Répartir le risotto dans les assiettes. Poser un bâtonnet de gorgonzola au centre et une feuille de laurier.