DSCN4026

source : ici

 

INGREDIENTS :

500 g de champignons de Paris

1 grosse échalote

1 gousse d'ail

50 cl de bouillon de volaille

1 cs d'huile d'olive

20 g de beurre

20 g de farine

10 cl de crème liquide

herbes (persil)

sel et poivre

RECETTE :

Faire revenir, sans coloration, les champignons émincés dans l'huile d'olive. Couvrir 5 minutes pour qu'ils rejettent toute leur eau.

Dans une casserole, faire fondre le beurre et ajouter l'échalote ciselée. Lorsqu'elle est translucide, ajouter la farine et bien mélanger. Mouiller petit à petit avec le bouillon de volaille. Faire réduire 5 minutes après l'ébullition puis ajouter les champignons. Poursuivre la cuisson environ 10 minutes, mixer et crémer. Incorporer l'ail pressé et assaisonner.

Ajouter quelques feuilles de persil et servir.