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INGREDIENTS :

4 blancs de poulet, 8 hauts de cuisses de poulet, 1 gros oignon émincé, 1 gousse d'ail hâchée, 5 panais, 5 carottes, 2 cs de miel, 1 cs de ras el hanout, 1 cs de cumin, quelques filaments de safran, 2 citrons confits coupés en petits cubes, des amandes émondées, coriandre, sel, huile, 25 g de beurre.

RECETTE :

Eplucher et couper en petits tronçons les légumes séparément.

Faire fondre le beurre avec un filet d'huile dans une cocotte et ajouter les blancs de poulet en gros cubes ainsi que les hauts de cuisses. Les faire dorer sur toutes les faces.

Ajouter l'oignon émincé et l'ail t remuer.

Ajouter les épices (ras el hanout, cumin et safran) et faire revenir jusqu'à ce que les oignons soient tendres.

Ajouter le miel, les carottes et les panais, puis mélanger et laisser encore 3 minutes à feu moyen jusqu'à ce que tous les ingrédients s'enrobent de miel.

Couvrir d'eau et saler.

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Laisser mijoter à feu doux 30 à 40 minutes après le début de l'ébullition.

Pendant ce temps, faire dorer les amandes dans une poêle avec un filet d'huile, puis les déposer sur du papier absorbant et réserver.

5 Minutes avant la fin de la cuisson, glisser les cubes de citrons confits dans le tajine et mélanger.

Le tajine est prêt lorsque la sauce a réduit et que les légumes et la viande sont tendres.

Laisser reposer 10 minutes et servir avec les amandes et la coriandre .

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