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INGREDIENTS :

2 souris d'agneau, 1 petit oignon, 2 carottes, 50 cl de cidre brut, 1 capsule de fond de veau, 2 cc de miel, 1 pincée de 4 épices, laurier, sel et poivre.

RECETTE :

Emincer l'oignon et couper les carottes en rondelles.

Dans une cocotte, faire revenir les souris d'agneau sur toutes leurs faces dans de l'huile d'olive.

Ajouter les carottes, l'oignon et le miel.

Faire revenir quelques minutes à feu doux.

Lorsque les souris sont dorées, verser le cidre, le laurier et le fond de veau.

Saler, poivrer, ajouter la pincée de 4 épices et porter à ébullition.

Laisser cuire pendant 2 heures à couvert à 180°.

Retirer ensuite les souris de la cocotte et les réserver, puis faire réduire le jus jusqu'à ce qu'il soit sirupeux.

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un petit régal trouvé ici